基于供應(yīng)鏈的食品安全控制

□ 李鐵柱 煙臺新時代健康產(chǎn)業(yè)有限公司

當(dāng)前我國的食品安全問題，不僅是社會廣泛關(guān)注的一個重點(diǎn)，而且對于人們的日常生活有著直接的影響。我國的消費(fèi)者市場在不斷地?cái)U(kuò)大，對食品的安全性的關(guān)注力度變得越來越大，而食品安全問題主要就是供應(yīng)鏈產(chǎn)生的一些安全問題。因此，在進(jìn)行管控的過程中，需要從源頭上來保證食品的安全，也就是說，要從供應(yīng)鏈這一方面，來保證食品的絕對安全，通過對這一方面進(jìn)行相關(guān)的控制，來解決安全問題[1]。

1 食品供應(yīng)鏈概述

食品的供應(yīng)鏈主要包括最初的一些作物加工的過程，以及后期處理銷售的過程。對于這一個方面來說，如果任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了安全問題，就會導(dǎo)致食品的質(zhì)量產(chǎn)生問題。食品供應(yīng)鏈，是由不同的環(huán)節(jié)，和參與的不同主體來構(gòu)成的，因?yàn)閷τ谑称返纳a(chǎn)來說，會有各種作物以及加工的環(huán)節(jié)組成，包括運(yùn)輸與儲存環(huán)節(jié)和銷售的環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)形成了一個總體的供應(yīng)鏈。所以在這個環(huán)節(jié)中，任何一方面出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題，而且隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，這種供應(yīng)鏈也在不斷地延長，使得更多的主體，參與到這個過程中，食品的安全也會面臨更大的威脅，所以說，想根據(jù)這些供應(yīng)鏈的具體環(huán)節(jié)，以及產(chǎn)生問題的原因，進(jìn)行深入的分析，才能從源頭上解決相關(guān)的問題[2]。

2 食品安全問題產(chǎn)生的原因

基于供應(yīng)鏈產(chǎn)生的食品安全問題，主要是因?yàn)閰⑴c主體，而產(chǎn)生的一些安全問題。因?yàn)槲覈称芳庸I(yè)，正在不斷地?cái)U(kuò)大，而我國的人口數(shù)量也在不斷地增多，使得食品的需求量在不斷地增加。在技術(shù)發(fā)展的過程中，食品生產(chǎn)方式更加先進(jìn)。但是在這個過程中，隨著技術(shù)的發(fā)展，食品安全的檢測管理工作，相對來說比較落后，使得食品生產(chǎn)過程中的一些安全問題，不能被有效地檢測出來，在供應(yīng)鏈產(chǎn)生的過程中，無法對安全問題進(jìn)行有效的控制，食品生產(chǎn)面臨著更大的安全問題[3]。

在這個過程中，會因?yàn)橐恍┎《荆斐晒?yīng)鏈生物性的污染，這種原因造成的安全問題比較嚴(yán)重，而且不能進(jìn)行有效的控制。這些安全問題，無法應(yīng)用相關(guān)的技術(shù)對這些微生物進(jìn)行有效監(jiān)測，使得這些食品流入市場之后，引起大規(guī)模的食物中毒現(xiàn)象，不僅會影響相關(guān)企業(yè)的形象和榮譽(yù)，還會造成我國社會的動蕩，所以說，需要對這一過程進(jìn)行有效的控制。

而在食品進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中，也會產(chǎn)生一定的安全問題，因?yàn)槭称返募庸どa(chǎn)相關(guān)的技術(shù)比較落后，無法對食品問題進(jìn)行有效的控制，也無法對其質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)測。而且在進(jìn)行銷售的過程中，如果出現(xiàn)滯銷的情況，也會使食品出現(xiàn)一定的安全問題，導(dǎo)致食品流入市場之后，引發(fā)一定的問題。

3 食品安全控制措施

對于供應(yīng)鏈產(chǎn)生的食品安全問題，要想進(jìn)行有效的防控，就要引進(jìn)一些先進(jìn)的技術(shù)，對食品等安全進(jìn)行監(jiān)測。通過在銷售之前的監(jiān)測手段，來保障食品的安全，還應(yīng)該通過建立一個完善的體系，來更好地對食品安全進(jìn)行控制；通過聯(lián)合一些相關(guān)的企業(yè)，來建立一個聯(lián)盟的手段，來保障相關(guān)食品的安全。在這個過程中，還應(yīng)該通過研發(fā)一些先進(jìn)的檢測設(shè)備，來更好地對食品安全進(jìn)行檢測，并且通過完善加工制作的過程，來保證食品供應(yīng)鏈的安全，使我國的食品安全能夠從源頭上進(jìn)行解決。

4 結(jié)語

對于我國的食品安全控制來說，要從供應(yīng)鏈上來進(jìn)行相關(guān)的控制，才能保證食品能夠從源頭上保證安全質(zhì)量，在這個過程中，應(yīng)該根據(jù)具體產(chǎn)生問題的原因，進(jìn)行深入的分析，并且有針對性地采取相關(guān)的對策，來進(jìn)行解決，才能保證我國的食品能夠安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益。因?yàn)槭称钒踩珕栴}，不僅受到了社會的廣泛關(guān)注，還會直接影響到人們的日常生產(chǎn)生活，所以說一定要保障食品的安全，才能促進(jìn)我國社會和諧發(fā)展。