黑龍江大米的五朵金花

□ 特約撰稿人 王 濱

黑龍江大米的五朵金花

□ 特約撰稿人 王 濱

黑龍江是我國最北、緯度最高的省份，是典型高緯度北方寒地粳稻稻作區。正是由于她特殊的地理位置，使黑龍江大米具有不同于東北其他地區的寒地黑土、水清天藍的特征。筆者出生在黑龍江，是吃黑龍江大米長大的，對黑龍江大米情有獨鐘。這米在我眼里，既是美味食品，也是美輪美奐的藝術品。視覺上，她晶瑩剔透，粒青如玉；味覺上，她縷縷清香，唇齒留芳；觸覺上，她綿綿潤滑，彈而不硬。然而最讓我傾心的，是她綠色、有機的高品質內涵。

黑龍江農業開發時間短，土壤肥力消耗少，土壤有機質含量多，養分含量高；冬季嚴寒，很多蟲卵和病菌不能越冬，加之無霜期短，水稻生育期間溫度也較低，病蟲害少，農藥使用量也少；一年一季生產糧食，化肥使用數量少。全省單位面積化肥施用量還不到全國平均值的50%。同時，黑龍江人口密度小，農村工業發展較慢，工業排污和生活垃圾對空氣、水資源和土壤的污染很少，很多區域、河流和土壤完全無污染。這無疑是生產綠色有機高端稻米的最佳環境。

“大米認準黑龍江，黑土地，米真香！”黑龍江省優質稻米研究已有近30年的歷史，生產上曾選育很多食味優良的優質品種，有的甚至好于國外優良食味品種。為進一步展示黑龍江大米的魅力，助力“黑龍江好糧油中國行”活動的深入開展，讓更多消費者了解黑龍江大米，《黑龍江糧食》編輯部委托筆者撰寫一篇關于黑龍江大米名優地標品牌的稿子。筆者依據“黑龍江大米團體標準”，在征求有關部門和專家意見的基礎上，優中選優，兼顧生產規模優勢，在黑龍江高端水稻生產區這一黑龍江大米百花園中，選出了如同五朵金花的五個地理標志產品區域品牌，在此推薦給讀者。由于版面有限，筆者本期側重介紹了這些品牌所處的獨特的自然生態環境。

五常大米

五常大米，特別是“稻花香”，可與泰國香米媲美。“稻花香”是五常市農民水稻專家田永太在“百萬分之一”變異幾率中培育出的獨特品種，以五常市龍鳳山、民樂、常堡、營城子知名度最高。其中，龍鳳山屬原種產地。

五常大米現已成為擁有“中國地理標志保護產品”“產地證明商標”“中國名牌產品”“中國名牌農產品”和“中國馳名商標”5項桂冠于一身的大米品牌，全國僅五常獨有。在中國品牌建設促進會、中國資產評估協會等聯合發布的“2016年中國品牌價值評價信息”榜單上，五常大米品牌價值由2015年425.92億元上升至639.55億元，位列地理標志產品全國第五、大米類全國第一。央視《舌尖上的中國2》中稱五常大米是“中國最好的稻米”。被譽為大米界的“勞斯萊斯”。據有關部門預測，2017年五常大米有望品牌價值達到1000億元。

五常市位于黑龍江省最南部，水稻栽培歷史悠久，素有“千年水稻，百年貢米”之美譽。全市耕地428.8萬畝。其中，水田225.5萬畝，分別占黑龍江省和哈爾濱市的二十分之一、四分之一；水稻年產23.5億斤，大米年產約12億斤。五常的水田面積和水稻產量一直在全國縣（市）名列第一。2011年8月，五常市被中國糧食行業協會命名為“中國優質稻米之鄉”。2017年8月10日，農業部部長韓長賦在五常調研時稱五常大米為“五好大米”即“山好、水好、土好、氣候好、品種好”。此言極是。

五常地處北緯44°04′～45°26′和東經126°33′～128°14′之間。處于大興安嶺和長白山、小興安嶺兩個褶皺帶之間盆地上，三面環山，像一個開口朝西的巨大“C”字。東南部海拔千米的高山遮擋了東南風，使西部松嫩平原的暖流又可直接進入盆地內回旋，從水稻抽穗灌漿到成熟的八九月份，盆地內風和日麗，光照充足，晝夜溫差較大，平均溫差13度左右，比同緯度地區高5度之多。就是這個時節的這個溫差，使水稻干物質積累多，成熟期集中，給適宜日照環境、感光性弱的優質粳稻生產創造了非常有利的條件。

