成都地區哲 羅 魚流水池養殖初探

楊馬，李良玉，魏文燕，張小麗

（成都市農林科學院，四川 成都 611130）

哲羅魚（Hucho taimen）又叫哲羅鮭，主要分布在亞洲北部地區，具有肉質細嫩，味道鮮美，生長速度快等特點，是一種珍貴的冷水性魚類養殖品種[1]。由于野生狀態下哲羅魚終年絕大部分時間生活在低溫水流湍急的溪流里，限制了其人工養殖業的發展，目前全國僅在新疆、山東以及東三省等少數幾個省份有人工養殖[2-6]。成都市境內冷水資源豐富，依托成都強大的消費市場，近年來冷水魚養殖發展十分迅速，但養殖品種比較單一的問題已逐漸凸顯。本文將哲羅魚從其原產地東北引進至地處西南的成都進行養殖試驗，觀察其生長情況，以期為哲羅魚在該地區的規模化養殖提供參考。

1 養殖條件

試驗地點選在成都市彭州市東林寺漁場，漁場位于白水河國家自然保護區附近，環境幽靜，生態良好。水源為山泉水，水溫常年9～15℃，pH值7.6，DO≥6.0 mg/L，水質清澈無污染。

2 池塘準備

池塘選用虹鱒養殖塘，苗種階段池塘為圓形，面積約 9 m2，池深 1.2 m，水深 0.6～0.8 m；成魚階段池塘為南北走向，呈長條狀，面積約33 m2，池深1.8 m，水深1.0～1.5 m。每口池塘內壁及底部均用水泥抹平，設獨立進排水口，圓形池塘水流量0.1～0.2 m3/s，長方形池塘水流量0.3～0.4 m3/s。池塘放苗前先經過一周時間晾曬，再用生石灰消毒，最后注新水備用。

3 苗種投放

2015年7月將體長4～5 cm/尾、平均體質量為0.92 g/尾的哲羅魚苗共計20 000尾，用泡沫箱內加雙層塑料袋并充氧運輸的方法，從山下孵化車間運送至東林寺漁場，放入已注水的圓形池塘中平衡水溫，待塑料袋內外溫差低于2℃后，將塑料袋解開，讓魚苗緩慢游入池塘。苗種培育階段每口池面積約為9 m2，水深 0.8 m，投放密度為 5 000尾/m2，魚苗長到10 g后，將其轉入長方形池塘進行成魚養殖，同一池塘放相同規格的魚苗，轉入成魚養殖時每口池塘面積約為33 m2，水深1.5 m，投放密度為1 500尾/m2。

4 飼料投喂

采用國產全價配合沉性虹鱒飼料，苗種階段粗蛋白含量50%，成魚階段粗蛋白含量45%。粒徑為1.0～8.0 mm（隨魚苗的生長不斷調整），每日7：00，11：00，15：00，19：00 投喂 4 次，以后隨生長逐步減少為每日3次，日投餌量由苗種階段的全池魚體質量的4%～5%減少到3%～4%，具體投喂量視吃食情況而定。

5 日常管理

養殖期間早晚巡查，撈出死魚及食物殘渣，每周清污一次，先將水位降低到10 cm，用刷子清刷池底及池壁，同時加大進水量，使污物隨水排出。清污后用2%～3%食鹽水浸泡消毒15～20 min。轉魚采用帶水轉塘，將裝魚容器平放入魚池，待其自行游入池中。養殖期間加強巡查，適時分塘，避免大吃小現象發生。魚苗養殖階段每7 d抽樣1次，每次取樣30尾，成魚養殖階段每30 d抽樣1次，每次取樣30尾。

6 試驗結果

6.1 苗種培育階段

平均規格為0.92 g/尾的哲羅魚經過63 d的飼養，共獲得魚種192 kg，平均體質量10.43 g（見圖1），共投喂飼料212 kg，餌料系數為1.15。養殖期間總死亡數為1 562尾（見圖2），成活率為92.19%（見圖 3）。

6.2 成魚養殖階段

平均體質量為10.92 g的哲羅魚魚種經過360 d的飼養，共收獲成魚14 498.54 kg，平均體質量為936.78 g（見圖 4）。共投喂飼料 17 688.22 kg，餌料系數為1.22。養殖期間死亡數為2 523尾（見圖5），成活率為85.98%（見圖6）。

圖2 哲羅魚苗種養殖階段死亡總數

圖3 哲羅魚苗種養殖階段成活率

圖4 哲羅魚成魚生長情況

圖5 哲羅魚成魚養殖階段死亡總數

圖6 哲羅魚苗種養殖階段成活率

7 分析與討論

7.1 生長情況

試驗中，平均體質量為0.92 g的哲羅魚經14 d養殖，平均體質量達1.56 g；經63 d養殖，平均體質量達到10.43 g；再經360 d養殖，均重可達936.78 g，劉傳忠[2]試驗中均重1.59 g的魚種經323 d養殖規格可達1 020 g/尾，與該試驗中從均重1.56 g/尾到936.78 g/尾所需時間為409 d相比，生長速度明顯更具有優勢，而據向偉[3]報道，均重為2.0 g/尾的哲羅魚魚種經856 d的養殖，均重達840 g/尾。三個試驗中哲羅魚生長速度存在明顯差異，分析原因可能在于水溫、養殖密度和餌料的不同導致。

