淺談合理飲食與健康的關(guān)系

許玲

（永靖縣太極鎮(zhèn)衛(wèi)生院 甘肅 臨夏 731600）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人類更加注重生活質(zhì)量和健康。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)能力三個(gè)方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。并據(jù)此制定了健康的標(biāo)準(zhǔn)：充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化。

1.飲食對健康的重要性

世界衛(wèi)生組織曾提出健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。由此可見，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。俗話說：“病從口入”,人類通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種活動(dòng)。人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營養(yǎng)狀況有著密切的關(guān)系。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人體康復(fù)的重要條件?？傊?，人類的生、老、病、死都與營養(yǎng)息息相關(guān)。下面我就合理營養(yǎng)與健康談?wù)剛€(gè)人的體會(huì)

2.怎么合理膳食

2.1 現(xiàn)在條件好了，有些人盲目追求健康，今天這個(gè)健康講座說吃這個(gè)健康，明天網(wǎng)上說吃那個(gè)健康，后天那個(gè)專家說吃這吃那健康，有些人盲目跟風(fēng)，濫用保健品。要做到營養(yǎng)全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食，粗細(xì)搭配，主食和輔食合理搭配。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達(dá)到平衡膳食之目的[2]。

2.2 太胖或太瘦都不利于健康。既往養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)提出“食不過飽”的主張，其目的就是饑飽適當(dāng)，既不過飽，也不能過度節(jié)食，現(xiàn)在有些愛美女士為了追求體型，不吃主食，那都是有損健康的行為。

2.3 合理安排三餐?，F(xiàn)代人由于工作節(jié)奏快，早上匆匆解決早餐，或者以快餐代替，中午湊合，晚餐豐富，把三餐倒過來吃。合理的三餐應(yīng)是早餐占全日總熱能的35%～40%、午餐占35%、晚餐占30%較為適宜。

2.4 在平時(shí)的飲食中在遵循“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天喝杯奶，雜糧天天有”這一原則的基礎(chǔ)上根據(jù)自身體質(zhì)，胃腸功能合理安排膳食。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，我們可以多吃些魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐及豆?jié){等，這些可以增強(qiáng)大腦功能，提高記憶力；注意新鮮水果和蔬菜的攝入，由于水果蔬菜中含有豐富的維生素C和膳食纖維，可以增加腦組織對氧的利用，還可以助于消化，提高食欲；少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品，這些吃多了會(huì)降低食欲和不易消化；適當(dāng)吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、糙米和標(biāo)準(zhǔn)粉等，這類食物富含維生B和膳食纖維，維生素B可以增進(jìn)食欲；平時(shí)飲食做到葷素搭配，少吃腌制品，油炸食品，每天喝8杯水等。

2.5 劇烈活動(dòng)時(shí)，體內(nèi)的血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經(jīng)過適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要間隔一定時(shí)間才能參加激烈運(yùn)動(dòng)，飯后劇烈運(yùn)動(dòng)對健康不利。在體育活動(dòng)中要控制喝水或不喝水，活動(dòng)結(jié)束后，要采用多次飲水法來補(bǔ)充消耗的水分，必要時(shí)要喝一些含鹽的開水和礦泉水[3]。

2.6 營造良好的進(jìn)餐氛圍，良好的就餐環(huán)境首先要體現(xiàn)在心情上。愉快的心情，可以營造輕松的就餐氛圍，有利于消化液的分泌、食物的攝取和消化。把憤怒、憂愁、悲傷、驚恐等不良情緒帶到餐桌上，會(huì)影響食欲、食物的消化和吸收，對健康不利。因此，要善于調(diào)節(jié)情緒，使就餐在一種愉快的氣氛中進(jìn)行。避免在餐桌上談?wù)摬挥淇斓氖录盃幊常梢哉務(wù)撔┰诠ぷ骰驅(qū)W習(xí)中的趣事、開心事。

綜上所述，要想有一個(gè)健康的身體，科學(xué)的飲食習(xí)慣非常重要。這里希望科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡，養(yǎng)成清淡飲食的觀念。因此，基于對自己身體健康負(fù)責(zé)的理念，我們每個(gè)人都有必要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

[1]王維群。營養(yǎng)學(xué)[M].北京；高等教育出版社.

[2]中國營養(yǎng)學(xué)會(huì),中國居民膳食指南[M].北京；中國輕工業(yè)出版社.

[3]張有平，西南地區(qū)少數(shù)民族大學(xué)生飲食營養(yǎng)及健康狀況；中國學(xué)校衛(wèi)生，2004,25；330-331.