五常市屬中緯度溫帶大陸季風氣候，無霜期115～139天，日照2629小時，有效積溫2600～2900度，年平均降水量500～800毫米。聯合國大氣本底監測站就設在五常境內的龍鳳山上，它提供的數據表明，五常的大氣環境達到了國家A級綠色食品大氣標準。五常市境內海拔300米以上的大小山峰271座，其中超千米的16座，發源了大小河流97條，泡沼水庫4000多個，河流總長約2244公里，河網密度為0.3公里/平方公里，年徑流量34億立方米。拉林河、牤牛河、阿什河、溪浪河等4條主要河流貫穿全境，水源豐富。由于水源地森林植被覆蓋率達70%以上，沿途沒有工業污染，所以水質優良，并含有豐富的礦物質，為水稻生產提供了良好的自然條件。土為稻之母，五常寒地黑土，億萬年高山山泉河流形成沼澤濕地，經過植物腐爛形成黑土，有機質含量高。沿河道兩岸的水稻土有60多萬畝，土質肥沃，滲透性好，適于水稻裁培，還有分布于河道兩岸的草甸土230多萬畝，其基礎肥力高，一部分已經改造成優質水稻土。根據《全國第二次土壤普查暫行技術規程》標準進行檢驗，全市16個土壤樣中，速效磷含量全部達到一級標準，有機質含量達到1～2級標準的占93.8%。

五常依托不可復制的優質水稻生產環境和先進的栽培技術，依托9家專業水稻研究所和健全的良種繁育體系，先后培育出松粳系列、龍洋系列和五優稻系列等優質水稻品牌。80年代培育了優良品種“松粳二號”，在1994年日本國際稻米評比中榮獲優質第二名；90年代培育了“五稻三號”，1995年被農業部評為全國優良水稻品種，90年代末培育了新的主栽品種“五優稻一號”，該品種米粒外觀細長，晶瑩透明，米飯食味極其鮮美。并且抗病力強，產量較高，市場開展潛力巨大。進入2000年五常又培育了“五優稻一號”A、B、C系列良種和“五優稻二號”“五優稻四號”優質品種。“五優稻一號”“五優稻四號”是五常市的主栽品種，占五常水稻播種面積的90%以上，應用面積累計達1000萬畝，為優質稻米的持續開發打下了基礎。

五常市在水稻生產過程中實行“統一優良品種、統一生產操作規程、統一投入品使用、統一田間管理、統一收購加工”的五統一生產模式。全市現有獲證大米加工企業293家，農民水稻專業合作社實際運行的1838家。培育了金福泰、金禾、葵花陽光、華米等本土稻米加工龍頭企業，引進了中糧、東方、北大荒、華潤五豐等大型集團企業，全市水稻總加工能力560萬噸，實際加工能力280萬噸左右。五常市在稻米產業發展中堅持鼓勵龍頭企業聯合、吸納中小企業，統一加工標準、統一產品包裝、統一品牌標識，集中打造“五常大米”一個品牌，各企業自有品牌統一在“五常大米”品牌下標注。通過整合促進了五常大米的標準化、經營產業化、產品市場化和服務社會化。

方正大米

作為中國水稻寒地旱育稀植技術發源地、“中國富硒大米之鄉”的方正縣，依托其極佳的農業生態環境，對“方正大米”實行“統一品種、統一生產規程、統一投入品供應及使用、統一田間管理和統一收獲”的“五統一”生產管理制度，有效保證了方正大米的品質。

方正縣位于黑龍江省中南部，地處黑龍江水稻生產的黃金地帶腹地，素有“塞北小江南、龍江大米鄉”的美譽。境內大氣、土壤、灌溉水源等各項指標均達到綠色水稻生產環境標準，是全國測土配方施肥示范縣、全省無公害農產品整體推進縣和全國第三個大米原產地域保護縣份，并獲準創建50萬畝全國綠色食品水稻原料標準化生產基地。全縣耕地面積126萬畝，其中水田面積達100萬畝。方正大米的生態環境得天獨厚，稻作區域處在三面環山、一面臨水的開口盆地，土壤肥沃，水網密布，灌溉的河水來自上游山脈的山泉溪澗，天然純凈，礦物質和微量元素豐富。水稻灌漿成熟期8、9月份，盆地內溫度、濕度適宜，光照充足，晝夜平均溫差14度左右，土壤有機質含量高，地理位置獨特，加之全國領先的栽培技術和先進的生產加工工藝，造就了方正大米優良的品質。方正大米蒸煮后飯味清香、口感綿軟略粘，香甜適口，表面有油光，涼后不回生，以品質獨特而享譽全國。