7.1.1 水溫對哲羅魚生長的影響 溫度是魚類最重要的外界環境因素，它直接影響魚類食物的獲得，消化酶的活性，食物的轉化效率等[7]。據王金燕[8]報道，哲羅魚幼魚的最適生長溫度為15～18℃，當溫度為12～18℃時，哲羅魚生長隨溫度升高而加快，18℃時達到頂峰。試驗中養殖用水為山泉水，全年水溫為9～15℃，劉傳忠[2]試驗所用水源為地下涌泉水，常年水溫為17～19℃，向偉[3]試驗中所用水源為雪溶水，常年水溫為7.8～13.0℃。相比而言，該試驗和向偉[3]試驗所用水源溫度明顯更低，導致哲羅魚食物吸收、飼料轉化率偏低，生長速度慢。

7.1.2 養殖密度對哲羅魚生長的影響 在試驗中我們發現，哲羅魚是兇猛性魚類，隨著其生長，體形差異不斷增大，會出現以大欺小的現象，造成魚體損傷，導致生長緩慢甚至死亡，由于魚體在受到由密度因子引起的環境脅迫時，會產生相關的生理應激反應，魚體內在的生理狀態改變，生理功能，免疫機能紊亂，養殖群體生長率和存活率下降，對病原的敏感性增加，并且導致個體間生長差異增大[9]。所以適宜的養殖密度對于緩解自殘現象是有幫助的。據劉傳忠[2]研究發現，成魚養殖階段規格30 m×6 m、水深0.8 m的魚池飼養800尾魚為最適養殖密度，即4.5尾/m2。在本試驗中苗種培育階段養殖密度為555尾/m2，成魚養殖階段初期為45尾/m2，后期調整為30尾/m2，養殖密度遠遠高于劉傳忠試驗，推斷這也是生長速度有差異的原因之一，但具體的影響機制還需要進一步的研究確定。

7.1.3 餌料對哲羅魚生長的影響 野生狀態下的哲羅魚主要以魚類為主要食物，另外攝食水禽、鼠類、蛙類等[10]，由此可見哲羅魚對餌料中蛋白含量的要求較高。該試驗中所使用的餌料為國產虹鱒飼料，苗種階段餌料粗蛋白含量為45%，餌料系數為1.15，成魚養殖階段餌料粗蛋白含量為42%，餌料系數為1.22，向偉[3]試驗中所使用的是智利產鮭魚飼料，苗種培育階段餌料系數為0.91，成魚養殖階段餌料系數為1.19，劉傳忠[2]試驗苗種階段使用進口飼料，粗蛋白含量為52%，成魚階段使用國產飼料，粗蛋白含量為42%，餌料系數穩定在0.8左右。該試驗飼料粗蛋白含量相比劉傳忠試驗更低，推斷這也是該試驗哲羅魚生長慢的原因之一，而我們在試驗中發現，或許與其在自然環境中的生活習性有關，哲羅魚對于已經沉入水底的飼料并無興趣，而我們投喂的是沉性飼料，只能在投喂時一點一點地拋入水中，不僅勞動力成本增加，還造成許多飼料的浪費，這應該也是試驗中餌料系數明顯偏高的原因。目前國內尚無哲羅魚專用飼料出售，其營養需求方面的研究還有待進一步的開展。

7.2 成活率

試驗苗種階段成活率為92.19%，成魚階段成活率為85.98%，劉傳忠試驗苗種階段成活率為90.48%，成魚階段成活率為98.27%，向偉試驗苗種階段成活率為82.4%，成魚階段成活率為76.3%。比較三個試驗成魚階段的最終成活率，本試驗明顯低于劉傳忠試驗，高于向偉試驗。分析成活率低于劉傳忠試驗的原因可能在于養殖密度過高，大小魚之間自殘現象比較嚴重，造成魚體損傷、死亡。而高于向偉試驗的原因可能在于向偉試驗中冬季溫差較大，會造成哲羅魚攝食下降、魚體消瘦、體質下降，影響了成活率。

8 結論

通過從2015年7月至2016年9月共計14個月的養殖試驗，哲羅魚在成都地區的氣候和水源條件下能夠通過攝食人工配合飼料生存且生長良好，成活率達到預期。從發眼卵孵化開始一年半左右能達到上市規格，可在成都地區開展規模化養殖。通過優化飼料配方、養殖密度、投餌方式等手段還能有望進一步提高哲羅魚的生長性能和成活率。

[1]王清印，余來寧，楊寧生.中國水產生物種質資源與利用[M].北京：海洋出版社，2005.

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