周恩來如何請客待客

孟紅

周恩來與侄兒侄女們

周恩來一生結交甚廣、熱情好客。他的客人很多，來自四面八方、各行各業，有的是來請示工作的，有的是來拜訪的，有的則是來談話的……每當趕上飯點，周恩來常常會盛情挽留他們：“一塊兒吃飯吧，今天我請客。”周恩來請客吃飯，不僅一向自覺地自費，而且一般都是簡單的家常飯菜，從不搞大吃大喝，更不會有什么山珍海味，卻表達出一種坦誠真摯、健康向上的革命友誼與濃濃的人間煙火氣。

捉襟見肘時，節約用鹽待戰友

周恩來一貫與老百姓同甘苦共患難，無論是在硝煙彌漫的戰爭年代，還是在如火如荼的和平建設歲月。

1930年以后，中央蘇區不斷發展鞏固，國民黨反動派開始坐立不安，他們在不斷加緊對中央蘇區進行軍事“圍剿”的同時，還加強了對中央蘇區的經濟封鎖，給中央蘇區造成食鹽奇缺等困難局面。

1934年春，紅軍某部獨立營營長楊衍炬奉調從前線回到紅軍大學學習。他參軍前是某區蘇維埃政府軍事部部長，跟鄧穎超比較熟悉。鄧穎超得知楊衍炬回來了，就熱情地邀請他到家里吃飯，順便了解一些前線的情況。楊衍炬高高興興地前來作客，卻看到飯桌上竟然只有一碗放了辣椒的四月梅子、一碗酸菜和兩勺飯。就在楊衍炬心想自己吃了他倆的飯，他們會不會餓肚子而局促不安時，周恩來已經在給他盛飯夾菜了。

楊衍炬只好埋頭吃起來。可他吃了一口菜后，不由得皺起眉毛：這菜的味道未免太淡了吧，有點兒難以下咽。細心的周恩來立刻發現了楊衍炬臉上的表情變化，連忙抱歉地說：“呵呵，忘了，忘了。”一邊說，一邊從一節竹筒里倒出小半碗鹽水，請楊衍炬把菜蘸點兒鹽水下飯，周恩來卻依然吃著沒鹽味的飯菜。

楊衍炬忍不住對周恩來說：“周副主席，你們太苦了，比我們前方戰士還苦！”周恩來聽后若無其事地說：“干革命還能不吃苦？我們現在吃苦，將來人民就可以不吃苦。”隨后，周恩來話鋒一轉，言歸正傳，向楊衍炬詢問了前方的糧、鹽供給情況。楊衍炬回答說：“前方的糧食和食鹽供應比后方好些，因為有后方支援，有時還能直接從敵人手中繳獲。”周恩來聽了連連說：“這就好，這就好。敵人伸出了兩只手，我們也要伸出兩只手：一手粉碎他們的軍事‘圍剿，一手粉碎他們的經濟封鎖！”楊衍炬聽后熱血沸騰，站起來說：“是！我聽周副主席的。”

后來，楊衍炬把在周恩來家吃的這頓飯深深銘記在心，并積極貫徹落實在自己的行動上。他在紅軍大學學習之余，為當地群眾熬制硝鹽出了大力。

憶苦思甜，教育晚輩勿忘本

1959年的一天，周恩來的侄兒周秉鈞病愈出院。臨回部隊前，他來到周恩來家向伯父伯母辭行。周恩來一見周秉鈞，便高興地說：“好久不見，十分想念，今天我請你吃頓‘金銀飯！”

“‘金銀飯？”周秉鈞從來沒有聽說過，更沒有吃過，他疑惑地望著周恩來。

在周秉鈞的納悶中，時間不知不覺過去了半個小時，兩樣做好的簡單素菜先被端上桌子。而后，周恩來又端上來一鍋飯，揭開鍋蓋后盛了滿滿一碗放在周秉鈞面前。

周秉鈞一看，原來伯父說的“金銀飯”，就是這一大鍋用雪白的大米與金黃色的小米做成的混合飯。

周恩來一邊嚼著這混合米飯，一邊打開了話匣子。他對周秉鈞說：“你這個飛行員，平時是吃不到這種飯的。過去我們在延安干革命的時候，常常吃的就是這種看上去如金似銀的米飯，這可是革命飯呀！”周恩來吃了幾口后停頓了一下，由此及彼地講開了道理：“當年，我們共產黨人就是靠小米加步槍打敗了強大的敵人。你可不要小瞧了這看似普通的食品喲。”周恩來接著給侄兒上著思想教育課：“如今的部隊生活，各方面條件著實變好了，然而，年輕人可不能忘本啊，一定要經常進行憶苦思甜才對。今天特地讓你吃一頓別具一格的‘金銀飯，就是希望你不要忘記延安時期那種艱苦樸素的革命精神啊！”周秉鈞聽完伯父語重心長的親切教誨，連連點頭。

一頓飯，三次增付費用

1973年，周恩來陪時任法國總統蓬皮杜訪問浙江省杭州市，即將離開的那天，周恩來說此次隨行人員十分辛苦，要請大家去樓外樓飯店吃飯。

大家吃完飯后，周恩來吩咐秘書去結賬。省里的同志忙說：“總理不必付了，由我們地方報銷吧！”

周恩來聽后，認真地說：“今天我請客，當然我付錢嘍！”飯店員工知道如果不收錢的話，周總理一定會生氣的，就只收了10元。周恩來發現后馬上說道：“這許多菜，10元怎么夠？一定要按牌價收足。”飯店經理和廚師商量了一下，就又多收了5元，不料周恩來有些生氣地說：“我請客吃飯，也要和一般顧客一樣付錢嘛！”最終，飯店又加收了5元。

大家都以為事情至此畫上句號了，孰料一小時后，機場工作人員打來電話通知飯店，說總理臨上飛機前又留下一些錢付飯費。飯店員工手捧著總理留下的錢，感動不已。大家商量了一下，決定還是聽從總理按價收錢的吩咐，把當天的午餐按牌價算了一下，最后還認真地給總理寫了一份詳細的報告，并附上清單和多余的錢，一起寄到了北京。

（摘自七一網 七一客戶端/《文史精華》）