食品、藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基的比較探討

白春杰

(內(nèi)蒙古通遼市食品藥品檢驗(yàn)所 內(nèi)蒙古 通遼 028000)

食品、藥品的安全問題越來越受到現(xiàn)代人群廣泛關(guān)注，為保障食品、藥品質(zhì)量安全，就需要實(shí)施有效的監(jiān)管方式，針對食品、藥品普遍存在的包括農(nóng)藥殘留、微生物污染等問題，必須借助有效的檢驗(yàn)途徑進(jìn)行監(jiān)測，以降低對使用者的危害，保障公眾的食品、藥品安全。其中微生物檢驗(yàn)是關(guān)乎食品、藥品安全的重要監(jiān)測指標(biāo)，而檢驗(yàn)用培養(yǎng)基，則是實(shí)施檢驗(yàn)的基礎(chǔ)。相關(guān)研究提出，食品、藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基無明顯差異。基于此，本次研究實(shí)驗(yàn)分析食品、藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基的對比，研究具體結(jié)果，詳細(xì)結(jié)果報(bào)告如下。

1.資料與方法

1.1 儀器及試藥

所選儀器包含均質(zhì)器、滅菌器、鼓風(fēng)干燥箱、SPX-150生化培養(yǎng)箱、GHP-9162電熱恒溫培養(yǎng)箱等。藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基，包含：營養(yǎng)瓊脂、改良馬丁瓊脂、玫瑰紅鈉瓊脂、營養(yǎng)肉湯等培養(yǎng)基；食品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基，包含：平板計(jì)數(shù)、孟加拉紅培養(yǎng)基；實(shí)驗(yàn)菌株包含：大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉、枯草芽孢桿菌等。

食品主要選擇豆腐干、鹵牛肉；藥品選擇木香順氣丸、利巴韋林顆粒。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 菌液的制備 對食品和藥品樣品進(jìn)行各菌種的接種，然后將大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌選擇肉湯培養(yǎng)基常規(guī)培養(yǎng)。白色念球菌則移入改良馬丁瓊脂培養(yǎng)基中，常規(guī)培養(yǎng)，時(shí)間1～2d。并取培養(yǎng)物，制作成為菌懸液，待后續(xù)使用。將接種黑曲霉的培養(yǎng)物置于改良馬丁瓊脂培養(yǎng)基中，常規(guī)培養(yǎng)7d，之后進(jìn)行孢子洗脫，制成孢子懸液，帶后續(xù)使用。

1.2.2 分別取金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希菌1ml，置入藥品微生物培養(yǎng)基的瓊脂培養(yǎng)基，及食品培養(yǎng)基平板技術(shù)培養(yǎng)基中，培養(yǎng)48h。再取白色念珠菌及黑曲霉培養(yǎng)物，分別置入孟加拉紅和玫瑰紅瓊脂培養(yǎng)基中，倒置平板，常規(guī)培養(yǎng)72h。之后，實(shí)施陰性對照著。記錄并統(tǒng)計(jì)各培養(yǎng)結(jié)果。

1.2.3 無菌操作 取豆腐干、鹵牛肉、木香順氣丸、利巴韋林顆粒等樣品，進(jìn)行稀釋，分別置于藥品和食品培養(yǎng)基中培養(yǎng)，統(tǒng)計(jì)菌落總數(shù)和霉菌及酵母計(jì)數(shù)情況[1-2]。

1.3 觀察指標(biāo)

觀察各菌的菌落總數(shù)和霉菌及酵母計(jì)數(shù)情況，再對回收率進(jìn)行計(jì)算，且需保障回收率≥70%。其中，回收率=標(biāo)準(zhǔn)用培養(yǎng)基菌落數(shù)÷藥典用培養(yǎng)基菌落數(shù)×100%。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

本次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS20.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，其中計(jì)量資料對比采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料對比采用χ2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.結(jié)果

試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，五種實(shí)驗(yàn)菌種的回收率分別為：96.5%，93.7%；103%；95.9%；96.1%，發(fā)現(xiàn)回收率之間差異不明顯，且均＞70%（P＜0.05）。另，食品與藥品檢驗(yàn)用培養(yǎng)基對食品藥品的菌落數(shù)、霉菌、酵母計(jì)數(shù)等無顯著差異（P＞0.05）。

3.討論

食品、藥品安全是社會公眾重點(diǎn)關(guān)注的問題，如果食品、藥品安全不能得到保障，則會對社會的穩(wěn)定與和諧造成影響，不利于全民健康的需求。針對食品、藥品可采取有效的檢驗(yàn)手段，對食品、藥品的隱患進(jìn)行檢測，再采取有效的處理方式，降低安全問題。微生物檢驗(yàn)是食品樣品檢驗(yàn)的重點(diǎn)內(nèi)容，培養(yǎng)基則是完成對菌種培養(yǎng)，并實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)的基礎(chǔ)。而食品檢驗(yàn)用培養(yǎng)基與藥品用培養(yǎng)基的種類存在差異。其中藥品檢驗(yàn)用包括營養(yǎng)瓊脂、改良馬丁瓊脂、營養(yǎng)肉湯等培養(yǎng)基，而食品用培養(yǎng)基主要以平板計(jì)數(shù)、孟加拉紅培養(yǎng)基為主[3]。本次研究為實(shí)現(xiàn)對食品、藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基的比較，實(shí)施5種菌種的培養(yǎng)和檢驗(yàn)，并實(shí)施4種食品、藥品在不同培養(yǎng)基的培養(yǎng)，結(jié)果證實(shí)：試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，五種實(shí)驗(yàn)菌種的回收率分別為：96.5%，93.7%；103%；95.9%；96.1%，均＞70%（P＜0.05）。食品與藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基對食品藥品的菌落數(shù)、霉菌、酵母計(jì)數(shù)等無顯著差異（P＞0.05）。由此可見，食品、藥品微生物檢驗(yàn)用培養(yǎng)基的功能基本相同，可實(shí)現(xiàn)兩類檢驗(yàn)用培養(yǎng)基的通用，且不會對微生物檢驗(yàn)的結(jié)果造成不良影響。

[1]劉娜.對藥品微生物檢驗(yàn)所用培養(yǎng)基的研究[J].中國高新區(qū),2017(12):19-20.

[2]唐雪菲.食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定方法的探討[J].中國科技投資,2017(14):33-34.

[3]李戈燕,劉燕,尼加提,等.淺談食品微生物檢驗(yàn)中培養(yǎng)基的質(zhì)量控制[J].中國保健營養(yǎng),2017,27(21):26-27.