北方生菜的高產栽培技術

□文/王世發 黃淑蘭

葉用萵苣俗稱生菜，為菊科萵苣屬一年生或二年生草本作物，原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。生菜葉片嫩脆爽口，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及微量元素等，葉片含有萵苣素，對促進血液循環、鎮痛、利尿、安眠等有一定的保健功效。生菜在我省四季均可種植，溫室、暖棚、大棚、陸地均可生產。生長快速，產量高，單獨種植時宜高度密植，也可與瓜、豆等蔬菜間套作，是周年供應的優質綠葉菜。現將生菜高產栽培技術介紹如下。

1 特征特性

生菜按葉片色澤可分為綠生菜和紫生菜兩種；按葉的生長狀態可分為散葉生菜和結球生萊兩種，前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀。結球生菜如再細分，還可分為3個類型：一種是葉片呈倒卵形，葉面平滑，質地柔軟，葉緣稍呈波紋狀的奶油生菜；一種是葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，該類型栽培較為普遍；再有一種是葉片厚實呈長橢圓形，葉全緣，半結球型的苦葉生菜，很少栽培。

生菜喜冷涼氣候，不耐高溫，生長適溫為15～20℃， 結球生菜的結球適溫為10～16℃，溫度超過25℃，葉球內部因高溫會出現心葉壞死腐爛，且生長不良。種子于4℃時開始發芽，發芽適溫為15～20℃，高于25℃，因種皮吸水受阻，發芽不良。散葉生菜比較耐熱，但在高溫季節同樣生長不良。生菜適宜微酸性土壤（pH值6～6.3最好），以保水力強、排水良好的砂壤土或粘壤土最佳。生菜需要較多的氮肥，因此移栽前應多施有機肥作基肥。生長期間不能缺水，特別是結球期需保證供水充足，如干旱缺水，不僅葉球小，且葉味苦、質量差。但水分也不能過多，否則葉球散裂，影響外觀品質，還易導致軟腐病及菌核病的發生。只有科學的水肥管理，才能獲得高產、優質的生菜。

2 栽培技術

2.1 土壤選擇：選擇土質肥沃有機質含量豐富、保水保肥力強、透氣性好、排灌方便的微酸性土壤種植。

2.2 品種選擇：以花葉生菜、美國大速生、玻璃生菜、紫葉生菜、凱撒生菜和結球生菜等品種較好。

2.3 播種育苗：準備苗床：苗床應選擇在陽光充足、地勢高而平坦、排灌方便、殘留菊科蔬菜病菌少的地方。苗床土以菜園土為主，輔以充分腐熟的優質有機肥，打碎后過篩，混合均勻，保證床土疏松透氣、保水保肥。

深翻后筑成平畦，地膜覆蓋的可筑成小高畦。育苗選擇肥沃沙壤土，整細后筑成平畦，每10平方米施入過篩優質糞肥100千克、磷酸二氫鉀0.5千克，充分混勻，整平畦面后澆水，水滲下后撒籽。為防止土傳病菌，在配制床土時均勻混入床土重量0.05%的敵克松進行消毒。苗床面積按栽苗面積的1/8比例準備。

播種：分春季和秋季，秋季最適播期為8月下旬；春季3月上旬至5月上旬亦可播種，但植株生育期短，產量低。冬季和早春采用溫室、大棚或小棚栽培，夏季采用遮陽網或陰棚栽培。育苗地每667平方米施腐熟農家肥1500千克、過磷酸鈣20千克，翻耕后將土壤和肥料混勻，并整平地塊。每667平方米栽培田需苗床面積20～30平方米，用種量25～30克。高溫季節播種，種子必須經過低溫催芽，具體方法是：先用井水將種子浸泡6小時左右，搓洗后撈出，用濕紗布包好，放置于15～18℃的條件下催芽，或先將種子放入冰箱中，溫度控制在5℃左右，24小時后再將種子置于陰涼處保溫催芽。也可用0.2%的“九二○”溶液浸種24小時，打破種子休眠，2～3天即可齊芽，當80%種子露白后及時播種。播種前給苗床澆足水，將種子與等量濕細沙混勻后撒播，覆土厚度0.5厘米左右。當幼苗出2～3片真葉時，及時間苗或分苗。冬、春季節大棚或露地育苗要注意苗床保溫，同時應控制澆水量，防止濕度過大；夏季露地育苗必須用遮陽網覆蓋，每天淋水2～3次，保持土壤濕潤。

