普通本科與高職院校聯合培養應用型人才的探索與實踐
——以韶關學院食品科學與工程專業為例

張良有，鐘瑞敏，張滔華，丁孝智，張偉民

（1.韶關學院 a.招生辦；b.英東食品科學與工程學院，廣東 韶關 512005；2.肇慶學院 a.中德設計學院；b.招生辦，廣東 肇慶 526061；3.廣東教育研究院，廣東 廣州 510000）

普通本科與高職院校聯合培養應用型人才的探索與實踐
——以韶關學院食品科學與工程專業為例

張良有1a，鐘瑞敏1b，張滔華2a，丁孝智2b，張偉民3

（1.韶關學院 a.招生辦；b.英東食品科學與工程學院，廣東 韶關 512005；2.肇慶學院 a.中德設計學院；b.招生辦，廣東 肇慶 526061；3.廣東教育研究院，廣東 廣州 510000）

韶關學院和廣州城市職業學院采取“2+1+1”模式，聯合培養食品科學與工程專業人才，探索普通本科與高職院校聯合培養應用型人才的路徑，是廣東現代職業教育綜合改革的一種有益實踐。

普通本科；高職院校；聯合；應用型人才

2013年以來，韶關學院與廣州城市職業學院通過“2+1+1”（校-校-企）協同育人模式聯合培養食品科學與工程(食品營養與檢測)高級技術技能型應用人才，目前已招生和培養4屆。在培養實施過程中，通過兩校的密切協同合作，人才培養模式已逐步走向成熟，也積累了許多協同教學與管理方面的有益經驗和階段性成效。據反饋的情況來看，這一校-校-企協同育人模式日益得到學生、教師和社會的認可與好評。

一、“2+1+1”人才培養模式實施的背景

著眼于我國高等教育體制改革和經濟社會對高素質應用型人才強烈需求的形勢，2013年廣東省教育廳組織普通本科與高職院校結對聯合探索“高級技術技能型應用人才培養試點“2+1+1”（校-校-企）協同育人模式，其目的是聯合發揮本科院校學科、師資隊伍和高職院校專業實踐平臺的優勢，共同培養兼具高素質和高崗位適應性的應用型人才。

早在1985年，中共中央就在《關于教育體制改革的決定》中明確了要“逐步建立一個從初級到高級、行業配套、結構合理又能與普通教育相互溝通的職業教育體系”的目標。2002年，國務院召開全國職業教育工作會議，發布了《關于大力推進職業教育改革與發展的決定》。李嵐清將不同層次的普通教育和職業教育之間的溝通銜接比喻為“立交橋”。他指出“我們要創造條件，制定政策，加強職業教育同普通教育和成人教育之間的溝通和銜接，加強中職高職和普通高校之間的溝通和銜接，建立和完善人才培養的‘立交橋’”。[1]有學者對構建這種“立交橋”具體提出了三個“銜接溝通”：各級教育內部普通教育與職業教育的銜接溝通；初中后普通教育、職業教育與普通高等教育、高等職業教育的銜接溝通；正規教育與非正規教育、學歷教育與非學歷教育的銜接溝通[2]。

2010年出臺的《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》，再次將職業教育和普通教育相互溝通，作為實現終身教育的重要任務。2014年6月，國務院《關于加快發展現代職業教育的決定》再次明確指出，要引導一批普通高等學校向應用技術類型高等學校轉型，加強職業教育與普通教育溝通……為學生多樣化選擇，多路徑成才搭建“立交橋”[3]。2015年1月，廣東省政府出臺《關于創建現代職業教育綜合改革試點省的意見》，提出了到2018年建成在國內外有較大影響力的現代職業教育綜合改革先進省，形成具有廣東特色、適應發展需要、基本達到世界水平的現代職業教育體系的目標。

韶關學院和廣州城市職業學院聯合培養的食品科學與工程專業“2+1+1”人才協同培養模式是對普通高等教育和高等職業教育溝通路徑的一種探索和實踐，可視為廣東現代職業教育綜合改革大局中的一種嘗試。

二、兩校實施“2+1+1”人才培養模式的前提和條件

韶關學院以緊密結合區域經濟社會發展實際，建設特色鮮明、優勢突出、在全國同類院校有一定影響的高水平應用技能型地方大學為辦學定位，以培養高素質應用技術技能型人才為辦學目標，以提高服務產業發展能力為重點，以服務當地經濟社會發展為宗旨，主動適應我省經濟社會發展和產業結構調整優化升級需要，面向區域支柱產業、重點產業、粵北特色產業培養高級技術技能應用型人才，加大對生物、食品、農業、機械、旅游、化工等專業的投入，努力把學校建設成為高水平應用型地方大學。

