日餐在華為何熱度不減

《日本經濟新聞》網站1月12日文章，原題：日餐走進中國人日常生活　以中國城市地區為中心，日料熱正在進一步升溫。過去5年間，中國的日料店大約翻了一番，突破2萬家。日餐已經并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。

在中國，受到近年來的日料熱推動，出現了很多僅僅模仿氛圍的“日本料理店”。不過，在三菱食品中國公司擔任營銷部長的藤尾諭司表示，“近來中國人的嘴越來越挑剔，日本料理店也逐漸專業化，提供精致日餐的店鋪不斷增加，這進一步提高了日餐的人氣”。“和食伊呂波”的女店長高玲珠也表示，“以前顧客多是常駐中國的日本人，但現在午餐時中國人占到九成以上。”由于2015年日本大幅放寬簽證發放條件，中國訪日游客迅速增加，吃到正宗日餐的機會變多，這無疑是日餐在中國受到歡迎的背景。不過，匯總在日料店就餐的中國人和相關人士的聲音，得出了5個關鍵詞，分別是“安心感”“健康意識”“物流網”“社交媒體”和“電影與動漫”。

首先是安心感。中國人非常在意“吃”，同時也很擔憂食材的安全性。不少觀點認為“日餐不怎么放油，吃得放心，所以受中國人青睞”。此外，朝日啤酒中國公司華南本部長崎田淳認為，“物流網的構筑也是（日餐受歡迎）的一大原因”。很多中國超市也賣起了日式調味料、咖喱和納豆等日本食材，形成了容易接受日餐的環境。另外，年輕人喜歡把美食照片傳到網上，向朋友展示。日餐看起來很精致因此出鏡率很高。此外，日本熱映的電影《深夜食堂》等影片的影響也不容忽視。和食伊呂波店長說，很多年輕人來店里吃影片中出現的厚蛋燒和文字燒。日餐在中國從熱潮演變成日常，這股勢頭目前看來還沒有消退的跡象。▲

（作者中村裕）