“碘”亮人生共享健康

5月15日是我國第25個 “防治碘缺乏病日”，2018年的宣傳主題是“‘碘’亮智慧人生，共享健康生活”。碘有“智力元素”之稱，是人體各個系統特別是神經系統發育所不可缺少的。人體中的碘不能多，更不能少。碘過量可能會造成甲狀腺功能異常等疾病。缺碘則會造成甲狀腺腫大、甲狀腺結節等疾病。小編咨詢了太原某醫院營養科郭大夫帶大家一起了解如何食用含碘鹽。那么在在購買、保存和使用碘鹽時應該注意什么呢？

1.少買勤買

我們購買食用碘鹽的時候要盡量的少買，或者全部吃完后再購買，因為，碘一旦在風、熱、光等環境下很容易分解揮發。

2.存放碘鹽要密封

碘鹽長時間和空氣接觸很容易揮發，所以我們存放碘鹽的時候，最好是放在玻璃瓶內，用完后要把蓋子蓋嚴，做好密封工作。

3.切忌高溫

在我們做湯或者炒菜的時候，不要在高溫階段放入碘鹽。在炒菜溫度最高時放入碘鹽，碘的攝取量只有10%，中間時放入碘鹽攝取量為60%；出鍋時放入碘鹽攝取量為90%；在拌涼的時候放入碘鹽攝取量則高達100%。

4.切忌加醋

碘遇到酸性物質時會，碘的結構會受到嚴重的破壞。有數據表明，在炒菜時加入碘鹽和醋，碘的攝取量會降低60%。

提示：冬季腌制的咸菜，要食用碘鹽，且不要淘洗，以保證能吃到足夠的碘。 （林 俠）