我國養豬業的變遷與發展趨勢分析

王懷禹

（南充職業技術學院，四川 南充 637131）

養豬業是我國養殖行業中發展最快、產量與產值最多的養殖行業。我國養豬業歷經養豬模式、養豬區域布局、養豬場和生豬品種的歷史變遷，養豬行業有了較大的轉變，尤其是改革開放30多年來，我國養豬業步入快速發展時期。我國生豬飼養量和豬肉消費量約占世界總量的1/2、居世界第一位，是世界公認的養豬大國。

1 養豬模式的變遷

新中國成立以來，根據養豬業發展時間段為標準劃分，我國養豬業的發展經歷了傳統散戶養豬模式、規模專業養豬模式和自動化高效養豬模式3個階段。

1.1 傳統散戶養豬模式（20世紀70年代末以前）

這一階段是我國養豬業發展的恢復期，在這個糧食匱乏的階段幾乎沒有規模豬場的概念，養豬生產是農民的一種家庭副業，目的是為了積肥與肉食品自給，養豬業的主體形式是千家萬戶的分散型養豬。農戶主要飼養中國的地方豬種，一個人飼養幾頭母豬或者幾頭育肥豬，靠野菜、粗糠、少量的玉米等飼喂，生產效率極低。

1.2 規模專業養豬模式（20世紀70年代末—90年代初）

這一階段是我國養豬業發展的快速時期，養豬生產已開始由傳統分散型向現代集約型轉變，規模化養豬已成為發展趨勢，逐漸出現了一些專業化的規模豬場，國外高產豬種開始引入國內豬場，采用飼料養豬成為中國生豬養殖的主流，豬場采用集約化和機械化管理，單個豬場飼養規模擴大，一個人飼養幾十頭母豬或幾百頭育肥豬。

1.3 自動化高效養豬模式（20世紀90年代至今）

這一階段是我國養豬集約化、現代化、標準化發展的重要時期，開始將歐美先進的自動化飼養理念引入國內，規模豬場逐步采用自動化的設備設施，減少勞動力和勞動強度，提高生產效率，一個人飼養幾百頭母豬或幾千頭育肥豬，初步實現了自動化、信息化、智能化管理。

2 豬場的變遷

隨著我國養豬模式的變遷，豬場也隨著發生改變。豬場的結構和設備都發生了翻天覆地的變化，經歷了從農家化豬場到現代規模化豬場五代豬場的歷史變遷。

2.1 農家化豬場

農家化豬場適用于小規模養殖模式，一般采用雙曲磚拱結構，實心地坪，雙列圈，自然通風，人工飼喂。優點：在當時造價最低，是一般同類豬舍造價的1/3。缺點：通風不好，實心地坪衛生差，夏季降溫效果差，冬天保溫設施差。

2.2 雛形化豬場

房頂采用泡沫拱頂結構，帶豬廁所，實心地坪，熱風爐加熱，自然通風，全自動飼喂。優點：帶有豬廁所，豬夏季定點排糞；小單元養豬，能做到全進全出，全自動飼喂，節省人力。缺點：豬不能在冬春秋季做到定點排糞，且豬不斷攪動豬廁所內糞水，舍內氨氣大，衛生差。

2.3 改進化豬場

采用第二代漏縫條高架網床飼養，熱水爐加熱，自動噴霧降溫，豬舍頂部和側面安裝有可調通風窗，小單元飼養，單元間設有“壁爐型”通風洞通風。優點：小單元飼養，全進全出；通風好，熱水加熱，節約煤電；高架網床，節約用水，夏季降溫效果好。缺點：漏縫條光滑，豬易滑倒，損傷肢蹄。

表1 各區域生豬生產統計

2.4 規模化豬場

豬舍內部地坪采用漏糞地板和實心水泥地面相結合，實心水泥地面用水暖加熱，冬季供暖利用率更高；房頂采用大跨度拱形彩鋼瓦，中間保溫用擠塑板吊頂；通風模式：采用隧道式負壓通風和屋頂通風口相結合的方式，屋頂采用無動力風機，降低了春秋季節通風對電力的需要。優點：冬季供暖更節約能源。缺點：環境衛生差；飼養員勞動強度大；每單元占地面積大，養豬多，不能完全作到全進全出。