韶關學院食品科學與工程專業創辦于1993年。2001年起開設食品科學與工程本科專業，2006年開設食品質量與安全專業，2012年開設食品營養與檢測專科函授專業，至今已連續招生15年，目前已有10屆本科生畢業，累計畢業學生1000多人。經過十余年的不懈努力，食品科學與工程專業取得了長足的發展，在重點學科、人才培養模式改革、科學研究與成果轉化應用、實驗平臺建設等方面取得顯著成效，被列為省級特色專業、省級綜合改革試點專業。韶關學院針對食品科學與工程學院工程人才較缺乏的現狀，啟動了構建高水平的雙師型教師隊伍的師資建設規劃，初步建立一支以中青年博士為骨干力量、以外聘的校外基地工程技術人才為實踐指導教師的高水平雙師隊伍；構建了良好的專業基礎實驗、專業實驗和科技創新實踐三大教學平臺，組織大量的學生在課余時間從事科學研究、技能訓練，取得了顯著成績；多年來在教學團隊建設、課程體系設置、實踐培養體系建設、實踐教學條件配備、人才培養模式改革、教學管理研究與實施等方面得到提升發展，特色日益凝煉而鮮明。

廣州城市職業學院是廣東省示范校培育建設項目學校。學院擁有一支結構合理的專兼結合高素質教師隊伍。學院建成了蘿崗食品學院、遠望谷物聯網技術學院等。通過合作學院的建設，創新校企合作辦學體制機制，提高人才培養質量，為廣東省行業企業的發展培養高級技術技能型人才。該院食品營養與檢測專業于2005年開始招生，專業經過多年的建設和發展，已列為廣東省高職教育重點建設專業，也是廣州市示范性建設專業和省級示范校培育項目重點建設專業；食品營養與檢測專業的食品營養與安全教育實訓基地是中央財政支持的高職教育實訓基地和廣州市示范性實訓基地；專業設有國家職業技能鑒定所（中級、高級）、公共營養師職業技能培訓與鑒定點；本專業已經形成一支教學經驗豐富、責任心強、教學質量高、“雙師”結構合理、專業水平高，具有較強創新意識和團隊精神的師資隊伍。專業科研團隊是廣州市首批建設的學術創新團隊。

三、“2+1+1”人才培養模式的運行和管理

韶關學院和廣州城市職業學院圍繞廣東食品產業發展方式轉變、產業結構調整、社會發展需求以及雙方辦學現狀等方面，開展了一系列的調研和論證。鑒于韶關學院現有的“食品科學與工程專業”和廣州城市職業學院現有的“食品營養與檢測專業”均具有較強的辦學實力和良好的發展前景，專業建設基礎扎實，并可依托雙方的校外實訓基地、廣州城市職業學院現有的中央財政支持的專業實訓基地開展高級技術技能型人才培養，因而兩校“2+1+1”應用技術型人才培養模式將試點專業確定為：食品科學與工程專業（食品營養與檢測）。

食品科學與工程專業（食品營養與檢測）生源由韶關學院通過普通高考從普通高中畢業生中招錄，錄取分數達廣東省本科層次2A錄取分數線以上，首期招生50人，學籍管理、畢業證書和學位授予等由韶關學院負責。人才培養方案由韶關學院和廣州城市職業學院聯合制定，采用“2+1+1”的協同培養模式，即：第1-4學期在韶關學院就讀，由韶關學院教師承擔教學任務；第5-6學期在廣州城市職業學院就讀，由廣州城市職業學院教師承擔教學任務；第7-8學期在企業進行頂崗學習，由韶關學院教師、廣州城市職業學院教師以及企業兼職教師共同承擔教學任務。韶關學院、廣州城市職業學院和企業三方共同組建試點管理委員會，承擔試點專業的日常教學運作、人才培養質量監控、中期匯報、期終驗收等方面的管理工作；試點管理委員會每月召開例會1次。試點專業教學管理實行學分制，在人才培養方案中具體體現；由各階段教學任務承擔者執行，由管理委員會實施監控。

專業辦學經費按韶關學院的學費標準由韶關學院負責收納，并根據人才培養方案的內容與要求，分別對各學年度的學費進行支配：第1、2學年，學費由韶關學院全額支配；第3學年，韶關學院將學費總額的100%撥給廣州城市職業學院，由廣州城市職業學院全額支配；第4學年，韶關學院將學費總額的50%撥給廣州城市職業學院，雙方各支配50%。第7-8學期學生在企業頂崗學習期間，負責頂崗學習的企業所需的教學、管理等相關費用由廣州城市職業學院承擔。學生資助模式按照韶關學院學生資助體系，為符合條件的學生提供國家助學貸款、國家獎助學金、社會獎助學金、勤工助學等多種形式的資助，資助資金直接轉入學生的繳費賬號，可用于繳納學雜費或正常的學習生活費用，確保不讓任何一名學生因家庭經濟困難而失學。

四、“2+1+1”人才培養模式取得的成效

韶關學院和廣州城市職業學院食品科學與工程專業（食品營養與檢測教育方向）“2+1+1”人才培養模式實施近三年來，取得了明顯成效。目前2013級已完成在廣州城市學院的轉段學習，全部進入校外基地進行為期一年的頂崗專業實踐。2014級已進入廣州城市職業學院進行轉段學習。由于兩校的密切合作，教學各階段實施工作進展順利。

