不同處理方法對晚稻秸稈青貯飼用價值的影響

馬燕欣，郎淑平

(嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314016)

不同處理方法對晚稻秸稈青貯飼用價值的影響

馬燕欣，郎淑平

(嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314016)

為了開發利用嘉興地區豐富的水稻秸稈資源，為當地湖羊養殖產業提供優質的青貯飼料，以晚稻秸稈為對象，研究不同處理方式對晚稻秸稈青貯發酵品質和有氧穩定性的影響。本文設置8個處理：處理1，對照組，CK；處理2，尿素0.2 g·kg-1；處理3，冰醋酸0.2 mL·kg-1；處理4，EM菌0.2 mL·kg-1；處理5，EM菌0.4 mL·kg-1；處理6，EM菌0.6 mL·kg-1；處理7，秸稈含水量40%+EM菌0.4 mL·kg-1；處理8，秸稈含水量40%。結果表明，與CK相比，添加EM菌能顯著增加晚稻秸稈的青貯品質，增加青貯料的有氧穩定性，并且不同濃度的EM菌液處理之間沒有顯著差異。EM菌添加量相同時，青貯品質受雜交晚稻秸稈水分含量的影響。

雜交晚稻； 秸稈； 青貯添加劑； 青貯品質

嘉興市地處浙北平原水網地帶，是浙江省最大的糧食主產區，目前水稻生產以單季晚粳稻為主，平均年種植面積10萬hm2以上，約占浙江省晚粳稻總種植面積的15%～30%。嘉興年產秸稈約150萬t，其中，單季晚稻秸稈約占50%。目前，嘉興市范圍內秸稈利用的主要途徑包括：秸稈肥料化利用，秸稈能源化利用，秸稈基料化、飼料化、原料化利用，秸稈編織利用。水稻秸稈粗纖維含量高、可消化利用營養成分低，適口性差，采食率極低，若不經過適當處理，并不適于在畜牧生產中應用[1]。青貯發酵主要是通過乳酸菌利用原料中的可溶性糖在厭氧條件下進行乳酸發酵產生乳酸，使青貯料中的pH值下降至3.8～4.2，從而抑制其他微生物的生長過程，達到保存青飼料營養價值的目的。水稻秸稈由于莖葉自然附著的乳酸菌(LAB)少，可溶性碳水化合物(WSC)含量低，僅憑常規的青貯處理很難調制出高品質的青貯飼料[2]。在實際生產過程中通常使用添加劑來改善青貯飼料的發酵品質，抑制有害物質的產生，提高其營養價值[3]，但不同添加劑對青貯飼料的發酵品質和有氧穩定性的影響不同[4]。本文以晚稻秸稈為對象，研究不同處理方式對晚稻秸稈青貯發酵品質的影響，以期為嘉興晚稻秸稈的開發利用提供新的思路。

1 材料與方法

1.1 青貯材料

取嘉興市農業科學研究院試驗田成熟期收獲籽粒后的晚稻秸稈作為試驗材料。

1.2 青貯添加劑

北京康源綠洲生物科技(北京)有限公司生產的青貯專用EM菌液；尿素(分析純)；乙酸(分析純)。

1.3 試驗方法

1.3.1 青貯飼料調制

水稻收割當天，于田間收集秸稈后用鍘刀切割為3～5 cm的小段，每份2.5 kg，做如下處理：處理1，對照組(CK)；處理2，尿素0.2 g·kg-1；處理3，冰醋酸0.2 mL·kg-1；處理4，EM菌0.2 mL·kg-1；處理5，EM菌0.4 mL·kg-1；處理6，EM菌0.6 mL·kg-1；處理7，秸稈含水量40%+EM菌0.4 mL·kg-1；處理8，秸稈含水量40%。裝在消毒后的50 cm×60 cm的尼龍袋中，每個處理重復3次。各青貯添加劑按設計量溶于水中，用噴壺均勻噴灑于切碎的稻草上，充分混勻后裝入青貯袋中密封好，室溫發酵60 d。對晚稻秸稈進行晾曬處理，使其含水量變為40%左右。直接收集的晚稻秸稈經測量，水分含量約為55%。

