善用藥膳補(bǔ)腎虛

文/山東省濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 孟昭群

中醫(yī)認(rèn)為腎乃先天之本。冬季寒氣最重，容易損傷腎中陽氣，致腎陽虧虛，出現(xiàn)一系列機(jī)能衰退的現(xiàn)象。因此，冬季需要養(yǎng)腎補(bǔ)虛。最好的辦法當(dāng)屬藥膳，現(xiàn)簡單介紹幾則，以饗讀者。

1.山藥核桃仁豬腎粥。山藥100克（干品30克），核桃仁20克，豬腎1對，粳米150克，蔥白、五香粉、生姜、鹽各適量。山藥洗凈切厚片；豬腎洗凈，去筋膜，切薄片；粳米淘洗干凈，同入鍋內(nèi)，加水適量，慢火煮粥，將熟時入蔥、姜、鹽及五香粉調(diào)味，早晚溫?zé)岱场８羧?次。有補(bǔ)腎壯陽、健脾養(yǎng)胃、溫肺定喘的功效。

2.蓯蓉萸肉羊肉湯。肉蓯蓉9克，山萸肉12克，羊肉200克，生姜10克，鹽4克。將羊肉切塊，放入滾水中焯一下，撈起洗凈后放入瓦煲中，煲至水滾時，放入山萸肉、肉蓯蓉、姜片，中火煲至羊肉爛熟，加入細(xì)鹽調(diào)味即成。早晚溫?zé)崾橙夂葴Ｃ咳栈蚋羧?次。有補(bǔ)腎溫陽、益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。

3.蓮藕木耳燒蝦仁。蓮藕200克，黑木耳25克，蝦仁150克，雞蛋1個，蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽、香油、水淀粉、雞湯等各適量。蝦仁洗凈，剔除蝦線，放入碗中，打入雞蛋，加入適量料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉攪拌均勻；蓮藕洗凈去皮，黑木耳提前泡發(fā)，均切丁，沸水焯過。炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、姜絲煸香，入蝦仁略炒，入蓮藕、黑木耳、雞湯半碗、鹽等調(diào)味料，水淀粉芡汁，燒幾沸，淋上香油即成。早晚佐餐食用，每日一次。有補(bǔ)氣血、壯元陽、益精髓、強(qiáng)筋骨、健脾開胃、滋補(bǔ)腎陰等功效。

4.附子干姜燉狗肉。熟附子15克，干姜9克（生姜30克），狗肉500克，蔥、蒜、鹽各適量。先將凈狗肉放入沸水中燙5分鐘左右，撈起瀝干切小塊；鍋中加少量植物油，燒熱，放入狗肉，加適量食鹽，炒至上色后，加清水適量，再加熟附子、干姜，大火煮開，改用小火燉，肉爛即成。佐餐服食。隔日1次。有補(bǔ)腎壯陽、溫中散寒、祛風(fēng)除濕的功效。

5.海龍海馬燉仔雞。海龍15克，海馬12克，仔公雞1只，姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。將海龍、海馬洗凈泥沙，用白酒浸泡2小時，備用；雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪，洗凈，在沸水鍋內(nèi)氽去血水，剁成小方塊；姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段。將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi)，加入清水適量，置武火上燒開，撇去浮沫，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成，分餐佐食。隔日1次。有溫腎壯陽、補(bǔ)虛損、益五臟、健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。

6.地黃枸杞栗子粥。熟地黃20克，枸杞子15克，栗子80克，粳米100克。將熟地黃搗碎（布包），栗子去皮取肉，枸杞子、粳米淘洗干凈，共放鍋內(nèi)，加水適量，慢火煮粥，早晚佐餐服食。每日1次。有益腎補(bǔ)虛、養(yǎng)陰生津、壯陽固精、強(qiáng)筋活血等功效，久服能益壽延年。