谷城縣生態黑豬產業發展初報

周祖濤

（湖北省谷城縣畜牧獸醫局，湖北 襄陽 441700）

谷城位于鄂西北漢江中游西岸，天然地貌為八山半水分半田，是個農業山區縣、生態縣。2014年谷城畜牧部門結合生豬產業發展趨勢、全縣的地理區位優勢、自然資源特點和產業發展基礎，以市場為導向，以環保為底線，以生態為特色，在發展現代規模畜禽生產的同時，堅持推廣生態畜牧產業技術，建設了一批黑豬、土雞生態放養基地，通過整合專業合作社為合作社聯社，統一了品牌、生產模式、產品質量，共同拓展市場，產品知名度、美譽度逐年提高，獲得了較好的市場反響。為農業山區縣農業供給側改革和通過三產融合，滿足人民日益增長的美好生活需要產生了積極示范作用。也因此被寫入了谷城縣第十四屆黨大會第一次會議報告“要發揮資源優勢，發展林下經濟，打造生態放養豬等精品農業基地”和谷城縣第十四屆黨大會第二次會議報告“中國特色社會主義進入新時代，谷城開啟綠色發展新征程”。筆者作為這一階段谷城生態黑豬產業的主要推動人員之一，參加了該項產業初步發展各個環節的各項工作，現將有關情況報告如下。

1 谷城近年生態黑豬產業發展的歷程和現狀

1.1 谷城近年生態黑豬產業發展的歷程

生豬養殖是谷城傳統畜牧生產項目之一，20世紀80年代前，谷城縣內飼養的生豬主要是本地黑豬品種，因皮厚毛長、肥膘厚、生長速度慢、皮內殘留的黑毛茬影響觀感，在80年代中期后，其品種主導地位逐步被白豬品種取代。期間谷城生豬產業發展經歷了3個階段，均對黑豬生產項目產生了深遠影響：一是1985年谷城承建的生豬“四化”項目（母豬地方良種化、公豬外來良種化、肥豬經濟雜交化和配種人工授精化），清平豬作為優質種豬引入谷城，黑豬養

殖隨后在全縣得到優化普及，模式以農戶圈養為主，飼糧以米糠、麩皮等農副產品為主；二是1999年谷城承建的湖北省養豬“三優”項目（優化繁育體系、優化飼料配合、優化飼養方式），杜長大三元雜交豬因其適宜高效快速生產，瘦肉率高，得到快速、大面積推廣。長大清作為內三元雜交模式推廣，雖然保留了清平豬的基因，但仍然擋不住黑豬品種被邊緣化的趨勢；三是2007年以后谷城連續承建的省級生豬標準化規模養殖場建設項目，以現代畜牧企業五化（畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化）為建設標準，導致黑豬品種處于亟待保種的狀態。經歷這3個階段后，黑豬在谷城生豬生產中的主導品種地位雖然逐步被雜交白豬取代，但是全縣的養豬技術水平、社會服務化程度和養殖企業的規模化、標準化程度也隨之得到了迅速提升，為當前生態黑豬產業的健康發展打下了較好的基礎。

1.2 谷城生態黑豬產業的發展現狀

1.2.1 形成了相對穩定的技術模式 經過總結提煉，目前暫定為谷城縣生態放養黑豬1110養殖模式，即：仔豬哺乳1個月，保育1個月，基地放養10個月。該模式可由養殖企業自行完成全程，也可把能繁母豬的繁育和仔豬的哺乳環節交由以建檔立卡貧困戶為主的代養戶完成，養殖企業按照300元/頭的價格回收斷奶健康仔豬。

該模式的幾個技術關鍵點是：

（1）放養基地準備。

有磚混結構的封閉或半封閉肥育豬舍，建筑面積為平均每頭豬占地2 m2以上，與舍外運動場相通，可自由進出，舍內配置自由采食、飲水和消毒設施。舍外運動場可以是山場、果園、林地和一般農用地，平均每頭豬占地50 m2以上，有堅固鐵絲網做圍欄，配套戲水池、糞污處理和防疫消毒設施。

（2）品種雜交組合。

母豬一般選用清平豬、鄂西黑豬、太湖豬或者它們的雜交二元母豬；公豬一般選擇北京黑豬、巴克夏。

（3）飼養管理。

①后備母豬期：培育的后備母豬打專用耳標后投放到放養基地，與肥育豬共同生活到約50 kg時，挑出有效乳頭數7對以上，排列整齊，四肢健壯的優秀個體作為后備母豬。后備母豬經歷2個發情期后，給飼優質飼料至再次發情時，開展人工授精。

