東方美人茶生產茶園管理技術

官發松

沙縣經濟作物技術推廣中心，365500

東方美人茶又稱椪風茶、白毫烏龍茶和椪風烏龍，為臺灣名茶之一，是我國臺灣省新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭份等地的特色茶。因其加工的鮮葉原料以小綠葉蟬刺吸者為優，無需對小綠葉蟬用藥防治，產品質量安全水平高，符合當下綠色消費需求，市場前景看好。20世紀90年代，福建沙縣開始利用夏秋茶生產東方美人茶，在多年的生產實踐中，發現不同的茶樹品種、生態條件、施肥水平對東方美人茶的品質有重要的影響。生產東方美人茶的茶園管理技術與其他茶園管理技術存在較大差異，如：加工東方美人茶的茶鮮葉經過茶小綠葉蟬的刺吸，才能制成高品質的產品，而加工其他茶類的茶園要對茶小綠蟬進行防治。近年來，茶葉工作者對東方美人茶加工工藝、適制品種進行了較多的研究，但在東方美人茶茶園管理技術方面鮮見報道。本文從園地建設、品種選擇、園地管理、施肥技術、病蟲防治、各季生產茶類安排等方面，提出了東方美人茶生產茶園管理技術，以期提高東方美人茶品質，提升茶葉生產的整體效益。

一、園地選擇

選擇周邊生態條件優良，無污染源，地勢平緩的園地。園地土質要求為紅黃壤，土壤含砂量達25%左右，土層有效深度達1 m以上，地下水位適中，土壤結構好、疏松不板結，通氣性、保水保肥性較好，土壤有機質含量較高。

二、品種選擇

不同茶樹品種鮮葉有效成分含量不同，其適制茶類也不同。沙縣山富企業有限公司利用青心大冇、青心烏龍、鐵觀音、黃棪等品種制作東方美人茶，均有較好的品質。但在相同小綠葉蟬吸食情況下，青心大冇制作的東方美人茶品質最好，青心烏龍次之，鐵觀音第三，黃棪最低。林光華等[1]組織開展了毛蟹、鐵觀音、肉桂制作東方美人茶試驗。結果表明，不同品種制作的東方美人茶品質有明顯差異，其中：以茸毛多的毛蟹鮮葉制作的“白、綠、黃、紅、褐”五色相間明顯，其余兩個品種均不明顯；以葉橢圓形、節間短的毛蟹、鐵觀音制作的芽葉連枝，似花朵狀；葉長橢圓形、節間長的肉桂品種制作的芽葉易皺折、欠完整。利用青心大冇制作的東方美人茶具有一種清涼味，美國塔夫茨大學和中國農業科學院茶葉研究所合作對青心大冇、青心烏龍、鐵觀音、黃棪等品種的鮮葉及制作的東方美人茶的揮發性有機物進行了測定，發現青心大冇的水楊酸甲酯、甲基茉莉酸、脫氫芳樟醇和芳樟醇等揮發性有機物明顯高于其余品種，這為制作東方美人茶，提高東方美人茶的香氣創造了良好條件。

三、園地管理

1.茶園除草

清除茶園臺面、梯壁的雜草，選擇在雜草開花結籽前用刀割下，鋪于行間，禁止用鋤頭鋤，減少地面徑流導致的水土流失，同時有利于茶小綠葉蟬繁殖，提高茶小綠葉蟬蟲口基數。

2.鋪草覆蓋

充分利用山地草資源優勢，對茶園進行覆蓋。通過對茶園進行鋪草覆蓋，可以增加茶園覆蓋度，減少裸露地面，有效減少茶園水土流失。據調查，坡度20°的坡地茶園，沒有鋪草的茶園比鋪草的茶園水土流失量增加8.2倍[2]。對茶園鋪草覆蓋，還可以防止雜草生長，減少除草次數，減少地表徑流和土面蒸發，提高園地濕度，達到保蓄土壤水分、改善茶小綠葉蟬生活環境的目的。

