火宮殿品小吃韻味

“火宮殿，樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，馓子麻花嘣嘣脆。姊妹團子數二姜，豬血蹄花味道美。各式小吃食不完，樂得食客笑呵呵。”本期，我們前往位于湖南省長沙市坡子街的火宮殿，去聽故事，做團子，品小吃。

火宮殿，同學們都來過，可是今天似乎有點不一樣。聽說可以自己動手，大家的眼神里都透著期待。

“火宮殿于明朝萬歷年間建造，距今已有430多年的歷史，這里匯集了長沙各種特色小吃。”田萬芳老師一邊說，一邊帶著大家來到了臭豆腐制作間的門口。

“這位何谷良老師制作臭豆腐40多年了，是省級非物質文化遺產臭豆腐制作的第三代傳人。”田老師介紹完，笑著閃到了一旁。

同學們跟著何老師一走進制作間，就聞到了一股濃郁的、奇怪的味道。何老師關上門，揭開面前一個巨大的壇子，輕輕攪動起來。“天啊，好臭！”一名女同學驚叫出聲，大家紛紛捂緊了鼻子。

“現在臭，等會聞起來就香啦！”何老師笑呵呵地說，“你們別小看了這壇鹵水，這里面有冬筍、香菇等近十種原料！”

徒弟炸豆腐的時候，何老師興致勃勃地給大家講起了臭豆腐的故事。

清朝同治年間，長沙府湘陰縣有一戶姜姓人家，世世代代制作豆腐。有一次，姜家發現一壇沒有及時賣出的醬腌豆腐干，夫婦倆試著啟封，發現鹵水和醬干都已發黑，臭不可聞。老板娘從未見過豆腐這樣黑，這樣臭，想嘗嘗口感如何。她先用豆豉辣椒蒸，由于臭味太重，難以入口，于是改用茶油炸，沒想到滿屋子竟然彌漫起特殊的清香。夫婦倆一試，味道特別鮮美。就這樣，臭豆腐誕生啦。

“姜二爹把臭豆腐帶進了火宮殿，你們在步行街還可以看到他挑著擔子的銅像。”何老師驕傲地說，“毛主席、美國前總統布什都愛吃火宮殿的臭豆腐呢！”

故事講完，臭豆腐也出鍋了。“好恐怖，突然覺得自己是要吃毒藥。”臭味記憶猶新，同學們一開始有點不情不愿，可嘗了一口，就停不下來。外焦里嫩的臭豆腐不但不臭，吃起來還十分芳香爽口呢！

“走，去做姊妹團子去！”田老師看著意猶未盡的同學們，又笑了。

出乎大家意料，姊妹團子的傳承人竟然是位帥氣的大叔。

“馬力老師是當之無愧的‘湘點名師’，他不但姊妹團子做得好，各種動物造型的面點也做得惟妙惟肖！”聽了田老師的爆料，同學們紛紛拿起了面前的糯米團，迫不及待地想拜師學藝了。

“圓的里面包甜餡，尖的里面包肉餡……”馬老師一邊說一邊示范，轉眼間，一對玲瓏可愛的姊妹團子就出現在大家面前。

“每人做一籠，等會就吃自己做的，怎么樣？”“太好啦！”馬老師的提議贏得了大家的一致歡呼。

半個小時轉眼過去了，大家的作品也完成了，一籠籠白白嫩嫩的糯米團子玉雪可愛。

蒸團子的10分鐘，又成了聽故事時間。

相傳，長沙銅鋪街有一位名叫姜立仁的銅匠，他不僅銅器做得好，做小吃也在行，特別是他做的糯米團子，深受鄰里歡迎。姜師傅有一對美麗聰慧的女兒，她們不愿學銅器手藝，偏對父親的小吃感興趣。姜師傅只好做了一付擔子，讓姐妹倆在火宮殿賣起了糯米團子。人美食也美，姐妹倆做出的團子成雙成對，味道鮮美，很受歡迎。見人如見物，見物猶見人，人們干脆把這種糯米團子稱之為“姊妹團子”。

自己做的團子有姐妹花做的好吃嗎？同學們在忐忑不安中等來了熱氣騰騰的團子，來不及欣賞，夾起就往嘴里送。

“甜的像蒸出來的元宵！”“成的像迷你湯包！”“真好吃！”“想不到我的手藝這么好！”同學們邊吃邊夸，團子迅速被消滅干凈。

“我們火宮殿的后廚平時可不對外開放，”田老師的笑容里帶著一絲于狡黠，“你們今天試了味道，學了手藝，可別忘了宣傳，讓更多人了解火宮殿的傳統小吃文化哦！”