中國(guó)四大經(jīng)典文學(xué)著作中的豬文化元素

張偉力，張曉東

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230036）

中華民族在五千年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中創(chuàng)造并發(fā)展了舉世獨(dú)創(chuàng)的豬糧并茂的農(nóng)耕文明。中華民族的文化有深厚的豬文化元素?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)在四千到七千年之前的老官臺(tái)文化、仰韶文化半坡類型和西王村類型、龍山文化、西周文化等5個(gè)文化層中有大量的家豬飼養(yǎng)證據(jù)。中文的家就是房頂下面一個(gè)豕取其意，另外用大豬豭取其音。豬糧安天下是中華民族一貫的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略模式。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就由貴族率先發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)豬的規(guī)模體現(xiàn)了大戶人家的經(jīng)濟(jì)地位。把一個(gè)女子嫁入富貴之家叫做嫁入豪門(mén)。豪是由高樓大廈的高加上豕組成，嫁入豪門(mén)就是嫁到規(guī)模養(yǎng)豬的上流社會(huì)人家。豬在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代已是重要的經(jīng)濟(jì)資源和貴重禮品。例如《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》記曰：“陽(yáng)貨預(yù)見(jiàn)孔子，孔子不見(jiàn)，歸孔子豚”。戰(zhàn)國(guó)末期秦始皇母親曾親手操持養(yǎng)豬，比英國(guó)維多利亞女王領(lǐng)導(dǎo)的巴克夏豬育種早兩千一百年左右。豬文化在秦漢以來(lái)的文化發(fā)展中一直起著潛移默化的影響，分述如下。

1 三國(guó)：三個(gè)老板的豬文化故事

三國(guó)里看透三分天下，而且最有智慧的人不是諸葛亮而是諸葛亮的老師司馬徽。司馬徽曾被劉備邀請(qǐng)出山，但是沒(méi)有出山。有兩個(gè)原因：其一司馬徽早就看透劉備可以三分天下有其一，但不能成就一統(tǒng)大業(yè)；其二家里是田園隱士生活，田野牧豬悠哉游哉?！抖齽e傳》說(shuō)：“時(shí)人呼為水鏡，嘗有人妄認(rèn)徽豬，徽便推豬以與之，后數(shù)日，亡豬者得其豬，既以豬還徽，乃叩頭自責(zé)，徽又厚謝之。”這是一個(gè)典型的貴族規(guī)?；鷳B(tài)田園養(yǎng)豬。如果只養(yǎng)一頭豬就不可能發(fā)生認(rèn)錯(cuò)豬的個(gè)案。

三國(guó)成鼎足之勢(shì)有以下幾個(gè)必要條件。

（1）曹操孫權(quán)都有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，唯獨(dú)劉備缺兵少將錢糧匱乏，在起兵之時(shí)多虧燕人張翼德慷慨解囊，張飛哪里來(lái)的錢呢？原來(lái)他是一個(gè)大屠宰商殺豬賣肉，而且賣的是純種涿州豬的極品肉，同時(shí)也經(jīng)營(yíng)名酒和果園。劉備是傍了這樣一個(gè)養(yǎng)豬大款才解決了初期的軍費(fèi)問(wèn)題。其實(shí)從豬文化的角度可以把《三國(guó)演義》的第一回標(biāo)題改寫(xiě)為：豬林酒組合獲取莊園效益，劉關(guān)張結(jié)義解決軍費(fèi)開(kāi)支。

