現(xiàn)代肉種雞的飼養(yǎng)管理

現(xiàn)代肉種雞的管理給生產(chǎn)者帶來了諸多挑戰(zhàn)，其中最重要的是如何通過提供正確的營養(yǎng)水平來確保它們發(fā)揮最大的遺傳潛力。

中圖分類號：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）10-0011-05

種母雞儲(chǔ)存在種蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)供發(fā)育中的胚胎利用，這些營養(yǎng)物質(zhì)能影響雞胚的生長發(fā)育以及初生雛雞的質(zhì)量，包括雛雞個(gè)體的大小、活力及其免疫狀態(tài)。

1 有機(jī)或無機(jī)礦物質(zhì)

胚胎發(fā)育依賴于種蛋提供的高質(zhì)量能量及其他營養(yǎng)物質(zhì)，包括對雛雞進(jìn)行抗氧化保護(hù)所需的礦物質(zhì)。為了確保種母雞獲得最佳飼養(yǎng)，需要確定種蛋是否含有組成合理且充足的營養(yǎng)物質(zhì)。只有母雞日糧含有均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)方能以正確的數(shù)量轉(zhuǎn)移至種蛋內(nèi)，使最終孵出的肉雛雞能夠獲得最佳的生長性能及活力。

蛋黃是胚胎發(fā)育期最主要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)來源。胚胎在21 d的孵化階段所需的能量來自蛋黃所含脂質(zhì)中的多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFA）；同時(shí)蛋黃也是胚胎不斷生長的組織合成所需膜磷脂的其他化合物來源。

然而，由于胚胎生長和代謝非常快，蛋黃中的PUAF對種蛋產(chǎn)生的一些相對高水平的活性化合物所引發(fā)的氧化損傷十分敏感。氧化作用會(huì)損傷雞胚的各種膜、細(xì)胞中的DNA和組織，并會(huì)給初生雛雞的發(fā)育帶來不良影響。因此，母雞儲(chǔ)存于種蛋內(nèi)的抗氧化物質(zhì)的含量對種蛋能否孵出有活力的雛雞至關(guān)重要。這種抗氧化保護(hù)機(jī)制的一個(gè)重要組成成分是抗氧化礦物質(zhì)，它們以一種類似存在于天然飼料原料中有機(jī)化合物的化學(xué)有機(jī)物形式加入。

現(xiàn)代技術(shù)使以二肽和三肽螯合物的形式供應(yīng)有機(jī)礦物質(zhì)成為可能，這些螯合物很容易添加到飼料中，在動(dòng)物體內(nèi)具有更高的生物利用率，它們在腸道中以非競爭方式吸收，并且大量地儲(chǔ)存在器官中。作為抗氧化礦物質(zhì)，硒在保證所有動(dòng)物物種的受精和繁殖上發(fā)揮著重要的作用。硒是抗氧化酶的一個(gè)重要組成部分；抗氧化酶參與修復(fù)損傷的DNA，可使細(xì)胞免受自由基有害作用的影響。硒與維生素E有協(xié)同作用，能充分發(fā)揮維生素E的活性并使其能反復(fù)利用，使其在細(xì)胞內(nèi)能夠得到更高效的利用。研究表明，與飼料中正常維持用水平相比，繁殖期動(dòng)物對飼料中微量礦物質(zhì)水平要求更高。

鑒于肉種雞具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，廉價(jià)的無機(jī)微量礦物質(zhì)（例如氧化物和硫酸鹽）通常以高于推薦水平的劑量飼喂。但這種飼喂方式會(huì)增加礦物質(zhì)間的互作，降低它們在腸道中的吸收，使無機(jī)微量礦物質(zhì)本身就較低的生物利用率進(jìn)一步降低。此外，無機(jī)礦物質(zhì)易受到砷和鎘等重金屬的污染，這些重金屬會(huì)降低種雞的生產(chǎn)性能，對胚胎發(fā)育也有潛在的損害。

2 無機(jī)硒

為比較無機(jī)硒和有機(jī)硒（賽樂硒，Alltech公司生產(chǎn)）的效果，研究人員利用24 000羽哈巴德肉種雞（Hubbard Feeds classic）進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)，以測定其所產(chǎn)雛雞的生產(chǎn)性能。結(jié)果顯示，由飼喂賽樂硒的種雞群所產(chǎn)后代雛雞體長顯著大于由飼喂無機(jī)硒的對照組種雞所產(chǎn)的后代，這表明由飼喂賽樂硒的種雞所產(chǎn)后代生長發(fā)育更好，這也有益于這些肉雞未來生產(chǎn)性能的發(fā)揮。試驗(yàn)還觀察到，盡管體重與體長的相關(guān)系數(shù)相對較低，但飼喂賽樂硒的種雞所產(chǎn)雛雞的體重顯著大于對照組。兩組種雞所產(chǎn)初生雛雞的體重和體長見表1。總體而言，飼喂賽樂硒的試驗(yàn)組種雞所產(chǎn)初生雛雞的體重和體長均勻度要優(yōu)于飼喂無機(jī)硒的對照組種雞所產(chǎn)的雛雞。在賽樂硒組雛雞上觀察到均勻度有10%的提高，表明種雞群的營養(yǎng)水平對初生雛雞的均勻度有重要影響。