2.5 現代規模化豬場

采用全高架網床聯體豬舍、屋頂用透光帶采光、獨立小空間全進全出、全自動飼喂、全自動水暖加熱、全智能通風膜。內部結構改進有：外墻壁用10 cm泡沫板加玻璃絲網沙漿保溫；房頂用雙層熱鍍鋅彩鋼板加10 cm 12 kg泡沫復合板。優點：聯體豬舍首次采用屋頂采光的模式，解決了聯體豬舍采光難，舍內空間大的問題；降低了房頂高度，舍內空間壓縮了近1/3，對舍內小環境控制起到了至關重要的作用；同時保育、育肥舍全部采用全自動智能負壓通風模式。豬舍房頂采用雙層鍍鋅彩鋼復合板，密閉性好，減低了舍內小環境對人為操作的依賴，同時保育舍網床采用塑料地板，使斷奶小豬對網床的適應更快，減少仔豬斷奶應激；懷孕母豬料槽采用水料一體的通槽設計，能隨時對槽內殘余飼料進行清理，解決了以往豬舍食槽殘余飼料霉變問題。保育舍、育肥舍統一采用干濕飼喂器，降低了料槽使用成本，避免了飼料的有形浪費現象，飼料利用效率更高，飼養成本更低。

3 養豬布局的變遷

我國的養豬業長期處在秦嶺—淮河以南的南方地區，北方地區的生豬產量一直較低，尤其是西北地區。但從20世紀90年代中后期開始，這種格局逐漸發生變化，生豬生產地開始從南方糧食主產區向北方糧食主產區轉移，從東部發達地區逐漸向山區和周邊地區轉移。生豬生產布局逐漸向華北、東北地區集中，東北地區已逐漸由主銷區轉變為主產區。華北、東北主產區的生豬生產增產明顯，而東部沿海主銷區的生豬生產減產趨勢嚴重，產銷區之間生豬生產量的差距在持續擴大。2010年的生豬出欄數據顯示，中國南方地區生豬出欄量占全國的比重仍高出北方30.40%，西南、華中、華南、華北4地區的生豬出欄量占全國的比重高達86.61%，而西北、東北兩個地區的生豬出欄量占全國的比重僅為13.39%，尤其是廣袤的西北地區，生豬出欄量占全國的比重僅為3.42%；河南、廣西、云南、遼寧、黑龍江的增產優勢明顯，廣西、云南、遼寧、安徽逐漸由生豬主銷區轉變為生產區，浙江和江蘇的出欄量下降明顯，浙江已完全由主產區轉變為主銷區。中國生豬生產布局逐漸優化，但區域性和結構性矛盾仍然存在。

《全國生豬生產發展規劃（2016－2020年）》依據各地產業現狀和發展空間，將全國劃分為重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區。4個區域近5年生豬生產情況見表1。規劃明確指出四個區域發展的重點任務，重點發展區任務是加快產業轉型升級，成為穩定我國豬肉供給的核心區域；約束發展區主要是控制總量，優化布局，提高糞便綜合利用水平；潛力增長區將成為承接產業轉移的主要區域，有序承接南方水網地區生豬產能轉移；適度發展區突出區域特色，發展地方特色生豬產業。

4 生豬品種的變遷

4.1 脂肪型、兼用型及地方豬種時期

20世紀70年代末以前，我國豬品種以脂肪型和兼用型如中約克夏、巴克夏、蘇聯大白豬及地方豬種等為主要品種。以引進的脂肪型和兼用型豬與地方豬進行二元雜交為主要雜交方法，篩選一些優良雜交組合生產育肥豬。以“著重加強地方品種選育，同時積極培育新豬種”為主要育種目標，推動了兼用型豬新品種培育工作的開展。如1972年“全國豬育種科研協作組”成立后，提出了“著重加強地方品種選育，同時積極培育新豬種”的方針，有的地方還提出了“三化”，即“公豬外來化，母豬本地化，商品豬雜交化”，這一時期培育出的新品種主要有哈白豬、上海白豬、北京黑豬、新金豬等。

4.2 瘦肉型品種（系）時期

20世紀70年代末至90年代初逐步開始由培育脂肪型、兼用型豬向培育瘦肉型豬新品種（系）轉變。如1978年后，我國逐步開始瘦肉型豬新品種（系）培育和雜交生產，特別是1980—1982年直接從原產地引進了丹麥長白豬、英國大約克豬、美國杜洛克豬和漢普夏豬等世界著名瘦肉型豬種，加速了我國瘦肉型豬育種工作和雜交生產的開展。

