現代學徒制下專業教師實踐鍛煉與課程改革的探析

吳存兵，董 靜 ，張棟成

（1.江蘇財經職業技術學院，江蘇 淮安 223003；2.江蘇天士力帝益藥業有限公司，江蘇 淮安 223002）

當前，高職高專通常是按照學科設置課程，強調知識的系統性、完整性，缺乏行業企業的參與指導；實踐項目通常參照書本設定，指導教師缺乏實際工作經驗，導致項目脫離工作崗位，學生對知識的綜合應用能力比較差，達不到企業的要求和標準。現代學徒制是當前高職院校踐行、創新“校企合作、工學結合”人才培養模式的理想選擇。但目前現代學徒制在我國高職和中職教育中真正具體實施的比較少，縱觀各方面因素，缺少具有行業企業經歷的教師和課程設置不科學是制約現代學徒制有效實施的主要因素。

1 現代學徒制下的專業教師實踐鍛煉

1.1 專業教師實踐鍛煉的必要性

職業教育作為高等教育的重要組成部分，是地方產業經濟發展的主要推動力，在專業設置方面有很強的區域性，對教師素質提出更高的要求。目前，師資隊伍素質是現代學徒制推廣的阻礙之一，高職院校教師亟需到行業企業參加實踐鍛煉。現代學徒制是校企合作、工學結合的人才培養模式，企業人員把工作崗位技能和工作經驗帶入課堂；教師深入行業企業調研，參加行業企業一線工作。

職業教育的專業教師大多畢業于高等院校，沒有深入企業進行實踐鍛煉的經歷，缺乏相關的實際工作經驗，所教授的知識通常與實際工作脫節。通過專業教師實踐鍛煉，使專業教師能夠了解本專業在地方的最新進展及對人才的需求，拓寬眼界，熟悉并掌握生產、管理、服務一線需要的技術應用能力。這有助于職業教師總結及反思專業課程的教學情況，積累指導學生實踐過程的經驗。學校與行業企業共同開展教師培養培訓，完善專業教師到對口企事業單位定期實踐制度，有利于專業教學課程改革。

1.2 教師實踐鍛煉對課程改革的促進作用

在現代學徒制下，高校專業教師深入企業調研，與企業人員共同制定人才培養方案，整合課程內容，協商制定教學目標，使學生順利掌握并完成典型工作項目，從而掌握必備的職業技能。教師深入行業企業一線，了解行業企業需要的知識結構和人才類型。行業企業的資深專家與工程師經過多年的工作積累，對整個行業的技術要求有獨到的見解，可為教學內容的選取提供寶貴意見。

與行業企業的資深人員合作，針對核心課程進行課程改革、開發和建設，并以企業真實的案例作為綜合實訓內容，增強專業知識的實用性和生動性。通過實踐鍛煉，教師了解行業企業的文化和員工素質，與實踐單位的人力資源部門共同分析企業的用人需求，尋求提高學生職業素養的措施。教師實踐鍛煉能促進教學模式和實際崗位對接，有利于課程改革順利進行，進一步推動現代學徒制發展。

1.3 專業教師實踐鍛煉的經驗

為提高專業教師的實踐技能，各高職院校成立校企合作辦公室，出臺配套文件和辦法，鼓勵專業教師脫產、半脫產或利用假期到行業企業進行實踐鍛煉或短期培訓，豐富實際工作經驗，提高職業教學能力。

江蘇財經職業技術學院糧食工程與食品藥品學院是江蘇省糧食行業職業技能鑒定培訓基地，承擔糧食行業人員的技能培訓和鑒定工作。為進一步使高職教學與實踐深度結合，糧食工程與食品藥品學院與淮安市糧油質量監測所和江蘇天士力帝益藥業有限公司等企事業單位成立駐企工作站，系部安排多位專業教師深入江蘇天士力帝益藥業有限公司、淮安市糧油質量監測所、中糧糧油工業（巢湖）有限公司、雙匯（淮安）食品有限公司、江蘇省淮安市清浦區商務局下屬的糧食購銷公司等單位，開展為期2～6月的實踐鍛煉。教師完成實踐鍛煉后，知識結構得到重新整合，更加適應行業發展和教學實踐需要，滿足行業企業對人才知識結構不斷更新的要求。

2 現代學徒制下的課程改革實踐

2.1 課程改革的必要性與可行性

現代學徒制是基于建立校企協同的育人機制。人才培養方案、課程體系、課程標準、教學實施和質量監控等，均由校企雙方共同制定與實施。依據合作單位的生產流程進行專業課程改革和專業課程體系構建，使學生掌握某一工作崗位或崗位群的知識和技能，全面提高人才培養質量。課程改革需緊緊圍繞行業企業工作崗位、工作任務和生產過程。合作單位為課程改革提供行業企業的真實工作任務或項目，全面提高課程教學效果。