兩校食品科學與工程專業辦學歷史較長，同時具有其他相關專業的豐富辦學經驗，在“2+1+1”人才培養模式實施過程中，兩校在既有辦學經驗交流互鑒基礎上，進一步對食品行業的實際情況開展專業人才培養模式改革方案設計，在對食品行業人才培養過程中遇到的最主要問題分析基礎上，提出了有效的解決辦法；改革了課程教學和考核方式，實施了課程和資格證書一體化，學生專業技能和就業能力深度融合，提高了專業的人才培養質量。

在協同培養高級技術技能型人才辦學條件方面，兩校實現了師資隊伍、教學實驗設備、實踐基地等教學資源的共享。韶關學院立足粵北，輻射周邊地區，建立了1個擁有1000多萬中試線和高新儀器設備的校內實踐基地和20多個極富地方特色的校內外實踐教學協同培養基地，具備國內許多院校同類專業所沒有的實踐技能教學和深加工研發條件。廣州城市職業學院處于發達的中心城市，充分利用大都市的豐富企業資源和眾多科研機構，建立了眾多的校外實習實訓基地，這些單位先進的實踐教學設施使“生產性”實踐教學成為現實。

在學生就業方面，整體就業情況較好，大部分學生在珠三角地區的企業就業。初次就業率達到100%，畢業生整體就業情況較好。2017年“2+1+1”聯合培養的食品科學與工程專業畢業生有91人，其中男生34人，女生57人。其中1人考取研究生，2人自主創業（經營餐飲或甜品店），其余88人大都在珠三角企業就業（附表1和表2）。

表1 畢業生就業地區分布統計表

表2 畢業生就業單位性質分布統計表

兩校專業教師隊伍優勢互補，形成了一支教學經驗豐富、責任心強、教學質量高、“雙師”結構合理，既有較高學術理論水平，又有較高實踐技能水平，具有較強創新意識和團隊精神的師資隊伍。

兩校在校企橫向開發和技術服務項目中積極拓展在校專業學生的參與面，有效促進了學生職業技能水平的培養。在兩校教師負責的相關食品專業項目中分階段、分層次更多、更快吸納專業學生參與新產品開發、生產應用技術開發、工廠設計、產品檢測等創新性開發研究實踐，提高學生專業實踐的頻度和深度；加大力度組織學生積極參加創新實驗、創新創業訓練、技能競賽、科技競賽以及美食文化節等，為學生提供適量啟動經費，開放專業實驗室和廣東高?；洷碧厣称饭こ碳夹g開發中心，通過學生創新實踐激發自主學習興趣，構建一個有運行經費保障、利益共享、可不斷吸納學生參與的、運行成本相對低廉的創新實踐能力培養平臺。同時，通過校企合作聯盟，在大四階段為學生提供充足的當地食品企業頂崗出廠檢驗實習機會，鍛煉過硬檢驗技能，通過與政府勞動部門合作，通過系統培養與考試，規范學生職業技能證培訓，提高學生就業競爭力。

[1]李嵐清教育訪談錄[M]北京：人民教育出版社，2004：416.

[2]談松華，王蕊，王建.中國區域教育現代化研究[M]//丁鋼.中國教育：研究與評論第二輯.北京：教育科學出版社，2002：59.

[3]范藻.高考改革背景下新建本科院校綜合改革路徑分析[J].國家教育行政學院學報，2014（9）.

Exploration on Talents-Cultivating under the Joint Training Mode between Universities and Vocational Colleges:Acase study of “Food Nutrition and Testing Major”in Shaoguan University

ZHANG Liangyou1a,ZHONG Ruimin1b,ZHANG Taohua2a,DING Xiaozhi2b,ZHANG Weimin3
（1.a.Admission Office;b.Ying Dong Food Science and Engineering Institute,Shaoguan University,Shaoguan,Guangdong 512005,China;2.a.Institute of Industrial Design;b.Admission Office,Zhaoqing University,Zhaoqing,Guangdong 526061,China;3.GuangdongAcademy of Education，Guangzhou,Guangdong 510000,China）

Shaoguan University and Guangzhou City Vocational College have taken the"2+1+1"jointtraining mode to cultivate talents in the major of Food Nutrition and Testing,in an attempt to explore a way of cooperation between Universities and Vocational Colleges.This is a practice in the reform of modern vocational education in Guangdong Province.

university;vocational college;joint;applied talents

李曙豪）

G640

A

1009-8445（2017）06-0067-03

2017-09-14

2014年廣東省深化教育領域綜合改革試點項目（粵財教［2014］564號）；2013年廣東省高技術技能型人才培養試點項目（粵高教[2013]48號）；2013年韶關學院科研課題

張良有（1972-），男，浙江江山人，韶關學院招生辦公室副主任，碩士。