在育種技術上，廣泛采用育成雜交、級進雜交、品系繁育、后裔測定、同胞選擇、活體測膘、BLUP（無偏線性回歸）等方法，極大地推動了我國豬育種工作的開展。在這一階段我國先后培育出了三江白豬、湖北白豬、浙江中白豬等一批瘦肉型豬新品種（系），并于1985年在我國武漢建立了第一個種豬測定中心，標志著我國種豬選育工作步入新的階段。

在育肥生產中，廣泛開展雜交組合試驗和配合力測定，篩選雜優組合生產商品育肥豬，如“六五”攻關期間，全國各地廣泛利用外來瘦肉型豬和本地豬的雜交試驗，優選出了杜湖、杜浙、杜三、杜長太、杜長大等多個雜優組合，促進了我國商品瘦肉豬生產的蓬勃發展。

4.3 養豬育種配套化時期

20世紀90年代以后，我國畜牧科技工作者充分利用國內外兩類豬種基因資源，培育出了多個專門化父母本品系，性能和技術水平接近或達到國際先進水平。豬育種已轉向適應不同市場需求的專門化品系培育，并配套生產。種豬測定工作也以得到廣泛開展，集中測定工作繼武漢之后，在北京、廣東、四川、浙江也相繼展開；現場測定在大型種豬場廣泛應用，遺傳評估方案開始試行。同時隨著國際動物生物技術的迅猛發展，分子生物技術在我國豬育種方面的研究和應用也迅速展開。主要研究內容是豬的重要經濟性狀（瘦肉率、背膘厚、肉質性狀、生長速度、產仔數等）的 QTL（數量性狀座位）定位以及主效基因和分子標記的分離、鑒定，并應用于分子標記輔助選擇(MAS)。

5 未來幾年養豬發展趨勢

5.1 養豬生產區域布局進一步優化，引導產能向環境容量大的地區及玉米主產區轉移

受環境剛性約束，生豬生產區域布局從東部向北方和糧食主產區轉移。中國東北及西部地區土地遼闊、飼料資源豐富，是生豬養殖重點發展的區域。重點是發揮成本優勢，建設一批高標準的、種養結合養殖基地；要做大做強加工龍頭企業，實現產加銷對接；加強良種繁育體系建設，保障種源供給；針對區域內氣候特點，探索生豬養殖的科學模式。中國中部和西南部是生豬養殖的主產區，重點是持續穩步發展，成為穩定國內豬肉供給的核心區域。江蘇、浙江、福建、廣東等沿海省份生豬產業發展主要制約因素在于環境壓力較大、養殖發展空間受限，其重點是優化布局，穩定養殖規模，提升現代化裝備水平和生產效率，加強生豬養殖糞污無害化處理與資源利用，因地制宜發展生豬生產，部分滿足本地區消費需求，確保區域內豬肉自給率穩定。

5.2 適度規模的家庭農場將成為中國未來養豬業的主體

盡管規模化養殖是養豬業發展的方向，但中國人口眾多，生豬消費量巨大。建設大型養豬企業投資大，對環境的污染治理成本高，防疫難度大，對人多地少的中國來說難以全面推廣。真正要解決中國的豬肉供應問題，發展適度規模的家庭豬場是較好的模式。適度規模的家庭豬場是以家庭成員為主的經營單元，一般年出欄500～3 000頭，整個收入以養豬為主。其優勢是經營靈活，有土地，生產成本低，污染治理和豬病防治較容易；同時，專業從事生豬的飼養，防疫、設備、種豬更新交由大中型的專業公司。這種適度的規模經營將能夠有效克服養豬業生產的瓶頸，提升產品的安全性，提高經營效益，實現規模化養殖與效益并行。針對中國的實際，北方人均土地面積大，可以建設環保比較好、硬件設施較好的家庭豬場；南方人多地少，可以依靠龍頭企業、行業協會，發展養殖大戶，通過社會化組織去協調解決。中投顧問發布的《2016-2020年中國養豬業深度調研及投資前景預測報告》預計未來我國養豬產業，大型和超大型養豬企業占30%，中小型的家庭農場和養豬大戶占70%。中國家庭豬場通過硬件、人才、設備的改進，整合社會化資源，有巨大的發展空間，可以推動中國養豬業由養豬大國轉變為養豬強國。

