念好野菜經 實現致富夢

隨著人們生活水平的提高，人們對綠色健康食品的呼聲也越來越高。綠色、環保的野菜成為餐桌上的“新寵”。野菜因其營養豐富、風味獨特、保健與藥用價值高而備受消費者的青睞。同時，野菜對環境和氣候具有較強的適應性，抗病蟲能力強，這使得種植野菜成了農民增收致富的一種新途徑，大學畢業后就職于事業單位的焦圣貴看準了這其中的潛在商機。2011年，焦圣貴放棄了很多人夢寐以求的穩定工作，選擇回到農村創業。在他的創業實踐中，逐步將野菜從少量試種到規模化種植再到產業化發展。那么，這位放棄“鐵飯碗”的有心人，是如何萌生創業的念頭，又有怎樣的創業歷程呢？他對于種植野菜有哪些經驗以及在營銷上有什么心得呢？野菜的發展前景到底如何？帶著這些問題，本刊記者采訪了80后創業青年焦圣貴。

記者：焦總，據了解，您是從2011年開始種植野菜的。在這短短的7年時間里，您將一個小小的種植基地發展成了今天集野菜種植、加工、銷售于一體的農業產業化企業。請簡要介紹一下目前企業的情況，好嗎？

焦圣貴：好的。目前，我經營的新泰市聚野家庭農場位于山東省新泰市泉溝鎮小良莊村，占地面積200余畝。我場是集農產品種植、銷售、休閑旅游采摘，品種選育及開發等為一體的企業。我場產品主要包括野菜、野菜種子、野生水果、野生食用昆蟲、野生中草藥及野生食用菌等，其中有薺菜、面條菜、茵陳、蒲公英、馬齒莧、雪櫻子、綠莧菜、灰菜、馬蘭頭、柳蒿、珍珠菜、藤三七、野韭菜、枸杞菜等野菜品種138種，紅樹莓、黑樹莓、鈣果、燈籠果、八月瓜、布福娜、黑加侖等野生水果品種38種。同時，農場開展野菜及野生水果的深加工，制作銷售系列野菜茶、野菜水餃、野菜面條、野菜窩窩頭及即食野菜產品，果酒、果脯、果干等野生水果制品。基地產品主打“杞野”品牌，所有產品均為綠色有機模式種植，產品銷往國內外。2016年，我場的收益為210萬元。

記者：采訪之前我從其他媒體上得知，您大學畢業后先是在山東省泰安市科學技術局工作了5年，然后才辭職創業的。是什么原因促使您放棄“鐵飯碗”去種野菜的呢？

焦圣貴：我生于農村、長于農村，且老家在山區，交通不便利，經濟條件比較落后。父輩們靠山吃山、靠天吃飯。災害年，收成沒有保證，收入也就沒有多少。豐收年，農產品產量提高，但是農產品的銷售價格又會下跌。增產不增收，一直是山區老百姓面臨的實際情況。年復一年，他們雖然付出了艱辛勞動，但是生活條件卻沒有改善。每每看到這樣的現狀，我想實現幫助鄉親們過上好日子的夢想的欲望就更加強烈。

大學畢業后，我先是在泰安市科學技術局工作了5年，工作期間我主要負責科技信息檢索，接觸到了大量的農業科技信息，這開闊了我的視野。我一直在想怎么利用掌握的信息資源來實現自己的理想。一次偶然的機會，看到許多城里人到村里挖野菜。于是，工作之余，我開始關注野菜。我發現曾經生長在田間的野菜成了“貴族菜”，城里餐館售賣的用野菜做成并打著保健養生招牌的菜肴價格非常高。那時，我便萌生了種植野菜致富的想法。于是2007年夏季，我從野外收集了一些薺菜、面條菜、灰菜等野菜的種子，在自家的農田里試種。我從網上又搜尋了大量有關野菜種植的知識，并不斷向農業專家和有經驗的老農請教，經過不斷實踐，就這樣將野菜種了起來。

記者：種植與食用野菜主要應該注意什么？

焦圣貴：種植野菜主要有以下注意事項：（1）多數野菜具有較強的抗逆性和適應性，根系發達。所以，種植野菜以疏松肥沃的沙質土壤為宜，田間避免積水，做到旱能澆、澇能排。（2）為了確保生產的野菜綠色無污染，種植過程中不能施用農藥。（3）有些野菜種子，科研部門已批量繁育，如中國農科院蔬菜花卉研究所就掌握了相當數量的野菜種源，可以直接購買。有些還沒有批量繁育的地方性野菜品種，那就要到野外、田間采集或自己繁育種子。（4）針對野菜生長特性，我們提出了一些收獲方面的竅門，例如能多茬收割的就不要連根拔起。比如，常見野菜面條菜如果采取連根拔起的收獲方法，不僅產量低，還需要摘掉老葉和黃葉。現在我們提倡面條菜收獲的時候不要連根拔起，而是用鐮刀割或剪刀剪。這樣收獲的一般是凈菜，既提高了產量，同時又增加了效益。

針對基地實際情況，我們提出了一些適合野菜種植的方法：（1）能條播的不撒播。因為條播種植野菜，在之后的管理過程中可以用工具進行除草。如果種植時采用了撒播模式，除草時只能人工拔草，工具用不上，費工費力，且很難除草。（2）能育苗的不直播。多年生野菜品種一般是多次采收，一茬茬收割。通過育苗移栽，可以實現合理布局種植，利于提高產量和便于后期生產管理。

