昭君“桃花魚”

路學峰

王昭君出塞前，回故里探望父老鄉親，惜別的那日，鄉親們送了一程又一程，難舍難分。昭君登上香溪的龍舟，拿起心愛的琵琶，彈起哀婉動人的別離曲，竟感動得溪畔的桃花紛紛飄落入江中，變成了五顏六色的小魚，追隨著龍舟游動。有位船工隨手摸起一條獻給昭君，昭君深情地叫它“桃花魚”。從此，每當桃花盛開的季節，桃花魚便在香溪的水中游來游去，明月當空的深夜，有時還能聽到金玉般的撞擊聲，人們想那一定是懷念故鄉的昭君來看望鄉親了，鄉親們還想用“桃花魚”這道名菜來款待她呢。

制法：

將12條魚（每條約100 g）用鹽、姜擦身。把雞脯肉、魚肉剁成茸，用蔥、姜汁、味精、團粉、精鹽攪勻。備一碗蛋清、一碗蛋黃，把它們攪到有勁的狀態。雞湯燒至七成熟時，把雞茸、魚茸分別擠在12條魚上，邊擠邊往湯里放，等魚浮在湯面上時，下碗豆苗，并分別將蛋清、蛋黃下入，即成。