恩施高山地區茭白品種差異分析與品種篩選

陳迪+胡國瑞+王明紅+張應團

摘 要：在恩施高山地區引種栽培茭白優良品種，對適生性強的7個品種，進一步篩選優良類型，比較各品種優選類型的生長、產量、外觀品質，以及還原糖、可溶性蛋白質含量。試驗結果表明，葉鞘長、葉長、株高、葉寬差異不顯著，莖粗和有效分蘗數差異顯著；肉茭長、肉茭直徑、殼茭質量和肉茭質量、平均產量均差異顯著；還原糖含量差異顯著，可溶性蛋白質含量差異極顯著；鄂茭2號6號株系、浙茭6號、浙茭2號、秋玉和麗茭1號均表現出較好的外觀品質。綜合產量、品質和成熟期的影響，鄂茭2號6號株系綜合效益最好，具有產量高、品質好、上市早的特點，其次是秋玉。

關鍵詞：茭白；生長；產量；品質；品種差異

中圖分類號：S645.2 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）22-0050-04

茭白（Zizania latifolia），是我國特有的水生蔬菜，新鮮的茭白具有肉質潔白、口感脆嫩、營養豐富等特點[1]，深受大眾喜愛。茭白主產區在平原湖區特別是江浙太湖流域[2]，最適孕茭溫度為18～25℃，單季茭9～10月采收，雙季茭5月底到7月初、9月中旬到10月中旬采收[3]。近年高山茭白品種選育[4]，探索冷水灌溉、高山茭白栽培技術[5，6]，使高山地區開始進行茭白商品生產，突破主產區產品上市的季節限制，大幅度提高茭白經濟效益。

恩施山地氣候涼爽濕潤，夏秋兩季的平均溫度在23～29℃，剛好符合茭白孕茭的溫度需求，適宜7～9月茭白反季節上市，且品質優良，既能夠填補蔬菜供應淡季產品缺口，滿足市場需求，又能因市場緊俏價格上揚而使農民大幅度增收。在恩施高山地區引種栽培茭白優良品種，選擇對當地氣候適應性強、品質優良的品種，進一步篩選優良類型，比較各品種優選類型的生長、產量、品質，檢驗還原糖和蛋白質含量差異，旨在為恩施地區篩選優良的生產用茭白品種，同時，進一步的優化選擇積累特色種質、改善種質。

1 材料與方法

1.1 材料來源

7個參試茭白類型分別為浙江省金華市農科院選育的浙茭6號、浙茭2號、麗茭1號，武漢市農科院蔬菜研究所選育的品種鄂茭2號6號株系（表中簡記為鄂茭2號-6）、鄂茭2號8號株系（表中簡記為鄂茭2號-8）、蔣墅和秋玉，經過在恩施引種栽培試驗，表現適生性強，進一步從生長勢、產量、外觀品質等方面篩選出優良類型，進行田間比較試驗。

1.2 田間試驗設計

田間試驗地位于恩施利川柏楊鎮大堰村，海拔1 170 m，四季水量充足、明渠灌溉。7個參試品種優選類型繁殖成7個無性系，于2016年3月23日定植，采用完全隨機區組試驗設計，3次重復，每小區36墩，區組長方形（4 m×9 m），小區面積11.52 m2，寬窄行定植，寬行1.0 m、窄行0.6 m、株距0.4 m；試驗地地勢平坦，3個區組在同一塊茭田內，耕作深度一致，定植前進行勻整，區組長邊東北-西南走向，土壤為棕壤、黏土，前茬作物水稻；栽培、管理和采收按恩施高山茭白高效生產技術進行[3]。

1.3 數據采集與處理

按小區調查葉鞘長、葉長、株高、葉寬、假莖直徑（簡記為莖徑，測假莖基部最粗的部位長徑和短徑，取平均數）、每墩有效分蘗個數等生長指標。

①樣品采收 在各品種優選類型采收盛期，商品采收標準假莖開始露白時，即孕茭部位明顯膨大、心葉相聚、假莖露出0.5～1.0 cm白線時，按小區采收、編號，測定茭長、肉茭直徑（長徑與短徑的平均值）、殼茭質量、肉茭質量等產量指標，按小區計產并計算平均產量，觀測外觀品質。

②樣品處理 按試驗小區將茭白樣品分別置于（75±2）℃恒溫條件下烘干，粉碎成粉末，過40目篩，分別裝入棕色廣口瓶中置于閉光環境待用；測定前在（75±2）℃恒溫條件下烘干。

③還原糖、可溶性蛋白質含量測定 還原糖含量測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法[7]。可溶性蛋白質測定，采用考馬斯亮藍G-250染色法[8]。

④數據分析 用SPSS 18.0軟件進行數據分析，差異顯著性檢驗采用一般線性模型進行方差分析，采用Duncan's新復極差法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同品種優選類型的生長指標差異

表1顯示，參試7個品種優選類型的葉鞘長、葉長、株高、葉寬差異不顯著，假莖直徑和每墩有效分蘗個數差異顯著。其中秋玉和蔣墅假莖直徑最大，顯著大于浙茭6號，每墩有效分蘗個數浙茭6號最多，顯著高于蔣墅。

2.2 不同品種優選類型的產量指標差異

表2表明，參試7個品種的優選類型，肉茭長、肉茭徑、殼茭質量、肉茭質量和平均產量差異顯著。其中浙茭6號、鄂茭2號6號株系肉茭長度、肉茭直徑均較大，屬于基部膨大明顯、茭體較大的類型，殼茭質量和肉茭質量均較大；而鄂茭2號8號株系茭長、茭徑大偏中，浙茭2號茭長大偏中、茭徑大，殼茭質量和肉茭質量較大，秋玉茭長小、茭徑中等，殼茭和肉茭質量中等，而蔣墅茭長中等、茭徑中等，而質量偏小，麗茭1號茭長、茭徑、質量均小。