食用野菜的注意事項：（1）野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。（2）野菜不可多吃。雖然野菜別有風味，但因多數野菜性涼致寒，過量食用易造成脾寒胃虛等病。（3）久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

記者：野菜市場價格如何，種植成本高嗎？

焦圣貴：野菜因品種不同，每公斤價格在幾元至幾十元不等；即使同一品種，也因作為藥材和蔬菜售賣而價格有差異。就拿常見品種蒲公英來說，它既是市場上深受歡迎的特種蔬菜，也是常見的中藥材。種植蒲公英一般每畝需要0.2公斤的種子，播種一次，可以連續收獲3年。按種子市場的價格3000元/公斤計算，種子費約600元，肥料費約800元一年，每年總成本1400元左右（人工等成本除外）。作為新鮮特種蔬菜出售，一年可割4～5茬，每畝可收獲鮮菜2000～3000公斤，價格為每公斤16～24元，每畝年收入可達3.2萬～7.2萬元。雖然種植成本不低，但是只要經營得好，效益是十分可觀的。

記者：據我所知，您的產品不光在實體店銷售，還在網上銷售。在銷售上，您有什么策略？

焦圣貴：網上銷售：我們主要是借助網站、網店及微信等，我在中國野菜網、中國野菜信息網、中國野菜種子網、山東野菜網等網站上建了12個網絡銷售展示平臺及開設了3家淘寶店鋪。此外，我還通過在一些種養論壇上發布消息，利用微博、微信的網絡影響力，把種植野菜與制作野菜相關產品的過程進行在線展示，吸引更多消費者訂購產品。endprint

實體銷售：一方面，我與酒店、超市對接，建立了較穩定的銷售渠道。另一方面，我在野菜基地設立農家樂，不僅給消費者提供采摘野菜的場所，還提供免費品嘗與學習制作野菜水餃、野菜包子、野菜面條、野菜窩窩頭等一系列食品的機會，以此樹立良好的口碑，推動朋友帶朋友消費。另外，我還在農家樂中養殖雞、鴨、鵝等畜禽，平時采摘的野菜下腳料可以飼喂畜禽，不僅節約飼料成本還可以增強畜禽對疾病的抵抗力。此外，畜禽的蛋和肉是餐桌上的佳肴，它們的糞便可作種植野菜的肥料。這既豐富了農家樂的產品、增加了收入來源，還是一個有益的生態循環。

為了更好地銷售產品，我還先后采取了多種促銷活動。比如：產品配送，發展VIP會員，每年消費滿3600元便可以享受每周配送一箱野菜的服務；還有野菜采摘休閑游活動，顧客采摘蔬菜不分種類以每公斤20元的標準購買。

記者：據了解，您在種植與銷售野菜的同時，也一并開發了如野菜茶、野菜餃子、野菜干品等一系列加工產品，在野菜深加工方面您有什么心得呢？

焦圣貴：野菜雖好，但是由于新鮮野菜不耐運輸和儲存，也不可能天天吃，而做成加工產品不僅可以延長野菜的保鮮期，還能增加產品附加值。比如，將其做成野菜茶或其他野菜加工產品，方便消費者經常食用，這類產品更容易被市場接受。此外，依托深加工項目進行種植，是保障野菜種植收益的重要途徑。

今年，我們與山東農業大學食品學院聯合，致力于研發與生產更多野菜深加工產品。

記者：野菜的種植前景如何？您下一步發展目標是什么？

焦圣貴：隨著人們生活水平的提高，各類原生態特色農產品、養生農產品越來越受到人們的青睞。很多野菜都具有藥食同源的功效，既可以做菜又有一定的保健功效，常吃可以起到防治疾病及增強抵抗力的效果。同時，野菜適合多種消費群體，老年人憶苦思甜，喜歡吃野菜；年輕人追求新鮮食材，喜歡吃野菜。另外，野菜種植管理技術簡單，對土壤環境及水分等條件要求不高、抗病蟲害能力強，比較容易生產綠色無公害的野菜。加上野菜種植成本不太高，產出相對較高。因此，野菜的種植前景是非常可觀的。

今后我打算進一步擴大基地規模，依托基地現有資源，構建旅游觀光、采摘、科普、禪修、養生保健及養老等于一體的產業聚集地。不斷豐富產品種類，即在積極推進野菜、野生水果、野果茶、野菜即食產品等的基礎上，開發野菜相關旅游產品、飼料添加產品等，做大做活市場。我還希望借助山東省新泰市的區位優勢，通過整合高校、科研單位和基地種質資源，打造一所產、學、研一體化的國內野菜產業高端示范園。

記者：對于那些想從事野菜種植的創業者，您有什么建議？

焦圣貴：野菜種植是農業新興行業，市場還有待開發。從事野菜種植者，在選擇項目之前，應該做好充分的市場調查以及項目可行性分析報告。可先從本地入手，了解當地消費者喜歡吃哪些品種的野菜，具體價格多少，需求量多少。盡量多參加一些行業會議和野菜產業聯盟組織，以便及時了解國內野菜市場行情和發展狀況等。有了這些基本數據后再發展就可以降低風險。另外，應該注重宣傳，盡可能地利用好所有資源及借助各種平臺讓更多的人了解自己的產品。如果是個人從事種植，應該注冊家庭農場或者農業合作社，慢慢形成自己的品牌。有條件者，可以同時做野菜延伸產品，借助各地政府發展“一村一品、一鎮一特”的機會，與當地農業產業發展相結合，這樣會有助于企業更穩定和長足的發展。

（本刊記者 黃萌）endprint