人生在世,最重要的三件事就是“吃得下去,笑得出來,睡得著覺”,這排在第一位的就是吃。到了夏天,我們大多數(shù)人最苦惱的事莫過于沒什么胃口。那么夏季養(yǎng)生首先要克服的就是沒胃口這道難關(guān),食療的最高境界就是,你的身體會告訴你,你需要吃什么。
我們講夏天沒什么胃口,平時喜歡的火鍋、燒烤都吃不下了,那么在夏天,有沒有什么菜是我們?nèi)粘?吹骄蜁氤缘哪兀窟@個自然是有的,這也是我們講為什么夏天要吃得清淡的原因,因為我們身體需要,所以就有胃口。
為什么夏天要吃得清淡呢?這和我們?nèi)梭w的新陳代謝密切相關(guān)。首先夏季氣溫非常高,為了避暑一天24小時待在空調(diào)房也不合適,因為大家都知道長期吹空調(diào)容易吹出空調(diào)病,而且空調(diào)房的空氣也不新鮮,對我們的身體不是很好。
那么,在炎熱的天氣下,為了保持身體舒適,就需要降溫。怎么降溫呢?最主要的手段就是通過新陳代謝、體表排汗來降溫,汗液會帶走大量的熱量來維持人體溫度的均衡,但是同時也會帶走人體很多水分。
大家都知道,人體其實大部分都是由水構(gòu)成的,一旦含水量太低,就會對身體造成很大損傷。比如一個人不吃飯還可以支撐7天,但是一個人不喝水只能支撐3天,這充分說明水對我們?nèi)梭w的重要性。而夏天就是一個人體水分丟失最嚴(yán)重的季節(jié),所以夏天必須注意及時補(bǔ)充水分。
有一個老生常談的關(guān)于水的養(yǎng)生方法,就是一個人一天最好喝800~1000ml水,而這個量是不含從食物中攝取的水分的。正常人因為日常活動,每天消耗的水量大概在2000~2500ml,而消耗能量的時候,體內(nèi)物質(zhì)氧化分解可以產(chǎn)生300ml左右的水,也就是說,人每天需要從食物中攝取大約1000ml的水,甚至更多,因為很多人并沒有每天喝足夠水的習(xí)慣,更多的是感覺到渴了才喝,人感覺到渴的時候,其實是人體已經(jīng)缺水的表現(xiàn)了。
在夏天,人體水分消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他時候,但我們不能全通過飲水來補(bǔ)充,因為人體水代謝主要是通過腎臟,水喝得太多會給腎臟造成很大的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重的甚至可能會影響我們的健康,導(dǎo)致低鈉血癥和水中毒,所以我們喝水要謹(jǐn)慎。在夏天這個急需大量水的季節(jié)里,我們要從食物中大量攝取水分,可我們的食量也有限,吃太多傷腸胃啊!正因為如此,我們提倡,夏天飲食要清淡,要多吃一些含水量比較高的食物。
飲食清淡是一個什么概念呢?我們來看看“清淡”這兩個字的組成,都是“水”字旁,這說明了清淡的主題,就是水分要足。這即是說,如果一味追求胃口,把菜做得很油膩是不行的。當(dāng)然夏天因為人體大量排汗,汗液里帶走了大量的鹽分,我們需要比平時多攝取一些鹽分來維持人體平衡,但是鹽分、脂肪過多對人體也有很大傷害。 我們?nèi)梭w的代謝機(jī)制效率是一定的,如果攝取的鹽分、脂肪太多,沒法及時代謝出去,這些物質(zhì)就會堆積在身體里,成為身體的垃圾。而垃圾堆積過多就很容易引發(fā)人的煩躁情緒,這樣我們就更沒有胃口了。
所以夏天一定要清淡飲食,像一些爽口的蔬菜、水果,不論是從外觀還是口感,都會提高我們的食欲。夏天是瓜類蔬菜上市的旺季,這是應(yīng)季食品,是大自然的恩賜,我們養(yǎng)生本身就是在模仿大自然,養(yǎng)的就是一個自然。
而且蔬菜水果中的水分,比那些純凈水、礦泉水更潔凈。因為這些儲存在蔬菜水果中的植物水是經(jīng)過多層生物膜過濾的,天然潔凈,而且營養(yǎng)豐富,更具有生物活性,這些是任何生產(chǎn)水都無法比擬的。另外,除了富含超大量的生物活性水以外,夏季人們最寵的蔬菜——瓜類蔬菜,除了含水量高,還有另一個好處,那就是它們都具有高鉀低鈉的特點,這個高鉀低鈉有什么作用呢?在炎熱的夏天,氣溫高天氣悶燥,人體血壓也會相對較高,而多吃高鉀低鈉的瓜類蔬菜,可以降低血壓、保護(hù)血管。