茭白高產高效栽培技術

張亞俠++++張文順++++吳強++++殷曉蓉+++楊國興+++朱光林

茭白是禾本科菰屬多年生水生宿根性草本植物，整個生長期不能斷水，休眠期也要保持土壤充分濕潤，喜溫、不耐寒冷和高溫干旱， 5℃以上開始萌芽，適宜溫度為10～20℃；分蘗期適宜溫度為20～30℃；孕茭期適宜溫度為15～25℃，低于10℃或超過30℃不能孕茭，15℃以下分蘗停止，地上部生長也逐步停滯，5℃以下時地上部枯死。茭白不開花結實，屬無性繁殖。漢中水資源豐富，水田面積廣，土壤肥沃，無污染，冬無嚴寒，夏無酷暑，適于茭白優質高產高效生產。2016年漢中栽培茭白面積約400 hm2，每667 m2單季茭白栽培殼茭平均產量達1 500 kg以上，雙季茭白栽培殼茭全年平均產量達3 600 kg以上，發展勢頭良好。現將技術總結如下。

1 選用適宜品種、做好種株選擇

1.1 選用適宜品種

應選用茭肉白、皮細滑光亮、商品性好、品質優、產量高、抗病性及適應性強的品種。做到雙季茭和單季茭及早、中、晚熟茭的合理搭配，實現周年均衡供應。通過品種引進試驗，篩選出了適宜漢中栽培的雙季茭白品種有合茭2號，單季茭白品種有北京茭白、大白茭、中茭、小蠟臺（小蠟臺在漢中只做夏季茭生產）。

1.2 做好種株選擇

種株的質量直接關系到茭白的產量及品質，必須做到每年嚴格篩選，應選擇生長整齊、分蘗多、產量高、品質好、符合品種特征特性、無病蟲害，在一株中所有分蘗都被黑粉菌感染的成茭的優良單株作種株，由匍匐莖上萌芽的“游茭”不能作種茭用，否則雄茭率較高，嚴格淘汰“雄茭”和“灰茭”及混雜劣質茭。

2 選地、整地、施基肥

2.1 選地

選擇排灌方便、光照好，前茬為非禾本科作物，耕作層深、保水保肥力強、富含有機質的黏土和黏壤土田塊。

2.2 整地、施基肥

漢中因土壤保水保肥力一般，重施基肥容易導致肥料流失，造成浪費和環境污染。一般在前茬作物收獲后，將茭白割除的殘株及殘葉等翻入田間作基肥即可，深翻25～30 cm，耙平田塊，作畦，畦寬100 cm，在田塊四周鞏固田埂，灌水3～5 cm深，做到田平、泥爛。

3 培育壯苗

3.1 雙季茭白

夏茭一般不進行育苗，于2月下旬，將留種田的種墩隔行挖取一半作秋茭用種，留一半直接用于翌年夏茭栽培，也可以將種墩挖起，分成小墩，每小墩保留5～6個芽，栽于田間生產，于6月23日前后上市，比直接用母株生產的上市期推遲43 d左右，避免了集中上市，可以實現一年生產3茬。秋茭必須進行育苗，育苗方法為：于2月下旬，將挖取作種的種墩，分成小墩，每小墩保留5～6個芽，栽植于種苗田塊，株行距為50 cm×50 cm，待茭白苗高50～60 cm時，即可定植。

3.2 單季茭白

2月將留種茭墩連根挖起，去掉老根，用刀分成單株，1根老薹管為1株，按株行距40 cm×50 cm栽植于育苗田，以老薹管入泥不漂浮為宜，不宜過深。育苗期間水深3～5 cm。

3.3 苗期管理

苗栽下10 d后，每667 m2施入尿素25 kg或碳酸氫銨50 kg，促進幼苗生長。當苗高10 cm左右時，向根際中央壓1塊泥巴，使蘗芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光。

4 定植

4.1 定植時間

水田土溫10℃以上時即可移苗定植，漢中定植時間為4月中下旬，雙季茭白栽培中的秋茭定植時間為7月中旬，栽苗宜選擇晴天為好。

4.2 定植方法

從育苗田中挖出茭墩，去掉老根，齊茭白眼處剪去上部葉片，使苗高保持在25～30 cm，防止栽后倒伏，用利刀劈開茭墩分成單株，不能損傷分蘗芽和新根，每株上面必須保證有3個以上完整健壯的分蘗芽，否則必須淘汰掉，做到隨起苗、隨分株、隨定植。栽苗深度以苗穩、不漂浮為度，苗的生長點必須露出水面4～5 cm，過深不利于分蘗，過淺不利于成活。為了防止病害的發生和蔓延，提倡帶藥定植，即在定植前5～7 d，每667 m2茭白育苗田噴施25%多菌靈可濕性粉劑400 g。

