生態優先全面提升衢州市茶產業發展水平

顧冬珍，程慧林

1.衢州市茶文化研究會，324000；2.衢州市農業局特產站，324000

衢州地處錢塘江源頭，具有生態優勢。綠色發展是貫穿“十三五”期間的一條主線。茶產業綠色發展實踐具有重要的現實意義。衢州市茶產業經過多年的發展，在茶樹良種化、制茶工藝、品牌建設等方面取得了長足進展，但在產業規模、品牌市場影響力等方面還存在不足。為了提升衢州茶產業發展水平，在綠色發展中承擔更多責任，筆者深入茶區開展調研，提出全面提升衢州茶產業發展水平的對策和建議。

一、衢州茶產業發展歷史

1.從有史記載到解放前期

衢州市已有1 200多年的種茶史。宋崇寧元年（1102）即在衢城設茶務實行專賣。明代龍游縣方山茶已是貢品，明正德六年江山仙霞關“四叢茶樹”被封為“御茶”。1941年9月，當代茶圣吳覺農在航埠鎮萬川村獲準把東南茶葉改良總場改組為中國茶葉研究所（屬財政部貿易委員會），首創中國茶葉研究所，在中國茶史上寫下光輝一頁。

2.1949—1984年

1949年全市茶園面積只有860 hm2，總產量290 t。茶葉作為出口創匯農產品，受到政府重視，發展較快。1984年茶園面積達到頂峰的1.8萬hm2，不過產品均為大宗茶，平均單產低于全省平均值，效益不高。

3.1985—1999年

該階段主要特點是名優茶發展初見成效。茶類結構開始調整，雖然茶園面積逐年下降，但依靠科學技術發展，茶葉產值卻穩步上升，尤其是名優茶開發效果明顯，給茶農帶來實惠。1999年末全市名優茶產量占總產量15%，但產值占66%。江山綠牡丹、開化龍頂分別獲全國名茶稱號。

4.2000年至今

這一時期的主要特點是茶產業步入轉型升級，向綠色農業發展。茶葉產品向無公害、綠色食品和有機茶轉變。茶樹品種向良種化、特色化發展，茶葉加工向機械化、智能化、自動化發展。茶廠向清潔化、連續化發展。茶延伸產品向食品、保健品、藥品發展。茶園向生態美麗園林化發展。截至2017年底，全市共有采摘茶園面積1.4萬hm2，已建成標準化生產美麗茶園約1 133.3 hm2，其中千畝以上茶園4個，面積283.3 hm2。全市茶葉總產量8 242 t、總產值11.12億元，其中名優茶產量占48.12%、產值占90.54%。

二、衢州茶產業現狀

1.茶園改造，推進種植水平提高

截至2017年底，全市無性系良種茶園面積9 333.3 hm2，占采摘面積的68%。立足本地茶樹資源優勢，開展了適合本地茶葉生產的茶樹新品種選育工作，如龍游縣的“圣堂白雪”黃茶品種（中黃三號）面積已超過133.3 hm2。適合生產“開化龍頂”、“江山萬年紅”的茶樹良種在選育之中。做到品種結構合理、良種良法配套。茶園病蟲害綠色防控技術推廣率和測土配方施肥技術覆蓋率達到100%，有機肥覆蓋率達到80%以上。有機茶生產企業25家，生產面積866.7 hm2。茶園推廣行間套種闊葉林植物，營造良好的小氣候環境，改善鮮葉品質，增效明顯。

2.制茶工藝改進，茶葉加工水平提升

近5年來改造初制茶廠226家，建成標準化名茶廠16家、名優茶連續化生產線22條，年加工能力1 955 t，占總名優茶產量的49%。推進茶葉精深加工，利用名茶采摘后剩余茶葉原料進行加工的精深加工企業7家，2017年消化茶葉2.45萬t，實現產值4.5億元。

3.茶葉主體壯大，品牌建設初見成效

全市現有茶葉生產經營規模企業179家，其中銷售額千萬元以上企業9家。茶葉銷售市場不斷拓展。全市有鄉級以上茶葉市場6家，2017年交易量2 803 t，年交易額5.8億元。開化龍頂茶炒制技藝入選省非物質文化遺產保護名錄，開化龍頂商標被國家工商總局商標局認定為“中國馳名商標”，開化龍頂、江山綠牡丹等品牌效應正處在上升期，2017年中國茶葉區域公用品牌價值評估中，開化龍頂品牌價值達20.46億元，江山綠牡丹品牌價值達5.84億元。