（2）三國(guó)鼎足的另一關(guān)鍵是曹操統(tǒng)一天下的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中有兩次重大失誤都與豬有關(guān)。其一，曹操在陳宮的幫助下逃避追捕路過(guò)并投宿友人呂伯奢家過(guò)夜之時(shí)，呂伯奢磨刀霍霍準(zhǔn)備殺豬款待客人，可是曹操疑心太重以為呂伯奢要?dú)⑺?，不?wèn)青紅皂白把呂伯奢一家全部殺光。有鑒于此陳宮憤然離開(kāi)了曹操投奔到曹操的勁敵呂布的帳下。于是曹操的朋友變成了敵人，對(duì)曹操的大業(yè)極為不利。這一個(gè)事件有偶然性也有必然性。呂伯奢家里來(lái)了客人殺兩只雞就足夠了，為什么要?dú)⒇i呢？從豬文化歷史解釋東漢的養(yǎng)豬極其發(fā)達(dá)，想必是呂伯奢家肥豬滿圈，隨便拉一頭出來(lái)為客人接風(fēng)應(yīng)該順理成章。其二，曹操在赤壁陳兵百萬(wàn)打算用艨艟戰(zhàn)艦渡江并吞?hào)|吳，沒(méi)料想甲子日東風(fēng)起被東吳大將黃蓋用火箭點(diǎn)燃了艨艟戰(zhàn)艦而大敗曹兵，這就是歷史上著名的赤壁之戰(zhàn)。黃蓋的火箭是用硬弓射到艨艟戰(zhàn)艦上，如何能點(diǎn)燃巨大的戰(zhàn)艦？那是因?yàn)榛鸺念^上澆注了豬油、麻油、硫磺、木炭。其中豬油的質(zhì)量最為關(guān)鍵，不僅要使火箭燒得旺而且要燒得時(shí)間長(zhǎng)。這不是一般的豬油可以做到的。我們分析一下東吳的地理位置，從建業(yè)（南京）到荊州一帶盛產(chǎn)脂肪型極品豬，就是當(dāng)今圩豬、安慶六白豬、陽(yáng)新豬的祖先，這些豬的肥膘中亞油酸的含量相對(duì)較高，結(jié)締組織的膜相對(duì)較薄，所以肥膘的出油率很高而且一點(diǎn)就著。以上3個(gè)品種的肥膘潔白無(wú)瑕如秋霜鋪灑漢白玉，剔透玲瓏似春雪飄落梨花枝。這種肥膘在古代是軍用火攻材料，在現(xiàn)代是極品豬肉，用法不同而已。所以三國(guó)第四十九回可以改寫(xiě)成：躲追捕陳宮拂袖棄孟德，借東風(fēng)豬油發(fā)火燒赤壁。

（3）夷陵之戰(zhàn)（又稱彝陵之戰(zhàn)）。劉備起七十萬(wàn)大軍向東挺進(jìn)連勝數(shù)局大有并吞?hào)|吳之勢(shì)，東吳統(tǒng)帥陸遜效法赤壁之戰(zhàn)再次用火攻出奇制勝，又一次用豬油上演了古典軍事上以少勝多的著名戰(zhàn)役。這場(chǎng)戰(zhàn)役在客觀上阻止了劉備的東進(jìn)，對(duì)三分天下的形勢(shì)起到了一個(gè)相對(duì)的維穩(wěn)作用。

（4）話說(shuō)司馬炎篡位之后舉大兵南下，企圖消滅東吳完成一統(tǒng)天下，然而吳主孫皓已有設(shè)防。他的軍士在江面上用鐵鏈和鐵錐形成一個(gè)水上封鎖工事，形成一個(gè)阻擋北方戰(zhàn)艦?zāi)舷碌奶靿q。然而此時(shí)司馬炎的軍隊(duì)已從赤壁之戰(zhàn)當(dāng)中吸取了經(jīng)驗(yàn)學(xué)會(huì)了火攻，他們制造了數(shù)十萬(wàn)的大筏，在大筏上安裝了大炬并用麻油、豬油等灌注，將江面燒成一片火海，鐵鏈遂繃斷。隨后大軍南下生擒吳主，三國(guó)歸晉。三分天下六十年可謂分也豬油合也豬油。正是：青山依舊在，幾度夕陽(yáng)紅，古今多少事，都在豬肉中。

