成本控制在酒店財務管理中的作用分析

蔣小波 銀青梅

【摘 要】現代酒店成本管理是酒店財務管理的重要組成部分，是站在酒店戰略規劃的角度上制定的，主要理念是通過較少的成本為顧客提供最優質的服務。隨著經濟的發展，我國的酒店行業的經營環境的變化要求企業必須從內調整適應時代的發展，成本控制是酒店經營最有競爭力、最有潛力的調整環節，因此我國的酒店行業必須要提高成本控制在財務管理中應用，明確酒店成本控制對酒店戰略目標的作用，為酒店經營引進新的成本管理理念和方法，為此要加大酒店成本管理的控制，為酒店在瞬息萬變的時代里生存與發展增強競爭力，向酒店戰略目標靠攏。

【關鍵詞】成本控制；酒店財務；作用分析；策略

一、成本控制在酒店財務管理中的作用分析

1.有助于實現酒店財務戰略目標

中國的旅游業快速發展，與之協調發展的酒店業也迎來發展生機，但是如雨后春筍般冒出來更多的酒店以更多元化的方式加入到了酒店業的競爭中，大多數酒店不得不改變經營策略以應對外界的競爭，所以，中國的酒店業生存和發展的外部環境發生了劇烈的變化。隨著經濟的快速發展，人們的生活也越來越多姿多彩，客戶對酒店的需求也日趨呈現個性化發展，酒店提供的產品或服務也就必須要隨著消費群體的變化而做出調整，酒店數量的飽和使得當今中國的酒店業的市場競爭將面臨更大的風險。酒店業為了生存與發展，適應現代化市場的需求，就必須要加強管理，制定戰略計劃。其中財務管理就是酒店戰略計劃的關鍵部分，因此，酒店實施成本控制有助于財務戰略目標的實現。

2.有助于滿足客戶需要

酒店數量的飽和就意味著客戶的酒店選擇余地增多，酒店業漸漸轉向了以消費者為核心的交換市場，客戶的滿意度是酒店服務行業的追求目標。現代的酒店成本控制把酒店定位于更加廣闊的市場空間上，使得兼顧企業經營利益和追求客戶滿意度的目標之間可以形成一種協調，這種協調可以減少外部環境對酒店經營的不良影響，增強酒店的價格競爭力，從而實現酒店的經營戰略目標，實現發展。

3.有助于實施先進管理措施

在競爭激烈的酒店行業中，各種財務經營手段陸續被開發。先進的財務管理手段必然與成本控制相關，成本控制是財務管理的重要任務，財務管理的各個環節都離不開成本的預算計劃。現代的酒店成本管理拋棄了局于財務法律規章制度的傳統成本管理手段，可以為先進的酒店管理措施提供進入的渠道以及營造良好的運行環境。

4.有助于更新成本管理理念

傳統的酒店成本控制主要是以減少支出、降低成本為理念的較少考慮酒店經營戰略的一種不成熟的成本控制手段，但是現代酒店成本管理是基于酒店戰略發展的角度控制成本的，它協調了為客戶提供優質服務與酒店成本控制兩個對立面的關系，實現了酒店與客戶利益的統一，無形中增添了企業未來發展的綜合效益。

二、發揮成本控制在酒店管理中的作用的策略

1.加強成本控制意識

酒店員工的成本控制意識是酒店成本控制戰略的一個重要組成因素。從成本控制的主觀性來講，人為控制成本的可伸縮性比較大。這不僅單單體現在員工的成本意識上，還體現在員工的工作態度、綜合素質、責任感、集體意識、合作意識、人際關系處理等問題上。比如，員工的工作態度惡劣、責任意識較弱，使得顧客在消費體驗上缺乏愉快感，很有可能就從暫時客戶轉變為不可能客戶，雖然在正向計算成本時沒有增加經營成本，但是在倒向計算時，酒店增加了機會成本。所以必須要加強酒店全體員工的成本控制意識，學習酒店的經營價值觀、價值理念和服務理念，培養行為規范、理念先進、應變靈活能力強的優秀員工，這也是降低人力資源成本的重要手段，是效用最大化的市場分析理論的應用。

2.建立或完善成本預算控制制度

“凡事預則立”是任何計劃必須要堅守的信念，酒店成本預算制度也應該要樹立這個提前規劃的意識。酒店財務部門可以以一年為一個周期進行一次大型財務預算，其中每個季度或每個月都要進行一次小型財務預算，每次財務預算都要對上一次的財務結算進行分析、總結，建議采用分區塊預算，以區塊預算匯集到總預算可以提高預算的準確度，也為項目實施與開展的財務控制提供依據。特別要注意的是，以上一次結算為參考依據時，要注意分析子項目的多余與缺失現象，以免多算或少算，影響項目預算費用，造成不必要的麻煩。酒店建立成本預算控制之后要以預算管理為導向進行工作，優化理順酒店內部經營秩序，提高成本戰略和決策的執行力、管控力、協同力和競爭力，推動酒店健康發展。

3.建立酒店成本控制體系

既然建立或完善了成本控制預算制度，那么必不可少的就是成本控制管理體系，成本控制預算制度是成本控制管理體系的一個重要組成部分，成本控制管理體系的建立離不開成本預算控制。建立酒店成本控制體系要做到以下幾點：首先，規范成本費用報銷程序，報銷費用要嚴格把關，杜絕舞弊、徇私、欺詐、虛報等現象發生。其次，成本費用的預算要較為準確，嚴格控制成本費用支出，規范成本預算程序。然后，合理歸集、分配、攤提成本費用，及時結轉成本，確保成本能否真實及時反映產出。最后，要明確成本費用的核算、內部價格的制定與結算程序和辦法，明確收益幅度大小，為制定經營策略作參考。

三、結語

總而言之，我國的酒店行業雖然已經面臨著主要由外部因素引起的內部制度變化帶來的挑戰，但是也是一場酒店行業經歷“生死搏斗”更上一層的機遇。酒店成本管理帶來先進的管理理念和成本控制理念，在服務和價格上提高戰略優勢，培養忠實客戶，促進酒店發展，推動酒店經營戰略規劃的進程，實現酒店戰略目標。

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