從生態角度探索畜牧生產矛盾和問題的破解路徑

楊景晁，李福偉，李桂明，王貴升

（1.山東省畜牧總站，山東 濟南 250022；2.山東省農業科學院家禽研究所，山東 濟南 250023；3.山東省動物疫病預防與控制中心，山東 濟南 250021）

畜牧生產活動，是人類為了滿足自身生存、生活需要而開展的一項生產經濟行為，其勞動的對象是有生命的動物，屬于農業生產范疇。近年來，隨著畜牧業發展，在滿足人民快速增長的肉、蛋、奶等食品需要的時，由于生產模式、飼養方式以及其他客觀因素影響，特別是在發展畜牧業過程中過于強調人的主觀能動性而淡化客觀規律的行為和做法，也帶來了一些負面問題，制約著畜牧業健康可持續發展，比如抗生素濫用、食品安全、疫病風險、公共衛生、環保等問題。

1 當前與養殖生產相關聯的主要生態問題及產生根源

以抗生素濫用和殘留問題為例，動物體內和排泄物中的抗菌素從哪里來呢？按照物質守恒定律，它不是憑空產生的，以動物機體的自身特性和生命活動規律，如果在養殖生產中不投入抗生素，動物機體不會自己代謝合成抗菌素，畜禽機體和糞便等排泄物中自然也就沒有抗生素了！從客觀情況看，抗生素誕生、存在和在養殖生產中應用的實質是人與自然、人與生態斗爭的產物。

1.1 種源問題

1.1.1 品種特性 由于單一利益的引導和資源的客觀限制（比如飼料、糧食、土地等不足），當前養殖生產中片面追求專門化高產、快長型品種，這些品種在培育過程中打破了生物固有的自然屬性，動物機體自我保護機能十分脆弱、抵抗力降低，對外界的適應能力差。

1.1.2 引種和貿易 頻繁的引種貿易交流，導致舊病未除、新病不斷增加，且許多動物疫病呈多種并發趨勢，以混合感染和繼發感染為特點，還有濫用藥導致的病源選擇性進化問題，疫病風險越來越大，防治壓力也越來越大。另外，生產中還存在許多病原發生抗原變異的問題，原有的疫苗保護效果不佳。

1.2 生產模式問題 當前以集約化、規模化、高密度養殖為主導的所謂現代化、高科技含量的工廠化生產模式，完全將養殖場變成以飼料為原料的動物蛋白生產工廠，以追求飼料轉化率為核心，以追求生長速度和縮短生產周期為主要特征，忽視了飼養動物作為一種有生命的物種存和其應有的自然習性，在大幅提高生產效率和資源利用效率的同時，也使生物安全風險大大增加，養殖生產對內外環境及生物安全措施要求增強。

1.3 投入品質量和大氣污染問題 比如生產管控不嚴導致飼料質量安全問題，工業尤其是化工業發展導致的飲用水污染、空氣污染等。水和空氣是畜禽養殖生產必須依賴的物質條件，其質量直接影響到畜禽機體健康狀況，比如污水中含有多種有毒有害物質包括重金屬，空氣中的S、NH3等會引發呼吸道疾病并破壞動物機體的免疫保護機能。飼料是養殖投入品主要部分，飼料營養缺乏或不平衡（氨基酸平衡、鈣磷平衡等）以及霉菌毒素和有毒物質存在等，在直接致病的同時極大影響著動物機體體內平衡和抗病力，為病原的入侵和致病創造了條件。

1.4 化肥、農藥過量使用問題 種植業與養殖業緊密聯系、互為條件、不可分割，共同構成農業生態系統的主體，種植業發展狀況直接影響到養殖業發展。然而，種植業環節同樣存在明顯的生態問題，典型的就是農藥和化肥的過量使用。為了滿足特定的種植品種生長需要，維持其向人們追求的方向發展，大量使用農藥，比如除草劑、滅蟲藥等，造成農藥殘留、污染水源和土壤，給種植業產品安全帶來很大問題；大量使用化肥，也會造成水源污染，同時由于有機肥使用較少，土壤中有機質透支嚴重、造成土地板結、地力下降，給種植業可持續發展造成很大壓力。種植環節的這些問題，嚴重影響著養殖環節安全和養殖生產賴以發展、存續的環境條件。

此外，畜牧生產中一些配套環節和后續環節處理、解決不當，比如畜禽養殖廢棄物、病死動物及貂、狐、貉等以毛用為主的動物胴體管理不當等問題，也會加劇食品安全、公共衛生安全、生態環境問題。