1996年，方正在全國率先實施水稻富硒技術，并大力推廣。1997年，方正縣三分之一的大米達到富硒米質量標準。1999年，方正縣被國家農業部命名為“中國富硒大米之鄉”。2005年，方正大米原產地域保護正式通過國家質檢總局審查，成為全國繼遼寧省盤錦和黑龍江省五常之后第三個大米原產地域保護產品。2008年，“方正大米”證明商標正式獲得核準注冊，成為黑龍江省繼五常大米、慶安大米之后第三個大米證明商標，也是國內為數不多的大米證明商標之一。2009年，方正縣被國家農業部和綠色食品發展中心批準創建50萬畝全國綠色食品水稻原料標準化生產基地，使方正成為繼五常之后黑龍江省第二個創建全國綠色食品水稻原料標準化生產基地的縣（市）。2010年，方正大米品牌在農業部信息中心舉辦的中國農產品區域公用品牌建設論壇中穩居中國農產品區域公用品牌價值百強行列，品牌價值評估28.86億元。在中國綠色食品2010上海博覽會上，方正大米奪得黑龍江省所獲4個“產品暢銷獎”中的三項。2011年，在第七屆中國城市品牌大會暨影響力品牌公益評選頒獎盛典上，方正縣被評為“中國方正大米之鄉”。同年，方正大米被中央電視臺農業頻道評為最具市場潛力的魅力農產品獎。2013年，國家工商總局授予“方正大米”地理標志證明商標為“中國馳名商標”。2017年，中國品牌建設促進會、中國資產評估協會等聯合發布“2016年中國品牌價值評價信息”榜單，“方正大米”名列初級農產品地理標志產品區域品牌第19位，品牌價值89.39億元。

通河大米

“通河大米”2011年獲批國家地理標志保護產品，其保護產地范圍為黑龍江省通河縣現轄行政區域。通河縣隸屬哈爾濱市，位于黑龍江省中部，松花江中游北岸，小興安嶺南麓，總體地貌特征為“七山一水分半田，半分沼澤和草原”。通河山水秀美、耕地肥沃，生態環境得天獨厚。全國最大塊由北向南的漫川漫崗黑土地、豐富的水資源及配套的灌溉渠道設施，使通河具備了大規模發展水稻生產的優勢。全縣總耕地面積220萬畝，其中，水田160萬畝，人均水田面積12畝，位列全國第一，是全國優質水稻生產大縣，素有“稻谷之鄉”和“水稻王國”的美譽。

通河境內河網密布，水源豐富，大小泡澤57處，27條大小河流都發源于小興安嶺，溫度適中，水質極佳。其中，有16條直接注入松花江，猶如璀璨的明珠鑲嵌在通河大地上。通河地處北緯45度全球優質農產品黃金帶和全球僅存的三塊優質黑土帶上，土壤、大氣、水質均未受到工農業污染，是名副其實的一方“凈土”。80厘米厚的優質寒地黑鈣土，遍布山林的自涌泉水，流經全域的松花江，為發展綠色有機水稻提供了優越條件。獨特的自然資源造就了通河大米的絕對地理，極適宜水稻生長，促成通河大米堊白粒率低、支鏈淀粉含量適中和膠稠度高等特點的形成。堊白粒率低說明產品外觀優良，同時也提高了米粒的蒸煮食味和食用品質。直鏈淀粉含量適中和膠稠度高決定了通河大米的品質口味優良。不僅如此，通河長粒香米中的粗蛋白、氨基酸、維生素等營養含量也位居全國高端米前列。