2.2 現代學徒制下的課程改革思路

以食品理化檢測技術課程為例，探討現代學徒制下的課程改革。

2.2.1 課程設置食品理化檢測技術是食品營養與檢測專業的核心課程之一，教學目標包括3方面：知識目標、能力目標、素質目標。

知識目標：熟悉食品理化檢驗的程序及相關標準，理解項目檢驗的原理，掌握操作要求；能力目標：培養學生制定檢驗方案、獨立操作、正確處理檢驗數據的能力；素質目標：培養嚴謹求實、拓展創新、團結協作的綜合職業素養。同時，通過食品檢驗工技能考證檢驗學生的崗位實踐操作能力。

2.2.2 教學內容教學內容設計以職業崗位能力為依據，以工作過程為導向，以典型工作任務為載體。跟據國家職業技能標準，以實際工作崗位的任務要求構建教學內容。在教學編排上，按實際工作崗位流程編排教學情境。在教學模式中，采用工學結合的方式將工作和學習緊密融合起來，形成有機整體。在教學方法和手段上，以現代教育技術為突破口，全面促進教學手段改革。

在對大量企業、事業單位的食品檢驗崗位進行調研與分析后，由企、事業技術人員和課程教學團隊共同探討設計課程內容。根據食品檢驗崗位要求，確立教學重點為食品一般成分檢驗、食品添加劑檢驗及微量元素檢驗的操作技能。教學難點是對不同的食品樣品和檢驗項目選擇最佳檢驗方法，以及食品中藥物殘留檢驗。針對課程的重點和難點，采用視頻教學、關鍵點演示和互動交流等方式強化教學。

2.2.3 教學實施教學實施離不開學情分析。這階段的學生具有一定的理論知識，實踐能力較弱，考試情緒較低，互動交流興趣高。針對這種學情，主要采取多媒體課件、網絡視頻、多元化考核、互動交流、經驗分享等方式教學。教學方法以學生為主體、教師引導為輔，融學習和工作于一體。

工作任務驅動項目采用載體教學法、工作實境教學法、以證促學教學法、自主學習能力培養教學法等。教學手段有多媒體電子課件、動畫演示、圖片講解、視頻、實物演示等，將現代信息技術與傳統教學手段相結合。同時，在實訓方面采用理實一體教學模式。在課程考核方面，按照平時成績、實踐成績、期末考試分別占10%，20%，70%的比例綜合評定學生成績。

課程教材選擇王朝臣主編、化工出版社出版的“食品理化檢驗項目化教程”，這本書以職業能力培養為目標，突出高職高專工學結合特色。選用尹凱丹主編、化學工業出版社出版的“食品理化分析”作為參考書，這本書編入食品檢驗工考核大綱，可在考證方面提供較多參考。選用國家標準作為參考資料，有助于培養學生解讀、執行標準的能力。同時，提供相關專業網站供學生課后自主學習使用。

2.2.4 教學程序理論性強、知識點抽象的重難點突破方法為：一是聯系實際，用實例講解抽象內容；二是采用多樣化教學法與教學材料配合講解。

對操作步驟復雜的重難點進行突破時，先充分演示、強化操作、全程指導，再利用課程間隙回顧。同時利用項目小組的團隊合作來獲得共同進步。

課堂實驗按小組進行，學生實施測定，教師指導、協助。講解知識技能點后，學生進行課堂實踐即任務實施，熟悉基本技能，規范操作過程，獲取正確處理數據，認真書寫分析報告。

在任務完成后，指導學生進行討論與評定。評定內容包括技能水平，操作規范，結果準確度、精密度，團隊協作等。作業設計要有利于鞏固重難點，并提出新問題、新任務，帶著問題預習新內容。教學評價方案以校外專家、用人單位、校內督導和學生評價為主。

傳統教學注重教材知識及其系統性、完整性，內容比較枯燥，學生難以理論聯系實際。現代學徒制下的教學，學校和企業深度合作，教師與企業人員共同參與教學、制定教學目標。企業人員作為學生的實踐指導老師，把工作崗位技能和工作經驗帶入課堂；教師深入企業調研了解本專業知識領域的最新動態，使教學程序設計更貼近實際崗位，促進學生變被動學習為主動學習，從而取得良好的教學效果。

3 結語

當前，我國高職教育已從“規模擴張”轉向“質量提升”階段，原有課程模式與人才培養質量的矛盾日漸凸顯。現代學徒制是職業教育中工學結合教育模式之一，是校企合作人才培養工作的深化。在教學中增加實踐教學環節，有利于健全專業意識、拓展專業知識、提升專業技能。在高職院校的課程教學過程中，只有將專業教學過程和就業工作過程有機地融合起來，才能實現學校教學與企業用人之間的零距離對接。