2 水滸：雪花肉造就花和尚，豹子頭成全宋公明

水滸傳的關(guān)鍵人物是宋江。宋江起兵參戰(zhàn)扈家莊戰(zhàn)役曾經(jīng)一度被女將扈三娘縱馬提刀緊追不舍，千鈞一發(fā)之際多虧林沖人到馬到槍到，那林家槍神威起處?kù)枞飻∠玛嚾ザ谓靡蕴用摚粤譀_是關(guān)鍵的關(guān)鍵。然而此前林沖在發(fā)配滄州途經(jīng)野豬林時(shí)險(xiǎn)些被董超、薛霸亂棍打死，危難之中虧得魯智深保駕護(hù)航救下林沖性命，所以魯智深是水滸關(guān)鍵的三次方。魯智深何以認(rèn)識(shí)林沖結(jié)為摯友？那是因?yàn)樵诖笙鄧?guó)寺練武倒拔垂柳被林沖賞識(shí)。魯智深如何能到大相國(guó)寺？那是因?yàn)樗谖贾莩隽嗣柑颖芫兡?，先輾轉(zhuǎn)五臺(tái)山當(dāng)和尚再投奔汴京城大相國(guó)寺。渭州的命案是為了哪般？?jī)H僅是為了一塊雪花肉而已，雪花肉是水滸關(guān)鍵的四次方。當(dāng)時(shí)的魯提轄要鎮(zhèn)關(guān)西切十斤肥肉臊子（肉沫）不要見(jiàn)半點(diǎn)瘦的在上頭；再切十斤瘦肉臊子不要見(jiàn)半點(diǎn)肥的在上頭。這在宋朝的渭州是不可能的，所以魯提轄抓住了把柄做了拳打鎮(zhèn)關(guān)西那一命案。現(xiàn)在從豬文化的角度來(lái)詮釋為什么宋朝渭州的豬肉不能肥瘦分開(kāi)切成臊子。宋朝的渭州地處陜甘寧邊區(qū)的寶雞、天水、固原三角地帶之中，在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件下只有一種豬就是傳承到今天西北五省的八眉豬。八眉豬雖然是脂肪型卻素以雪花瘦肉著稱。其肉切塊肥瘦交錯(cuò)，瘦肉中的雪花如繁星當(dāng)空密密麻麻忽明忽暗；肥肉中的瘦肉絲如紅鯉入水千條萬(wàn)條時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。這樣的肉就是十個(gè)鎮(zhèn)關(guān)西也難分開(kāi)肥與瘦。由此可見(jiàn)《水滸傳》的主題故事通俗地說(shuō)就是一塊雪花肉的故事。

3 天蓬帥下凡享受人間美食，豬八戒招親背回靚麗媳婦

《西游記》作者吳承恩被譽(yù)為東方的莎士比亞，而莎翁被稱作是西方的吳承恩，他們是同時(shí)代人在地球的不同經(jīng)緯通過(guò)文學(xué)作品呼喚著同一個(gè)主題即解放人性。莎士比亞在名著《哈姆雷特》中通過(guò)人與神的對(duì)話來(lái)表現(xiàn)人性的喜怒哀樂(lè)；吳承恩在他寫(xiě)的《西游記》中是通過(guò)神與神的對(duì)話把人性中的食欲和色欲揮灑得淋漓盡致。高老莊情節(jié)前后的描述充分體現(xiàn)了人的食欲的天性，豬八戒將高老莊一桌佳肴饕餮而盡沒(méi)有剩下一湯一飯，是精彩的光盤(pán)行動(dòng)典范，這個(gè)以豬為例的夸張寫(xiě)法是文學(xué)高手的獨(dú)具匠心。此外，作者用喜劇的形勢(shì)細(xì)致生動(dòng)地描寫(xiě)了豬八戒背媳婦的心理狀態(tài)，把一個(gè)通俗的人性表達(dá)成高雅的蒙太奇。我們初讀《西游記》可能認(rèn)為作者是在歌頌孫悟空。如果我們同時(shí)再讀一下莎士比亞的著作，回過(guò)頭來(lái)再讀《西游記》就會(huì)悟出吳承恩的真正用心是在褒獎(jiǎng)豬八戒，從而達(dá)到宣揚(yáng)人性解放的目的。坊間流傳著一副對(duì)聯(lián)：鳥(niǎo)在籠中恨關(guān)羽不能張飛，人活世上愛(ài)八戒可笑悟空，橫批：解放天性。從作者給上述兩位角色取得法號(hào)可以看出大師的用心，孫行者勤勤懇懇是一個(gè)工作狂，不計(jì)報(bào)酬不要享受，所以忙了半天是空忙，所以叫悟空。而豬八戒體現(xiàn)了人的本性，既忙于工作給老板干活又顧及生活與享受，所以叫悟能悟出了正能量。如今《西游記》的小說(shuō)與影視劇已風(fēng)靡全世界，西方的觀眾一看就對(duì)豬八戒贊賞不已，這就是吳承恩通過(guò)豬來(lái)表現(xiàn)人性的最大成功。