產量與單茭大小、形狀、肉質緊實程度有關，與有效分蘗數密不可分。參試7個品種優選類型，浙茭6號、鄂茭2號6號株系產量最高，其次是浙茭2號和秋玉，其他品種產量均較低。

2.3 不同品種優選類型的成熟期、品質差異

表3顯示，7個參試品種的優選類型中，浙茭6號、浙茭2號、鄂茭2號8號株系和鄂茭2號6號株系4個雙季茭品種，有一定量的夏茭收獲量。前期試驗表明，在恩施高山地區，雙季茭品種主要產量由秋茭組成，夏茭產量較低，不同品種夏茭產量和成熟期差異較大，且有年際變化，如2014-2015年試驗中，秋玉、蔣墅均有一定數量的夏茭，但本試驗中，2016年秋玉、蔣墅均未收到夏茭。鄂茭2號6號株系6月中旬開始成熟，浙茭2號、鄂茭2號8號株系6月下旬開始成熟，浙茭6號7月上旬開始成熟。秋茭鄂茭2號6號株系最早孕茭，8月中旬開始采收，其次是鄂茭2號8號株系和秋玉，9月上旬開始成熟，浙茭6號和浙茭2號最晚，9月中旬開始成熟。endprint

鄂茭2號6號株系、浙茭6號、浙茭2號、秋玉和麗茭1號的優選類型，均表現出較好的外觀品質，肉茭顏色白、光滑，肉質堅實細膩。

蔣墅、麗茭1號、鄂茭2號8號株系還原糖最高，相互間的還原糖含量差異不顯著；但蔣墅優選類型的還原糖含量顯著高于浙茭2號、鄂茭2號6號株系、秋玉、浙茭6號4個品種優選類型。

7個品種優選類型的可溶性蛋白質含量高低順序為浙茭2號>浙茭6號>麗茭1號>鄂茭2號8號株系、蔣墅>鄂茭2號6號株系>秋玉。

2.4 不同品種優選類型的效益差異

表3顯示，上市時間最早、品質好的鄂茭2號6號株系平均單價最高；其次是品質好、熟期稍后的秋玉，品質稍差的鄂茭2號8號株系因上市時間較早，單價僅次于秋玉；而品質好的浙茭6號、浙茭2號，因上市較晚，價格遠不及鄂茭2號6號株系。蔣墅因帶綠色、質地偏疏松，雖然在前期試驗的基礎上進行了優選，但品質不及其他品種，成熟期雖然與秋玉、鄂茭2號8號株系差不多，但價格最低。

茭白收益不僅與產量、質量相關，而且受成熟期影響非常大。表3單位面積收益顯示，平均收益最高的是鄂茭2號6號株系，其次是秋玉，鄂茭2號8號株系、浙茭6號收益中等，浙茭2號和麗茭1號中偏下，蔣墅收益最低。

3 結論與討論

參試的7個茭白品種優選類型的葉鞘長、葉長、株高、葉寬差異不顯著，莖粗、有效分蘗數、肉茭長、肉茭徑、殼茭質量、肉茭質量、平均產量、還原糖含量、可溶性蛋白質含量差異顯著；鄂茭2號6號株系、浙茭6號、浙茭2號、秋玉和麗茭1號均表現出較好的品質。綜合產量、品質和上市期，鄂茭2號6號株系綜合效益最好，具有產量高、品質好、上市早的特點，其次是秋玉。

鄂茭2號6號株系有效分蘗數多、單茭質量大，產量高，外觀品質好、肉質細膩堅實，還原糖含量和可溶性蛋白質含量盡管不高，價格依然最高，最適合恩施高山地區引種栽培。其生長、產量、品質和成熟期表現，與前期引種適生性試驗結果一致[10]，說明其優良性狀和市場優勢穩定可靠，適合迅速生產推廣。

秋玉在前期引種試驗中始采收期在9月中旬[10]，價格中等，經熟期性狀選擇，本次試驗中，2016年8月下旬開始孕茭上市，平均價格上揚較大，雖然山區氣候年際變化較大，熟期提前的表現穩定性有待進一步驗證，但說明秋玉等品質好的品種在恩施高山地區成熟期改良及其帶來的增值空間較大，熟性改良和熟期控制栽培是恩施高山茭白品種改良非常重要的方向。秋玉既可以作為有潛力的種質資源進一步選擇，同時可以強化成熟期性狀，直接用于生產推廣。

鄂茭2號8號株系成熟期早，可少量配置，同時進一步改善外觀品質；浙茭6號、浙茭2號外觀品質優良、可溶性蛋白質含量高，且具明顯產量優勢，但成熟期與主產區茭白大上市時間相遇，宜未來培育加工類型，若作鮮食茭白，有待對成熟期性狀進行歧化選擇，培育早熟類型配置為主產品種，培育晚熟類型在配備冷藏設備的條件下，供應春節；麗茭1號品質較好，但單茭質量較小、成熟期較晚，宜選擇單茭質量大的個體，培育加工類型。

蔣墅外觀品質和產量均存在明顯不足，不適于近期利用，但成熟期較早，還原糖含量高，可以作為特色種質保存，有待大力進行品質選擇后利用。

參考文獻

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