這些年，通河通過實施“三減、二增、一提升”工程，大力發展綠色有機水稻種植和訂單農業，推進現代水稻示范園區建設，完善農產品溯源信息平臺建設；積極培育農業聯合社、專業合作社家庭農場等新型經營主體，推進集約化經營；通過打造綠色有機稻米生產基地，生產安全米、優質米、健康米、綠色米、有機米，提升稻米品質，創建、整合優質稻米品牌，延伸稻米產業鏈條，激發品牌效應；全力實施“互聯網+農業”戰略，依托組建的電商平臺、米袋網等網絡銷售平臺拓寬銷路，進一步推進稻米產業向高端市場邁進。

在“種得好”上，通河實施綠色農業“雙百工程”。農業聯合社面積發展到110萬畝，有機水稻發展到110萬畝。并通過國家A級綠色認證，有機水稻種植基地和加工基地也通過國家認證。實現從生產到銷售的“六統一”，保證了大米的品質穩定。同時推廣“鴨稻”“魚稻”“蟹稻”等綠色有機水稻種植。通河有機水稻種植已全部使用生物有機肥和生物防病除蟲技術。“通河大米”杜絕使用化肥、農藥、除草劑。另外，通河水稻主栽品種為綏粳18號，屬長粒香米，平均食味值85分以上，粒型、口感不亞于稻花香。且生長期短，僅需130天；產量高，平均每公頃產量不低于9000公斤。

在“賣得好”上，通河打出一套品牌提升組合拳。在2016年中國品牌價值評價信息發布會上，通河大米品牌價值達83.21億元，躋身中國高端米前列。2016年和2017年，“通河大米”連續兩屆榮獲上海國際綠色有機產業博覽會金獎。2017年5月15日，通河縣2017位農民創造了“通河大米”吉尼斯世界新紀錄，插秧比賽現場，103歲老人現場指揮。通河每萬人有百歲老人10人，老人的長壽秘訣是什么？告訴大家：吃通河大米！

慶安大米

“慶安大米”是國家地理標志保護產品，在2016年中國大米品牌大會上，“慶安大米”被評為“中國十大好吃米飯”。 在“2016年中國品牌價值評價信息”榜單上，其品牌價值已由2015年43.33億元上升至69.04億元。

慶安縣境內三面環山，森林覆被率達65%，形成天然屏障；七河開源，九河匯流，年均降水量577毫米，集水面積5905平方公里，水資源總量77.6億立方米，水質常年達III類標準以上；四季分明，無霜期128天，有效積溫2650℃，休耕期長達8個月，土壤凍融交替，自然殺蟲滅病，是生產高端綠色有機水稻的天賜寶地。好山、好水、好生態，“慶安大米”好稻天成。上世紀90代初，即在國家綠色食品發展中心的指導下，在全國率先研究開發綠色食品水稻，從保護河流和水源起步，還林、還草、還濕地，荒山插柳，厚植生態環境，嚴格控制化肥和農藥施用量。1994年，慶安大米獲得國家綠色食品認證。在慶安綠色食品水稻成功研發的基礎上，形成了國家A級綠色食品水稻種植操作規程。經過多年不懈努力，全縣155萬畝水稻全部實現綠色種植，其中綠色AA級達到100萬畝。應用農家肥和生物菌肥，推廣“鴨稻、魚稻、蟹稻、覆膜稻”栽培模式，有機種植達到10萬畝，正在由綠色食品之鄉向有機食品之鄉過渡升級。2016年初，隨機抽取縣內20個米樣，送國家農墾檢測中心進行有機標準檢測，送瑞士通用公證行SGS檢測機構進行歐盟標準481項指標檢測，兩次檢測結果均全部達標。慶安被評為全國安全食品供應基地，袁隆平院士親筆題字“慶安綠色有機水稻、關愛人民身體健康”。

慶安地處寒地黑土核心區，黑土層厚達60至100厘米，有機質含量是黃土和紅土的5至10倍，墾植指數高，自然地力強。依托寒地水稻改良院士工作站和北方綠洲稻作博士研究所，培育龍慶稻系列良種8個，在全省推廣面積500萬畝。引進龍粳系列、龍稻18等優質品種，優質品種應用面積達到90%以上。百年種植技術演進與現代農業科技融合，慶安大米從安全到營養，歷經歲月洗禮，造就了高端品質，富含蛋白質、糖類、維生素、鈣、鐵、鋅、硒等多種營養元素。順應現代不同人群的營養需求，依托1家國家級和11家省級農業產業化龍頭企業，在現有優質大米加工的基礎上，與科研院所合作，成功開發出GABA米、富硒米、胚芽米等功能米，并繼續深入開發醫特、嬰特等功能食品和特色食品，內在品質不斷提升。