4 地下腌出來(lái)臘肉肉，天上掉下了林妹妹

曹雪芹總結(jié)了貴族家庭富二代的豪華生活和青年男女錯(cuò)綜復(fù)雜的戀愛(ài)關(guān)系。在《紅樓夢(mèng)》的宴席中我們不難發(fā)現(xiàn)有一道菜是經(jīng)常出現(xiàn)在賈史王薛四大家族的飯桌上，那就是臘肉。這個(gè)臘肉是用圩豬、皖南花豬和皖南黑豬做的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)故事的取材是南京以南的江寧府，在清朝應(yīng)該是圩豬、皖南花豬和皖南黑豬的產(chǎn)地。這3個(gè)品種有一個(gè)共同特點(diǎn)就是膠原蛋白的含量極高。圩豬的膠原蛋白主要含在骨骼、肌肉、皮膚的結(jié)締組織中，皖南花豬和皖南黑豬的膠原蛋白主要含在豬皮中，其四肢的膠原蛋白含量超高?，F(xiàn)代用皖南花豬制成的火腿依然保存著高膠原蛋白的特點(diǎn)，這是《紅樓夢(mèng)》中青年男女游龍戲鳳的物質(zhì)基礎(chǔ)。豬的膠原蛋白由脯氨酸、甘氨酸、羥脯氨酸的螺旋結(jié)構(gòu)組成，像彈簧一樣伸縮性極佳。四大家族的青年男女經(jīng)常吃臘肉也就是經(jīng)常在吸收脯氨酸、甘氨酸、羥脯氨酸。這3種氨基酸進(jìn)入這些青年男女的體內(nèi)就合成了人的膠原蛋白，長(zhǎng)在他們的皮膚上起到了美容作用。只有如此賈寶玉才能長(zhǎng)出個(gè)奶油小生的臉蛋，林妹妹就是體弱有病也能楚楚動(dòng)人。膠原蛋白把上述人物皮膚的皺紋拉伸得不見(jiàn)蹤影，才有帥哥美女錯(cuò)綜復(fù)雜的感情故事。值得一提的是圩豬、皖南花豬和皖南黑豬遠(yuǎn)在宋朝以前就開(kāi)始了古典育種，所以《紅樓夢(mèng)》的豬文化基礎(chǔ)已經(jīng)準(zhǔn)備了將近一千年。

將上文小節(jié)一下，《三國(guó)演義》是豬脂肪火攻出來(lái)的，《水滸傳》是雪花肉打拼出來(lái)的，《西游記》是豬神仙陪襯出來(lái)的，《紅樓夢(mèng)》是腌臘肉滋養(yǎng)出來(lái)的。有詩(shī)為證：滾滾長(zhǎng)江東逝水，浪花淘盡天蓬。肥瘦生來(lái)轉(zhuǎn)頭空。黑豬依舊在，文化立正功。白膘玉嬌江湖上，轉(zhuǎn)換秋月春風(fēng)。一鍋紅燒氣香濃。古今多少彘，都付名著中。