②妊娠母豬期：確定受孕的母豬進一步給予精細管理，合理供給農副產品飼料和青綠飼料，做好防滑、防暑工作，堅決避免采飼霉變飼料，飲用臟水和冰水。

③哺乳母豬期：做好臨產和產仔護理工作，調整弱仔吸吮靠前的乳頭，遇產仔較多，乳頭不夠時，選健壯仔豬輪換哺乳或其他母豬代乳。哺乳期母豬盡量滿足其對優質飼料的采食量，并提供部分青綠飼料。

④空懷母豬期：仔豬斷奶后根據母豬膘情合理供應飼料，約1周開始發情，即可再次人工授精。

⑤仔豬出生至肥育期。

a哺乳期 30～35 d。

1日齡：剪臍帶、擦干身體，做好假死仔豬救護工作，盡早讓其吃初乳，調整弱仔吸吮靠前乳頭，做好保溫工作；

3日齡：接種偽狂犬病疫苗，注射鐵鈷針；

7日齡：教槽料誘食補料，并逐日增加投喂量；

14日齡：接種圓環病毒病疫苗，注射鐵鈷針；

28日齡：接種豬瘟疫苗、口蹄疫疫苗；

30日齡：斷奶離圈，轉移到保育欄圈。

b保育期35 d。

30日齡：教槽料逐漸更換為保育豬料；

42日齡：免疫接種偽狂犬病疫苗；

45日齡：仔公豬注射絕情針；

50日齡：伊維菌素拌料驅蟲；

58日齡：免疫接種豬瘟疫苗、口蹄疫疫苗，逐漸更換為放養豬料；

65日齡：轉圈進入放養基地。

c放養期300 d。

放養期每兩個月做一次伊維菌素拌料驅蟲工作；未入選的后備母豬和肉用仔母豬第1次發情時，注射絕情針。放養期飼料配比：玉米70%，糠麩20%，南瓜、紅薯、蘿卜等雜糧10%，濕拌料日投喂2次。

1.2.2 生產群體現狀

（1）生產群體逐年提升。

截至目前，全縣存欄能繁黑母豬10頭以上的養殖戶28家，比2014年增加20家；現存欄能繁黑母豬900多頭，較2014年增加600多頭；2017年黑豬出欄量13 000頭以上（含某公司在谷城做短期肥育的恩施黑豬），比2013年增加10 000頭以上；其中嚴格執行生態放養流程的黑豬5 000頭以上，比2013年增加4 000頭以上。

（2）組織化程度逐年提高。

8家以黑豬生態養殖為主要經營項目的合作社組建了谷城清平黑豬養殖專業合作社聯社，與地方雞、牛羊和蜜蜂等其他生產項目的合作社聯社共同注資成立了湖北谷城本味農畜產品銷售有限公司，共同使用“銀谷城本味”注冊商標，采取活豬定點屠宰后，鮮肉鋪直銷或酒店配送方式銷售。目前已經建成產品體驗類園區2個，自主運營生鮮肉鋪4個和生態特色酒店4個，面向30多個高端酒店直供鮮肉。

（3）社會美譽度逐年提升。

使用“銀谷城本味”品牌的生產經營單位堅持三個生態的經營理念，實現生產全程可視，獲得了消費者的贊譽。三個生態即：嚴把生產投入品關，確保產品生態；嚴把生產環境關，確保產地生態；嚴把社會責任關，確保運營者心理生態。同時，“銀谷城本味”品牌的生產經營單位，積極參與產業精準扶貧活動和各項獻愛心活動，2015年以來，僅谷城本味生態放養豬文化產業園就已經累計對6個鄉鎮的130戶建檔立卡貧困戶共計幫扶黑母豬162頭、肉豬133頭，已回收仔豬486頭，通過產業帶動貧困戶脫貧致富，得到政府和社會各界的認可。

（4）三產融合度高。

以生態黑豬為主打產品之一的休閑旅游農場、節慶活動越來越多。已經形成固定節目的節慶活動主要有五山年貨節（五屆）、生態黑豬文化節（二屆）、殺豬節（二屆）。具有旅客接待能力的有谷城本味生態放養豬文化產業園、谷城本味產業園、軍旅班河體驗園、郭峪紅星廠基地等。2017年谷城本味生態放養豬文化產業園通過養殖和餐飲結合模式，每季度舉辦一次節會活動，接待襄陽、十堰和谷城本地游客量5萬人以上。軍旅班河體驗園全年就接待各地游客超過8萬人。