4.產業聯動，推進多元化發展漸有成效

建立茶產業綜合示范園，推動茶園、茶廠和精深加工、茶休閑和茶文化合作，延長茶葉加工產業鏈。以現有茶葉主導產業示范區和特色精品園為基礎，配套建設餐飲、度假、體驗、自駕等設施，建設休閑觀光園區。推出采茶樂、茶鄉游、休閑觀光茶園等茶文化旅游項目，實現茶產業與旅游等產業融合發展。2017年全市從事第三產業人數1.3萬人，第三產業創造產值5.36億，比2016年增長50%。

三、茶產業發展面臨的問題

1.產業規模偏小

2017年全市采摘茶園面積、茶葉產量分別占全省采摘茶園總面積的6.8%、茶葉總產量的4.1%，茶葉產值占全省茶葉總產值的5.8%，其中名優茶產量、產值分別占全省名優茶總產量的4.7%、總產值的6.2%。

2.加工產業化水平不高

全市有600多家茶葉加工廠，產值普遍處于千萬元以下，企業規模小，資金實力不強，產品研發能力較弱，從事茶葉精深加工的企業不多。由于技術、人才、政策等原因，沒有充分利用中低檔茶及夏茶修剪后的廢棄枝條等再生資源，在茶食品、茶食品添加劑、茶葉飼料、茶飲料、茶保健品、茶日化品等功能性終端產品開發上剛剛起步。產業化程度低，上下游產業鏈并未完全形成，循環利用率不高。

3.品牌市場影響力偏弱

公共品牌建設滯后。除開化龍頂外，缺乏區域性的知名品牌，消費者認知度不高。茶葉品牌以企業為主各自創建，較為雜亂，造成資源分散，未形成合力。

4.龍頭企業帶動作用不明顯

盡管全市茶產業已有一定發展，但總體仍以分散、小規模經營為主，組織化水平不高。龍頭企業規模不大，具有較強市場競爭能力的龍頭企業偏少，技術創新能力和輻射帶動能力不強。現有的加工、營銷、出口大戶，原料外購較多，對本地茶產業的帶動作用沒有充分體現。

5.生產投入不足

茶葉的投資回報期較長，茶園的許多臨時設施因無產權證等原因，制約了企業融資。多數小規模經營主體在加工場所方面舍不得投資進行優化改造，家庭小作坊式加工廠依然存在。加工機械是老設備、單體機械，成套先進生產線較少，產品質量有待提高。

6.勞動力成本上升較快

采茶的季節性較突出，當前農村勞動力外出務工較多，而名優茶采摘由于鮮葉要求精細，限于生產條件和技術問題，目前還沒有適用的機械可以代替，加上產茶季節與相關農事季節重疊，造成勞動力緊張，采茶工資呈逐年上升趨勢。“采摘難”問題日益嚴重，成為制約名茶可持續發展的難題。

7.茶文化氛圍不濃

對茶文化助推茶產業發展作用的認識不足，大量的茶史茶詩、茶人茶事、茶具茶俗未被很好地加以保護挖掘，許多茶元素、歷史遺存正在消失。茶產業缺乏茶文化的支撐，茶文化旅游內容不豐富，茶文化旅游商品檔次不高，滿足不了旅游者多層次需求，難以在市場上形成獨特賣點，競爭力不高。

8.茶葉科技隊伍薄弱

由于受編制的限制，市縣兩級從事茶葉科研、推廣和加工的科技人員不到10人。科技人才少，阻礙了新技術的推廣和應用，茶葉深加工人才、企業管理人才、市場營銷人才嚴重不足。

四、全面提升茶產業的對策與建議

1.種好茶，推進茶園向良種化、生態化、標準化發展

加強茶樹良種繁育基地建設，支持綠茶、白茶、黃茶等優質新種源品種的引進、選育和推廣。大力推廣優質無性系良種，重點支持有規模的示范性老茶園改種換植，爭取到“十三五”末茶樹無性系良種比重達到80%。提高土壤的有機質含量，有效保護涵養優質水源。推廣茶園行間套種闊葉林植物等，營造良好的小氣候環境，加快生態化示范標準茶園建設。建立完善茶園投入品管理體系、病蟲害綠色防治體系、質量安全可追溯體系和企業誠信體系，加強檢測中心建設，加大茶產品抽檢力度，確保茶葉質量安全。