為保證產品質量，慶安每年投入基礎設施建設資金2億元，改造中低產田，高標準農田面積達到100萬畝；改善灌溉條件，渠系硬化率、工程配套率均達到90%以上；更新引進大型農業機械，配套先進實用機具，耕種收綜合機械化率達到92%；狠抓育秧工程，水稻主產區集中智能催芽和大棚育苗實現全覆蓋。種植環節，水稻生長期長，光照充足，晝夜溫差大，灌漿充分，籽粒飽滿，直鏈淀粉、蛋白質含量適宜；加工環節，實行低溫倉儲，精準控制礱米溫度，減少剖光，外觀晶瑩，粒形齊整；做出的米飯入口香甜，回味悠長，內軟外韌，粘性適中，涼后不回生。近年來，利用物聯網技術，發展智慧農業，建立智慧監管系統、質量溯源平臺和綠色食品檢測中心，實現產加銷全程有效監管、從土地到餐桌全程質量可追溯。

泰來大米

舌尖上，“泰來大米”那略感微甜、清淡而醇厚、余香悠遠的味道，著實讓人食欲大開。泰來大米營養成份也十分均衡豐富，直鏈淀粉16%～18%，膠稠度達到75mm以上，堊白粒率和堊白度分別小于12%、3%，堿消值達到6～7級，富含人體所需的19種氨基酸，多種維生素和微量元素，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有宜。

2010年“泰來大米”通過國家質檢總局地理標志產品保護的審查，2011年“泰來大米”成功注冊為地理標志證明商標，其中，10個品牌獲得國家A級綠色食品標識，5個品牌獲得有機食品標識。“泰來大米”濃厚的地域特點和獨特的品質特征讓泰來成為黑龍江粳稻米的黃金原產地。

泰來縣位于黑龍江省西南部，黑、吉、蒙三省（區）交界處，素有“雞鳴三省”之稱和“塞北江南”“魚米之鄉”的美譽。5年來，泰來縣水稻種植面積年均增加10萬畝以上。2017年，水稻種植面積166萬畝，預計產量110萬噸、商品量95萬噸。水稻種植面積和產量位居齊齊哈爾市各縣（區）之首。泰來縣通過大面積推廣優質高產、抗病性強、整精米率高的五優稻4號、松粳22、哈粳稻2號、龍洋16等優質品種，應用水稻大中棚缽育擺栽、盤育機插深施肥、測土配方施肥、超級稻栽培等先進技術，水稻產量和質量逐年提升，先后獲得農業部水稻豐收計劃成果二等獎、全國農技推廣服務中心推廣重大農業項目——水稻拋擺技術先進集體、黑龍江省水稻豐收計劃一等獎。

泰來縣氣候光熱條件十分優越，屬黑龍江第一積溫帶上限。水稻生育期間年均溫度17.4℃，年均積溫2930.6℃，年均無霜期145天左右，年均日照1578.5小時，年均晝夜溫差12.2℃，太陽輻射熱量全年每平方厘米131千卡。優越的氣候條件使水稻光合作用積累的干物質多以蛋白質形式積累。因此，泰來大米營養豐富，蛋白質含量高，膠稠度高，適口性強。

泰來縣水資源豐富，境內有一江五河，全國兩大無污染河流之一的嫩江穿境而過，流經長度約140公里。全縣江水灌溉面積70萬畝。濕地和地下水資源豐富，地下水資源與耕地分布基本平衡。特殊的水資源環境，使泰來大米營養豐富，重金屬含量低，各項指標均超過綠色食品標準。

泰來縣地處世界三大寒地黑土帶之一的松嫩平原前沿，黑土層平均厚度30～40cm，土壤有機質平均含量4%以上，土質肥沃。草甸型水稻土占全縣耕地面積的36.5%。水稻土的化學性質和物理性質都十分有利于水稻生長，且大米米質好，堊白度低，精米率高。

泰來年均空氣優良指數高于350天，所有耕地、水域、草原、林地均通過無公害質量評價，為泰來大米綠色、天然的品質提供了生態保障。