2 谷城生態黑豬產業發展面臨的挑戰和問題

2.1 產業發展面臨的挑戰與機遇

（1）社會各界對畜產品的信任危機。谷城作為中國有機谷的核心區之一，有責任、有信心、有能力建設一批生態黑豬產業可視基地，滿足消費者的安全、健康需求和購買量需求。

（2）新《環保法》實施后，多個沿江沿海省、市劃定禁養區、限養區，促使國內領軍畜牧產業集團公司紛紛到內地省份謀劃布局，這些企業因設施化程度高、管理精細、生產規模大，市場資源豐富，其生豬生產、運營管理等各項成本都要顯著低于內地規模生豬生產企業的各項生產成本。這對谷城生態黑豬生產既是挑戰也是機遇。谷城現有的規模生豬養殖場要么搶先轉型發展生態黑豬養殖，要么變身為這些龍頭企業的生產基地，否則將來很容易被淘汰出局。

（3）參與精準扶貧，讓貧困戶參與到生態黑豬生產的環節中去。一方面貧困戶參與生產可以有效緩解幫扶單位養殖場地、人工、流動資金等問題；另一方面，幫扶企業對建檔立卡貧困戶墊本幫扶、用工幫扶、轉產幫扶面臨著壓力，比如墊本資金過大的問題和建檔立卡貧困戶的生產主動性、執行標準化生產的能力、對幫扶單位的回本承諾等多方面的問題，同時還有產能擴張后的產品銷售壓力增大的問題。

（4）“互聯網+生態畜牧”模式的誕生。入駐“中國有機谷”谷城電商產業園的多個電商企業都有豐富的農畜產品銷售成功經驗，勢必會促進谷城生態黑豬產業的進一步發展。但這些電商企業的生豬屠宰精分環節是否符合生鮮電商包裝的要求、生鮮畜產品冷鏈物流體系是否健全等方面是谷城生態黑豬產業發展面臨的挑戰。

2.2 黑豬產業當前存在的問題

（1）缺乏龍頭企業帶動或領軍人才引領產業發展。目前“銀谷城本味”還處于發展初期，實力不足，對資金、技術和基地資源的有效整合能力有限。尤其在產品質量精準把控、品牌包裝和市場運作策劃，利益分配機制構建，產品的屠宰、精分、加工和冷鏈物流等方面，還需要更多的標準、資金、企業和人才。

（2）缺乏政策、項目的引導和支持。近年來，國家對生豬產業的項目和政策，主要圍繞促進規模豬場高效生產開展，并且項目越來越少，規模要求越來越大。而生態黑豬產業雖然市場前景好，但是必須要“以銷定產”才能實現可持續發展，為了堅持“生態”品質，其生產規模跟現行的項目申報標準也有很大的差距。同時，因為缺乏抵押物，銀行貸款困難，因而很難獲得政策項目支持。

3 今后一個時期谷城生態黑豬產業的發展思路

（1）找準技術依托，繼續生態黑豬生產模式的研究和實踐，及時開展科技成果認證和轉化，搶先制定生態黑豬生產行業標準，把生態黑豬產品打造成谷城名片。省內的華中農業大學、湖北省農業科學院、長江大學等科研院校在生態黑豬產業上已經開展了很多成體系的科研工作，我們要走出去跟這些院校的專家完成對接，建立校企共建科研基地、專家工作站，研究和制定出具有谷城特色的生態黑豬生產模式。

（2）整合項目資源，建設2～3個以種養結合項目為載體的有機農畜產品地展中心，并圍繞地展中心建設有機農畜產品可視生產基地，每年定期召開有機農畜產品地展會議，把谷城的有機農畜產品文化、生產流程、加工和餐飲等融入知識性、趣味性和參與感，集中呈現出來。

（3）培植或引進龍頭企業、生產經營人才和產業策劃人才，對以生態黑豬為主的生態畜產品統一品牌、加工和包裝、生產運營管理模式和糞污處理模式，包裝成一體化的生態畜牧產業發展模式，挖掘地方資源，發展一批小規模大群體的生產基地，保障市場供給。啟動生態畜產品生產模式輸出工作，鼓勵從業人員走出去到適宜開展生態畜牧生產項目的地區建設生產基地，滿足各地對生鮮畜牧產品的消費需求。

（4）積極推進黑豬產業與農業電商團隊開展合作，研究攻克畜產品冷鏈物流各個環節中的技術難題，確保冷鮮和衛生符合有關要求；研發具有谷城地方風味的臘肉、香腸等畜產品。

（5）爭取政府設立鼓勵生態黑豬產業技術研究和生產基地建設的獎補項目，對生態黑豬產業信息平臺建設、地展和可視基地建設、扶貧工作、技術研發工作、市場銷售工作、校企合作工作等方面給予扶持，夯實生態黑豬產業發展基礎。