4.3 定植密度

茭白栽培密度過大，苗長勢弱，易發生病蟲害，遇大風天氣，易倒伏，且勞作不便；密度過小，產量低，經試驗，不同品種的適宜栽培密度見表1。

5 大田管理

5.1 水層管理

水位管理在正常情況下要遵循“淺—深—淺”的原則。分蘗前，保持3～5 cm的淺水位，有利于提高地溫，促進發根和分蘗；分蘗前期水位加至6～7 cm，分蘗后期，水位加到12～15 cm，以抑制無效分蘗，促進孕茭。到了夏季，如果溫度過高，就會影響孕茭，可以采取加深水位降溫，并定期進行換水，做到日灌夜排，促進肉質莖生長，防止土壤缺氧造成爛根；進入孕茭期，水位保持15～20 cm，以利茭肉白嫩，提高品質，水位不能超過“茭白眼”，防止薹管伸長；孕茭后期，水位降至3～5 cm，以利采收；收獲結束后茭田保持淺水層或濕潤狀態過冬，不能干旱，以防受凍。但也要根據實際情況靈活掌握，早春茭白萌芽后，若遇到強降溫天氣，要及時加深水位，以防受凍。同一品種可以通過調節水位，來調整孕茭和上市時間。

5.2 追肥管理

茭白喜肥，追肥應分期進行，做到適期適量合理施肥，不可盲目濫施，以免肥料流失嚴重，造成浪費，或造成孕茭期推遲，施肥時，先落淺水位，順行撒施，第2天再提高水位，以利作物吸收，追肥時不可離苗過近，以免燒苗。單季茭在栽苗10 d后每667 m2施碳酸氫銨50 kg，第二次看苗施肥，苗壯少施，苗弱可適量多施，在第一次施肥后的15～20 d，每667 m2施復合肥25～50 kg，孕茭時每667 m2施復合肥50 kg。雙季茭在出苗時每667 m2施尿素25 kg，20 d后每667 m2施復合肥25 kg，孕茭時每667 m2施尿素、復合肥各25 kg，秋茭生產時追肥情況同夏茭。注意孕茭肥要適時施入，過早施，植株尚未孕茭，易徒長，從而推遲孕茭；過遲施，趕不上孕茭期對肥料的需求，則影響產量，10%～20%的分蘗苗開始孕茭時追施為宜。endprint

5.3 間苗、除草

茭白分蘗后期，對株叢擁擠、分蘗過多的茭墩，將生長弱小的無效分蘗苗去掉，同時去掉黃葉，拔除雜草，將雜草、黃葉、無效分蘗苗等踏入田中作為肥料，增強通風透光，促進孕茭，減少病害的發生。

5.4 割枯葉、清田園

茭白采收結束，待地上部枯萎后，用刀齊泥割去田中的殘株老葉，并清理出茭田，以減少病原基數，地存的茭墩留地越冬。

6 病蟲害防治

6.1 病害防治

紋枯病屬真菌性病害，高溫高濕易發病，在葉片上初生暗綠色水漬狀病斑，擴大后呈云紋狀，由下向上擴展，引起葉片枯黃。

防治方法：加強水肥管理，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥；及時除去無效分蘗的細小弱枝及黃葉，增強通風透光；發病初期可選用50%多菌靈可濕性粉劑700～1 000倍液、65%甲霜靈可濕性粉劑600倍液或40%菌核利可濕性粉劑500倍液噴霧防治。注意孕茭前停止使用殺菌劑，以免殺死黑粉菌。

6.2 蟲害防治

二化螟幼蟲蛀食茭苗心葉和茭肉，造成枯心苗和蟲蛀茭，成蟲為螟蛾。

防治方法：清潔田園，冬季齊地面割除枯黃莖葉集中燒毀，消滅越冬幼蟲；夏季成蟲在茭白植株上產卵，孵化高峰前2 d或二化螟在蟻螟孵化盛期，可用15%氟蟲腈懸浮劑1 000～1 500液或90%晶體敵百蟲1 000倍液噴霧防治。

7 適期采收

7.1 秋茭

秋茭在假莖中部逐漸膨大和變扁，葉鞘被擠向兩邊，露出1.0～1.5 cm的潔白茭肉，即“露白”時，為采收適期。

7.2 夏茭

夏茭因采收期溫度較高，成熟快，容易發青變老，一般在葉鞘中部茭肉膨大，葉鞘被擠向左右而沒有露白時，及時采收。采收過早，肉質莖尚未充分膨大，產量低；采收過遲，則茭肉變青，質量下降，且易形成灰茭。

7.3 采收方法

采收時齊薹管擰斷，不要損傷鄰近分蘗，以免影響產量。每隔2～3 d采收1次，生長緩慢的品種也可以4～6 d采收1次。總之，因品種、季節而異。

8 留種

茭白品種的種性受其本身變異和寄生黑粉菌變異及環境條件的綜合影響，很不穩定。把茭形好、生長勢相對穩定的植株和茭墩留作種苗，若發現雄茭、灰茭、混雜、變異的茭墩，則及時將整墩連同地下根系部分挖除，選擇具有本品種特征、生長勢中等、結茭整齊、成熟期一致、結茭部位較低、結茭較多（每墩不少于4個）、無病蟲害的茭墩，插竹竿做好標記，作為種株備用。

參考文獻

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