2.4 定植：玻璃生菜苗齡25天左右，幼苗長出5～6片真葉時即可定植，株行距14厘米×18厘米或14厘米×14厘米。結球生菜苗齡30～35天，幼苗長出5～6片真葉時即可定植，株行距17厘米×20厘米。定植畦寬0.8～0.9米，定植前每667平方米施有機肥4000～5000千克、過磷酸鈣20千克或復合肥50千克。定植時應帶土護根，栽植深度以不埋住心葉為宜，定植后及時澆定根水。若在高溫季節定植，應于定植當天上午搭好棚架并覆蓋遮陽網，下午4時后移栽；冬春栽培可采用大棚+地膜覆蓋的方式，白天將溫度控制在12～22℃，溫度過低時要注意保溫，溫度高于24℃時應揭膜通風降溫，一般情況下可將大棚裙膜敞開。

2.5 田間管理：定植后需水量大，應根據緩苗后天氣、土壤濕潤情況適時澆水，一般5～7天澆1次，中后期控制澆水不可過量。大棚栽培應控制棚內濕度，定植活棵后，及時松土、除草，并結合澆水追肥1次，促使幼苗生長。封行后，一般不再施肥澆水，保持畦面稍干，采收前數天禁止澆水，以利采后貯運。秋茬生菜澆水次數不宜過多，以防降低地溫或濕度過大；進入結球階段時供水要均勻，切忌忽干忽濕，以免裂球或使球葉開張生長。生菜需肥量較大，應勤施多施，定植后5～6天追施少量速效氮肥，15～20天后每667平方米追施復合肥15～20千克，25～30天后每667平方米追施復合肥10～15千克，生菜生長中后期不可用人糞尿作追肥。

2.6 病蟲害防治：生菜病害一般較少，主要有菌核病、霜霉病、軟腐病、病毒病和褐斑病等；蟲害主要有潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲等。

葉用萵苣大都用于生吃，病蟲害應以預防為主，加強田間管理，化學防治應選用低毒、高效、低殘留農藥。①菌核病：多發生在2～3月，可用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液、或50%撲海因可濕性粉劑1000～1500倍液等噴霧防治。②霜霉病：可用64%殺毒礬可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧防治。定植后5～6天，追施少量速效氮肥，15～20天后667平方米追施復合肥15～20千克，25～30天后667平方米追施復合肥10～15千克，但中后期不可用人糞尿作追肥。③病毒病：病毒病是生菜主要病害，分布廣泛，露地種植危害重，發病率可達60%，甚至更高。應選用抗病耐熱品種，一般散葉型品種較結球品種抗病。及時防治蚜蟲，減少傳毒，控制病害發展，可噴50%抗蚜威2000～3000倍液或一遍凈可濕性粉劑（10%吡蟲啉）1500～2000倍液防治蚜蟲。

發病初期可噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液或抗毒劑1號水劑300倍液防治，每10天左右噴1次，連防3～4次，采收前10～15天停止噴藥。

2.7 分批采收：生菜定植后30～50天即可采收，單株重0.2～0.4千克；結球生菜定植后60～70天，葉球長成，單株重在0.4～0.5千克時即可采收。生菜采收宜早不宜遲，以保證其鮮嫩的品質。特別是在高溫時，葉片形成后就可采收。因生菜定植密度相對較大，主食脆嫩葉片，結球品種收獲晚會導致抽臺而失去商品價值。采收時用利刀從葉球基部輕輕割下，以防損傷葉球，采收時間以早晨為佳，此時葉球油量光潔，感官性狀良好，留3～4片外葉保護葉球以延長貨架期。不結球品種從成苗期開始即可陸續采收上市667平方米產量1300～1500千克。