1.3.2 青貯料發酵品質評定

青貯結束后開袋，參照德國農業協會(Deutche Landwirtschafts Geseutschaft，DLG)青貯質量感官評分標準對氣味、質地和色澤3個方面進行等級評定[5]。氣味分5個等級，0～16分；質地分4個等級，0～2分；色澤分3個等級，0～2分。綜合3項得分給出評定結果(共4個等級)：1級(優)16～20分，2級(良好)10～15分，3級(一般)5～9分，4級(劣質)0～4分。開封后無菌操作將青貯料混合均勻，四分法取樣10 g，放入10 cm×15 cm的聚乙烯塑料袋中，加入90 mL去離子水，輕柔數次，使青貯料與水充分混勻，4 ℃冰箱放置24 h，4層紗布過濾后用酸度計(PHS-3C酸度計，上海雷磁儀器廠)測定pH值。剩下的樣品不封口放置，進行有氧穩定性分析，分別于開封后48、96、144和192 h取出袋中已混勻樣品10 g，測定pH值。青貯袋開封后，記錄青貯料開封后溫度超過室溫2 ℃所需的時間，研究不同試驗處理方法對青貯飼料有氧穩定性的影響。

1.3.3 青貯料微生物含量測定

采用MRS瓊脂培養基對樣品中的乳酸菌進行培養和計數[6]；采用營養瓊脂培養基(NA)對樣品中的酵母菌進行培養和計數[7]；采用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基(PDA)對樣品中的霉菌進行培養和計數[8]。

1.4 統計分析

采用Excel 2010和DPS 9.0軟件對試驗數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 對青貯發酵品質的影響

從表1可以看到，處理1和處理7的感官評定等級為一般，處理2、處理3和處理8的感官評定等級為劣質，直接添加EM菌的處理4～6的感官評定等級為優。這表明，青貯添加劑能夠影響晚稻秸稈的青貯發酵品質。與秸稈直接青貯相比，青貯過程中添加尿素和冰醋酸后，晚稻秸稈的青貯發酵品質變劣，而添加不同劑量的EM菌后，晚稻秸稈的青貯發酵品質都變優；對晚稻秸稈進行晾曬處理降低其含水量后，晚稻秸稈的青貯發酵品質亦降低，但在此條件下添加EM菌后，發酵品質要優于不添加菌液的處理。

表1 不同處理方式下青貯晚稻秸稈感官評定結果

為了研究不同處理方法對青貯料pH值的影響，在開封后0、48、96、144 h分別測定青貯料pH值，結果如圖1所示。感官評定結果越好的處理青貯料pH值越低。青貯袋開封后，隨著時間推移，pH值都有先上升的趨勢。處理3～處理6的青貯料pH值在所有時間段均低于CK，處理3～處理6雖然EM菌的添加量不同，但pH值差異不顯著。處理2(添加尿素)的青貯料pH值在所有時間段均高于CK。含水量40%的2個處理(處理7和處理8)的青貯料pH值在所有時間段都和CK接近。

圖1 不同處理方式對晚稻秸稈青貯料pH值的影響

2.2 對青貯料有氧穩定性的影響

如圖2所示，添加了EM菌的處理4～處理6溫度升高2 ℃所需要的時間分別為196、192、176 h，顯著(P<0.05)長于CK組的96 h，其他處理與CK無顯著差異。這說明，晚稻秸稈青貯過程中添加乳酸菌具有提高青貯飼料有氧穩定性的效果，有利于防止二次發酵的發生。

柱上無相同小寫字母的表示處理間差異顯著(P<0.05)。圖3～5同圖2 不同處理方式對青貯晚稻秸稈有氧穩定性的影響

2.3 對微生物含量的影響

如圖3所示，添加了EM菌的處理4～處理6的乳酸菌含量分別為13.1×104、14.8×104、11.8×104g-1，顯著(P<0.05)高于CK的3.8×104g-1；處理3與處理8的乳酸菌含量均顯著(P<0.05)低于CK，說明降低秸稈含水量或加入冰醋酸會降低乳酸菌的含量，不利于青貯發酵；在處理8的基礎上添加EM菌(處理7)的乳酸菌的數量顯著(P<0.05)升高，與CK無顯著差別。

