海鮮跳出來活下去？

在成都海鮮餐飲市場中，成都外雙楠“7號碼頭”海鮮曾承載著一部分人的美食記憶，但幾個月前卻突然倒閉，成為眾多關門的海鮮餐飲門店之一。

而另一邊，宴御海鮮不久前在成都太古里開了新門店，該店是目前國內單體最大的海鮮姿造餐廳，有250多種海鮮供應，賺足了話題和人氣。

一個行業，兩種結局。據業內人士介紹，自上個世紀90年代開始，海鮮餐飲逐漸在成都流行起來，但從2013年起，海鮮餐飲尤其是高檔海鮮餐飲卻大規模出現關門浪潮。這是消費格局的變化和快速更迭的新形勢、新業態對掌舵者們的考驗。

考驗引發思考：成都海鮮餐飲行業如何突出重圍，在激烈的市場競爭中活下去？

市場大沖擊也大1000家餐飲店群雄逐鹿

隨著人們生活水平的不斷提高，水產品營養和健康價值得到更多認知，他們在飲食消費上有著更高的訴求。一些投資機構的研究報告中顯示，水產品的消費比重逐年加大，以海鮮為代表的水產品消費潛力持續提升。且隨著冷鏈運輸的發展和完善，海鮮消費區域不斷內擴至中西部。

消費升級的背后潛藏著巨大的機遇，海鮮餐飲市場是一個大蛋糕，成都人耳熟能詳的海鮮餐飲店就有很多，比如宴御海鮮、紅高粱、四海一家、雍蓉薈、深海八號水產超市等。據不完全統計，成都市場上大大小小的海鮮餐廳約有1000家，群雄逐鹿，有盈利擴張的，也有關門歇業的，例如曾在成都風靡一時的天天漁港、天仁海鮮酒樓等，縱然經營二十年，也突然宣布解散、歇業，然后銷聲匿跡。……