冬季老年人飲食遵循“五高”原則

秦麗云

寒風凌冽，天寒地凍的日子，人們的身體抵抗力也隨之下降，特別是老年人，一些常見疾病往往在此時多發，所以在飲食方面要做一些調整。

冬季注意3種常見疾病

【中風】冬季遇冷血壓升高，就有發生中風的危險，要及早預防不可掉以輕心。老年人要注意防寒保暖，做好高血壓、冠心病和糖尿病等的防治，已有此病者要遵醫囑服藥，不可擅自停藥。

【心梗】當人體受冷刺激后，由于血管收縮，導致心肌缺血缺氧，容易誘發心絞痛。若措施不力，會發生心肌梗塞死亡。這不是沒有先例的，不可不防。除了重視防寒保暖外，室內溫度適宜控制在18℃左右，外出不宜過久。平時可遵醫囑服用降脂、溶栓、擴血管和防心肌缺氧的藥物，以免突發意外。

【流感】老年人冬季感冒，說起來不算什么大毛病，但若治療不及時，就容易誘發多種危及生命的并發癥，如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支氣管炎等。老年人要注意加強耐寒鍛煉，調理好飲食，最好每天用冷水洗臉，熱水洗腳，以提高免疫力，防止流感發生。

冬季飲食的“五高”原則

1.高“蛋白質”

冬季可以適當增加高蛋白質食物的攝入，比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%～6%作為熱量散失，脂肪則是4%～5%。因此，冬天吃高蛋白質的食物有助機體抗寒。建議每天的吃肉量別超過2兩。

2.高“B族維生素”

大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關，適當攝入有助增強抗寒能力。

3.高“維生素D”

缺乏維生素D不但有損骨骼健康，還會引起人體免疫力低下，導致罹患感染性疾病的風險增加，如感冒、上呼吸道感染等。陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因導致人體容易缺乏維生素D，此時通過膳食補充維生素D十分必要。

4.高“碘”

甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，抵御寒冷。如果缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，御寒能力會因此降低。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等。

5.高“香辛料”

在寒冷的冬天，適當吃些香辛料不僅能給大家帶來味覺上的享受，還有助人體抵御寒冷。比如辣椒中的辣椒素具有產熱潛力，能促進血液循環，改善怕冷、凍傷等。因此，冬天在烹調時，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。endprint