3.茶園間作

茶園進行合理間作，對提高土壤肥力與保持水土，改善茶園小氣候，提高茶園小綠葉蟬蟲口量均有一定作用。園內套種大豆的茶園3月平均百葉蟲量3.2頭，單一茶園平均百葉蟲量1.9頭，套種大豆的百葉蟲量比單一茶園高40.6%，小綠葉蟬能在豆類作物上越冬越夏，若茶園中套種豆類作物，茶園中茶小綠葉蟬蟲源有增加趨勢[3]。因此，生產東方美人茶的茶園要在園間或梯壁種植適量的豆類作物，以提高茶小綠葉蟬的蟲口數。

4.茶園噴灌

東方美人茶是以被茶小綠葉蟬吸食的鮮葉為原料制作而成，這決定了東方美人茶的生產季節，茶葉的采收期在茶小綠葉蟬2個發生高峰期后的端午節前后10 d（6—7月）及秋季。若遇天氣干旱少雨，茶園空氣濕度低，不利于茶小綠葉蟬的發生。因此，在干旱時節，宜采用噴灌等方式，增大茶園空氣濕度，創造有利于茶小綠葉蟬的生存環境。

四、施肥技術

1.以有機肥為主

沙縣茶園土壤多為紅壤或黃壤，有機質含量低，茶園中增施有機肥不僅可改良土壤，還可解決某些元素的拮抗作用和微量元素缺乏問題。在有效成分總量上有機肥要占80%以上，速效性化肥占20%以下。

2.施肥時期與次數

茶樹一年不同時期中對營養的需求量不同，對氮素的吸收以4—11月較多。對磷的吸收主要集中在4—7月，對鉀的吸收以7—9月為最多。基肥一般掌握在停采后立即施用，以秋末為宜，基肥一般1次施完。追肥的時期和次數依茶樹品種、樹齡、樹勢和土壤情況等而定，一般為2～4次，時間一般是在每季或每輪茶的萌發初期。

3.施肥量

肥料年使用總量按每產100 kg干茶施用純氮12～15 kg計算。一般基肥每公頃施廄肥、漚肥、綠肥37 500 kg以上，或餅肥1 500～2 250 kg；追肥以三元復合肥為好，因東方美人茶要求較高的香氣，三要素比例為2∶1∶1為宜，若氮肥比例太高，茶樹生長旺盛，茶小綠葉蟬為害等級不夠，不利于東方美人茶品質的形成。

五、病蟲防治

茶園病蟲防治必須遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，從茶園整個生態系統出發，綜合運用各種預防措施，創造不利于病蟲草等有害生物滋生而有利于各類天敵生息繁衍的環境條件，保持茶園生態系統的平衡和生物多樣性，將有害生物控制在允許的經濟閾值以下。一是推廣農業、物理、機械措施防治害蟲。合理進行耕除、深翻、修剪等控制害蟲發生量。禁止使用黃綠色粘蟲板，防止誘殺東方美人茶“益蟲”茶小綠葉蟬；二是引進、保護和利用天敵控制茶樹病蟲害；三是大力推廣生物農藥（如蘇云金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒等防治象甲、鱗翅目害蟲）、植物源礦物源農藥和高效低毒低殘留農藥，盡可能地減少化學農藥的使用次數，并合理混用或輪換用藥，優化茶園農藥使用技術。

六、加工季節

據沙縣茶樹病蟲害調查點觀察記載，茶小綠葉蟬在山富企業有限公司一年發生11～12代，世代重疊，以成蟲在茶叢中、老葉或茶園雜草上越冬。越冬成蟲3月中旬開始活動并陸續產卵，3月下旬出現第一代若蟲，以后蟲態混雜，世代重疊現象嚴重。一般全年有兩個發生高峰，第一個高峰發生在5月中旬至6月中旬，為害夏茶；第二個高峰在7月中旬至8月上旬，為害暑茶。根據這一發生規律，東方美人茶生產應安排在夏季和暑（秋）季。春季可安排生產中高檔綠茶或紅茶，秋茶可安排生產優質烏龍茶。通過實施“一園多茶”提高茶葉生產效益。