控脂“食物信號燈”

賈曉峰

高血脂、中度脂肪肝等“富貴病”通常與不健康的生活方式有很大關系，調整飲食結構也成為醫生們開出的一個基礎“藥方”。其實科學控制飲食并不難，只需牢記“食物信號燈”。

拒絕“紅燈”食物

“紅燈”食物主要指來自動物和魚類的紅肉和內臟，患有高血脂、脂肪肝的患者應遠離它們。這類食物主要包括富含動物性油脂的食物、膽固醇過高的食物、過量油烹調的食物。

慎選“黃燈”食物

就像道路交通信號燈的黃燈，是用來提醒來往車輛減速慢行一樣，“黃燈”食物提醒我們不能攝入過量。這類食物包括富含油脂的種子類食物，如花生、腰果、核桃、瓜子，每天可吃不超過手心的一小把的量，20 g左右為宜。另外，即便是植物烹調油也要適量選用，大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油等，全天烹調用油量以每人25～30 g為宜。

放行“綠燈”食物

“綠燈”食物可以安心食用，對降低高血脂、保護心腦血管很有好處。這類食物主要指富含水溶性膳食纖維的燕麥、大麥等；富含果膠的水果；富含碘的海帶和某些藻類；富含鎂的綠葉蔬菜。它們能增加體內膽固醇的排泄，降低血清膽固醇濃度。此外，香菇、木耳等富含植物化學物質，洋蔥、大蒜等含有有機硫化合物，也是健康的控脂食物。endprint