2.制好茶，推進茶葉加工向清潔化、精深化發展

按照“現代化、清潔化、自動化、連續化、生態化”的要求，著力扶持茶葉優勢產區的標準化名茶廠建設，提升名優茶質量安全、加工水平和生產能力。探索茶園管理、采摘與加工全程“機器換人”示范點建設，以點帶面，推進茶產業“機器換人”。重點扶持培育龍頭加工企業，引導其在茶農聯動、技術創新、精深加工、市場開拓等方面多作探索、有所作為，發揮示范帶動作用。探索創新土地流轉模式，支持龍頭企業發展多種形式的規模化、專業化經營。鼓勵茶企與中國農業科學院茶葉研究所、浙江大學茶學系等科研院所深入開展合作，從食品、日化、醫藥等領域入手，加強茶葉精深加工技術與新產品研發力度，增加對夏秋茶、大宗茶的綜合利用，豐富茶類品種，加大終端產品開發，延伸產業鏈，提升附加值。

3.銷好茶，推進茶葉營銷向品牌化、電商化發展

品牌就是經濟價值，就是核心競爭力。一是提升區域整體形象。聘請專業策劃公司對衢州市整體形象進行品牌策劃、宣傳運作，提升區域形象、知名度和影響力，促進衢州優質生態的價值在區域形象上得到充分體現；二是培育主導茶品牌。按照“市場主導、企業主體、政府支持、專業運作”的思路，實施“區域茶品牌+企業茶品牌”的雙品牌戰略。鑒于開化龍頂品牌在全國有較大的影響力，以開化龍頂作為整合平臺，統籌推進區域茶品牌的整合。鼓勵引導茶企主動順應“互聯網+”新常態，積極融入“一帶一路”戰略，創新推介營銷模式，實現線上線下同步發展。

4.拓展茶，推進茶產業向多元化融合發展

推動茶與文化融合發展，文化創造價值，文化茶才是好的經濟茶。一是主動融入區域傳統文化。衢州市作為歷史文化名城，文化積淀深厚，其中許多與茶文化有著千絲萬縷的聯系，如以南孔為主旨的儒茶文化，以爛柯山為主旨的道茶文化，以藥王山為主旨的藥茶養生文化等。衢州市的茶產業要與區域傳統文化深度融合，從而走得更遠。二是深入挖掘品牌文化內涵。加強對古茶樹、茶文物等的保護。三是大力營造茶文化社會氛圍。在全社會營造茶文化氛圍，讓茶元素融入人們的日常生活。

推動茶與休閑旅游融合發展。抓住浙皖閩贛國家東部生態旅游實驗區的發展機遇，主動對接，加快推動茶與休閑旅游、養生養老健康產業融合發展。一方面，立足本市，突出茶主題旅游線路，重點謀劃以開化國家公園、江郎山世遺等為代表的茶鄉游精品路線；另一方面，包裝推出一批茶旅游項目對外招商，引入市外資本、工商資本，推動茶與休閑文化旅游的融合聯動發展。

5.重視茶，加大支持，保障發展

一是加強組織領導。建立衢州市茶產業發展市級聯席會議制度，由市政府分管領導不定期召集研究茶產業發展事項。二是科學謀劃。在對各地茶葉資源和生產現狀開展全面調查的基礎上，編制好全市域茶產業發展規劃，明確目標，謀劃項目，細化任務，逐年落實。三是加大政策扶持。制定出臺加快衢州茶產業發展的若干意見。重點支持品牌整合、龍頭培育、名茶特色小鎮、全產業鏈示范縣建設等。四是強化科技等多元化服務。加大茶葉科技人才的引進和培訓力度。充實全市茶葉科技人員隊伍，增強基層科技人才力量。對茶葉科技人才的職稱評定、聘用等予以適當政策傾斜。支持涉茶行業協會、茶文化研究會等社會團體開展研究、助推發展，多層次提供優質服務。