2 為維系養殖生產行為而不得不采取的必要措施

以上問題在現實中往往是相互交織的，在這種形勢下，要想使現在的畜禽養殖生產活動正常運轉，維護動物機體的健康、快速生長，必須靠人為的外界因素調控，比如嚴格的生物安全措施、嚴格的環境控制、嚴格的程序化免疫以及必要的、合理的抗生素投入等，來維系這個由人主導、創造的生態平衡，其中動物、飼料及添加劑、水、空氣、保健投入品（獸藥、疫苗、微生物制劑、消毒劑）、養殖設施裝備、環控設備、人（養殖生產者）是這個生態系統的構成要件，但它的平衡是十分脆弱的，稍有沖擊和壓力就很容易打破，且會帶來嚴重的后果。因此，當前養殖生產中存在不得不使用、不敢不使用抗生素的現象。生產中一些藥企技術人員的不當引導，比如技術人員產品推廣、營銷式的技術服務，也會加重畜禽養殖中濫用藥、過度用藥的現象，特別是一些飼養管理水平低、技術落后的養殖場（戶）。即使環境控制、生物安全措施做的比較好的養殖場，出于防患于未然的考慮，也會選擇適當用一定的抗生素類藥物，畢竟集約化、規模化生產一旦發生疫病，損失將是毀滅性的，沒有人敢冒這個風險。但人們在采取必要的調控措施過程中，由于方法不當又往往會造成惡性循環，比如細菌的耐藥性選擇、病原變異、動物機體的安全保護屏障越來越弱、濫用藥導致的藥物殘留等。

3 破題路徑與建議

3.1 突破路徑與理念 通過以上分析我們可以看出，與畜牧業發展相關聯的生物安全問題、食品安全問題、公共衛生安全問題、環境保護問題等歸根結底都是畜禽養殖生態不能維持平衡和保持良好運轉造成的，是由于人類生產、改造自然的活動，造成對自然、對生態破壞現象的直接反應，是人類自身生存、發展與自然、與生態斗爭的結果。因此，解決這些問題的根本途徑，最終還要回歸到解決自然與生態問題，需要去修復、完善、重塑現在的生態平衡及其運行體系，從這個角度去尋求具體的解決措施和方案，是源頭根治。“解鈴還須系鈴人”，人是造成這些問題的主體，解決這些問題，還要依賴充分發揮人的主動性，從改變人們生產活動和改造自然活動的方式作為切入點。

3.2 建議與措施

3.2.1 養殖品種的改進 順應當前供給側結構性改革推進的趨勢，以優質、安全畜產品生產為方向，從育種和品種改良入手，提高養殖品種的抗逆性、抗病力和對環境的適應性，可以適當降低生產速度和飼料轉化率，在生長速度、產品質量和經濟收益中需求最佳的平衡點。

3.2.2 生產模式的改進 結合高端品牌產品的生產，兼顧動物福利，改變部分生產模式，降低飼養密度，盡量使飼養動物的天性得以表達；通過微生物制劑和中藥研發與應用來逐步替代抗生素藥物的使用；通過更完善的環境控制設施和工藝，降低疫病風險和用藥量，保障畜禽健康養殖和食品安全。

3.2.3 發展生態循環農業 通過高效種植業發展消納畜禽養殖糞便；通過糞便制作有機肥還田、提高土壤的有機質、培肥地力、改善土壤結構，減少化肥的使用；通過發展生物防治病蟲害技術、減少農藥的使用；通過立法、獎懲、行政等多種措施減少農業面源污染。逐步構建一個運行高效、運轉平衡、種養一體化的新型農業生態系統和循環體系。

3.2.4 推進大環境的修復 通過環境治理和生產模式改進，減少工業污染的排放；通過生物、物理、化學等多種途徑，治理工業污染問題（大氣污染、土壤污染、水源污染等）；通過政府公共投入和生產主體個體投入相結合，逐步修復、補償現在的生態，為畜禽養殖生產和種植業發展創造更好的環境。

3.2.5 加強科技支撐和政策引導 科技是第一生產力，破解生態問題，同樣需要依賴于發揮科技的作用，為各項解決措施和方案提供技術支撐。要做好經濟社會發展的頂層設計和規劃，通過政策引導和各種制度約束，使人們生產活動行為與自然相和諧、與生態相融合。