圖3 不同處理方式青貯晚稻秸稈乳酸菌含量

在酵母菌含量方面，處理2和處理3沒有觀察到酵母菌菌落；處理6的酵母菌菌落數量顯著高于CK，而處理7和處理8的酵母菌數量顯著低于CK，其他處理間無顯著差異(圖4)。在霉菌含量方面，處理4處理5的霉菌數量顯著低于CK，處理2的霉菌數量顯著高于CK，其他處理間無顯著差異(圖5)。

圖4 不同處理方式下青貯晚稻秸稈的酵母菌含量

圖5 不同處理方式下青貯晚稻秸稈的霉菌含量

3 討論

蔡義民等[9]研究表明，乳酸菌使青貯飼料發酵過程中微生物急劇增加，促進旺盛的乳酸發酵，使pH值急速下降，阻止其他不良菌發育，使青貯飼料的品質改善。在青貯飼料加工過程中，也可通過添加酸或者加入含氮物質的方式來改善青貯質量。加酸的目的是使青貯原料的pH值從一開始就下降到需要的要求，從而排除或減少青貯過程中一些好氧和厭氧發酵的養分損失；添加尿素或者氨水等含氮物質是為了提高青貯料中粗蛋白的含量，提高飼料的營養價值[10]。本實驗中，在添加含有乳酸菌的EM菌液后，試驗所涉及的3個EM菌濃度處理的青貯料的感官評定等級都為優，與CK組相比變優，而添加尿素和降低材料中的含水量后，感官評定等級都為劣質；CK組、加冰醋酸組和降低水分含量后添加EM菌的感官評定等級都為一般。這說明不同的處理方式對青貯飼料發酵品質有很大影響，添加EM菌能提高青貯飼料的發酵品質。

有氧穩定性定義為當青貯飼料暴露于空氣中溫度高于室溫2 ℃的時候所記錄的時間(h)?；瘜W及生物制劑能夠有效地抑制青貯飼料中真菌的滋生，提高青貯飼料的有氧穩定性。乳酸菌產生的抗菌物質有乳酸、乙酸、甲酸等揮發性短鏈脂肪酸，對酵母菌和霉菌均有很強的抑制作用[11]。青貯過程中添加乳酸菌具有提高青貯飼料的有氧穩定性，防止二次發酵的作用[12-13]。本研究亦顯示，和CK組相比，不同濃度EM菌處理都能提高青貯飼料的有氧穩定性。

本試驗發現，與CK相比，添加含有乳酸菌的EM菌能夠顯著增加青貯飼料中乳酸菌的含量，酵母菌含量在添加高量的EM菌時(處理6)顯著增加，當添加中低量的EM菌時霉菌含量顯著低于CK。這說明，本試驗所使用的發酵促進型EM菌，在青貯發酵過程中能促進乳酸菌發酵，迅速降低青貯飼料pH值，對酵母菌發酵也有一定的促進作用，在合適的用量條件下可在一定程度上抑制霉菌。

綜上所述，添加含有乳酸菌的EM菌液能夠提高青貯晚稻秸稈的發酵品質和有氧穩定性，并且不同濃度的EM菌液處理之間沒有顯著差異。從經濟適用角度出發，選擇0.2 mL·kg-1的菌液添加量即可。另外，發酵品質會受晚稻秸稈水分含量影響，因此晚稻收割后應盡快進行青貯，確保晚稻秸稈含水量在50%～55%。

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2017-08-04

嘉興市科技項目(2015BZ23008)

馬燕欣(1986—)，女，云南昆明人，農藝師，碩士，從事大小麥育種方面的研究工作，E-mail:471795683@qq.com。

文獻著錄格式：馬燕欣，郎淑平. 不同處理方法對晚稻秸稈青貯飼用價值的影響[J].浙江農業科學，2017，58(12)：2262-2264，2267.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171256

S816.1

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0528-9017(2017)12-2262-03

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