5.3 農牧結合的生態養豬模式

生態養豬模式是未來發展方向。生態養豬的要求：一是要堅持農牧結合、種養平衡的原則，即按照種植業和周邊土地的消納能力（承載量）布局畜禽養殖和規模。二是要推進清潔養殖，加快完善糞污處理利用設施，推廣清潔生產工藝和精準飼料配方技術，最大限度減少糞污產生。從源頭減量，提高飼料消化率，減少重金屬和抗生素的使用；在過程中控制，實施干清糞，雨污分離，節約用水；加強終端處理，沼氣利用和固液分離。三是重視科技開發，政府投入資金進行良種和高新技術的研究，建立優質種源庫，應用先進的技術提高勞動生產率，提高生豬養殖的科技含量。四是要打通種養業協調發展的通道，實施生態養豬+沼氣+綠色種植（糧、果、林等）的農牧結合養豬方式，促進循環利用、變廢為寶，同時解決畜禽“吃”的飼料問題和“排”的糞尿問題，從而保護農業農村生態環境，提高農業綜合生產能力。

5.4 養豬生產朝著健康、高效和精細化管理發展

規模化養豬產業的發展必將推進健康養豬生產。具體表現為：一是要選擇合適的豬場設施設備。通過改進豬場設計，采用自動化設備喂料，控制溫度、濕度和空氣，降低人工生產成本，減少生豬的應激反應，改善飼養環境，使豬場建筑結構和設備明顯提升；通過物聯網，實現欄舍溫濕度監控、窗簾控制、燈光控制、喂料控制、氨氣檢測、清糞、視頻監控等，以舒適的養殖環境保障豬群健康。二是利用精準的營養技術，確保豬肉質量安全。包括使用益生菌等安全無殘留添加劑，禁用抗生素、高銅高鋅；使用有機微量元素，大幅度減少微量元素用量；使用植酸酶，完全替代磷酸氫鈣；添加天然的生物活性物質，減少應激反應，改善健康和肉質。三是實施分階段飼養，最大限度提高飼料利用率。在生豬生長周期中，根據不同體重階段生長肥育豬采食量，使飼料中營養成分與豬生長發育需要相匹配，以節約飼料成本和減少排泄物對環境的污染。

5.5 生豬養殖業分工更加明確

對于中國養豬業來說，隨著行業與技術的發展，養豬產業分工將進一步加快。一是養殖結構分化。全國范圍內500頭以下的小型散養戶因疫病問題、市場風險、經濟收入等原因大量退出，小而全的豬場將逐漸減少；規模化豬場和農村養豬戶（場）將根據自身情況、市場和地區優勢選擇生產定位。二是豬場分工明確。養豬業中，種豬場、擴繁場和肉豬場分工明確。專門從事育種的公司將會不斷出現，專注于品種的純種選育，一般種豬場則致力于擴繁二元雜交工作；像溫氏、中糧、雙匯等上萬頭母豬的企業，將更關注于公司化飼養母豬，以高度自動化、規模化取得經濟效益；肉豬將以適度規模的中小型規模養豬場（家庭農場）養殖為主。三是生豬屠宰一體化。“就近屠宰，冷鏈運輸”的屠宰、加工一體化經營模式逐步推進，形成以跨區域流通的現代化屠宰加工企業為主體，區域性肉品加工企業定點屠宰為補充，梯次配置、布局合理、有序流通的產業布局。

5.6 “互聯網+養豬”是大勢所趨

中投顧問發布的《2016-2020年中國養豬業深度調研及投資前景預測報告》表示，養豬業的發展過程中，大型飼料企業兼并中小飼料企業，養殖企業、大型養豬企業發展飼料企業，集團化、一體化、全產業鏈步伐將加快，“互聯網+養豬”是大勢所趨。當前，不少大型農牧企業都紛紛以“互聯網+”為平臺，從豬場管理、電子商務、產業金融等多個角度切入生豬養殖產業，以謀求新的業績增長點。2015年8月，被譽為“中國養豬第一股”的雛鷹農牧（002477）成立新融農牧，在眾多農牧“互聯網+”平臺中脫穎而出。截止2016年年底，新融農牧完成加盟會員企業約400余家，管理養殖場商品肉豬規模約300萬余頭，平臺交易累計金額約14.47億元。據不完全統計，目前涉及“互聯網+養豬”的大型農牧企業除雛鷹農牧的新融農牧外，還有大北農的農信商城、雨潤集團的匯通農牧、偉嘉集團的嘉農在線以及正邦集團的小牧人商城等。此外，不少知名互聯網企業也開始利用其互聯網優勢，介入生豬養殖業，如網易丁磊豬、牧芽科技等等。這種互聯網+飼料、互聯網+豬價、互聯網+豬病、互聯網+養豬設備、互聯網+經銷商的形式，將極大程度地改變中國養豬業。

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