提高肉種雞日糧中無機(jī)礦物質(zhì)源生物利用率的一個(gè)有效方法是在現(xiàn)有飼料配方的基礎(chǔ)上再添加無機(jī)礦物質(zhì)，或用有機(jī)礦物質(zhì)（如Alltech公司的Bioplex，等等）代替其中的無機(jī)礦物質(zhì)。

當(dāng)在種雞日糧中添加有機(jī)鋅和有機(jī)銅、鋅、錳、硒混合物時(shí)，由于母雞血漿中膽固醇和甘油三酸酯大幅度的清除以及血漿脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的下降，有機(jī)礦物質(zhì)在母雞體內(nèi)發(fā)揮出抗氧化保護(hù)作用。

母源營養(yǎng)能通過營養(yǎng)物在種蛋中的沉積來影響雞胚的發(fā)育。在母雞飼料中添加有機(jī)礦物質(zhì)，會(huì)增加甘油三酯向種蛋中的轉(zhuǎn)運(yùn)，減少脂質(zhì)被氧化后的產(chǎn)物在蛋黃中的沉積，這進(jìn)而會(huì)促進(jìn)雛雞的生長。此外，聯(lián)合添加有機(jī)銅、鋅、錳和硒，似乎比添加有機(jī)鋅效果更好。因此，這些結(jié)果表明，在種雞日糧中使用有機(jī)礦物質(zhì)有利于其所產(chǎn)雛雞的生長發(fā)育。

2008年，Swamy等研究證實(shí)了上述發(fā)現(xiàn)，即種雞飼喂添加Bioplex和賽樂硒的飼料能提高所產(chǎn)雛雞的生長性能（表2）。雛雞生長性能的這種提高可歸功于有機(jī)微量礦物質(zhì)比無機(jī)礦物質(zhì)有更高的生物利用率，因此可以改善雛雞體內(nèi)的礦物質(zhì)狀態(tài)及其在組織中的儲(chǔ)備，進(jìn)而提高種蛋的產(chǎn)量和飼料效率。在已含有無機(jī)礦物質(zhì)的種雞日糧中再添加Bioplex Poultry Pak有機(jī)礦物質(zhì)，所改善的生產(chǎn)性能能在利潤方面為養(yǎng)殖戶帶來競爭優(yōu)勢。在種雞早期（44周齡前）的飼養(yǎng)中，飼喂含有機(jī)礦物質(zhì)飼料的種雞所產(chǎn)種蛋還有其他優(yōu)勢，即蛋殼質(zhì)量差的問題蛋減少，種蛋受精率和孵化率更高。

有機(jī)礦物質(zhì)有利于改進(jìn)繁殖力的另一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域是公雞的營養(yǎng)。這是由于配子易受到氧化損傷，導(dǎo)致繁殖力下降，合格種蛋和受精蛋數(shù)量減少。Klecker和Zeman（2005）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，青年公雞飼喂添加了50%有機(jī)硒、錳和鋅（Biopexl）的公雞日糧后，其繁殖力顯著地提高。Bioplex中的有機(jī)錳/鋅和賽樂硒能顯著提高血液睪酮水平，特別是在日糧加入賽樂硒后（圖1），公雞繁殖力（以合格種蛋數(shù)來評估）會(huì)隨有機(jī)礦物質(zhì)的添加而提高（圖2）。母雞用27周齡公雞配種后所產(chǎn)的種蛋一般具有較低的孵化率，但是在日糧添加Bioplex有機(jī)錳和鋅后孵化率會(huì)得到有效的提高，而且添加賽樂硒后的改進(jìn)更為明顯（P<0.01）。

3 卵內(nèi)飼喂

表觀遺傳學(xué)研究會(huì)根據(jù)外部或環(huán)境因子引起的細(xì)胞和生理表型產(chǎn)生變化；這些因子會(huì)開啟和關(guān)閉一些基因的表達(dá)，并在關(guān)鍵發(fā)育時(shí)期影響細(xì)胞如何“閱讀”基因。這使得動(dòng)物能在代謝和生理上適應(yīng)特定日糧或環(huán)境條件。

在家禽中，表觀遺傳編程發(fā)生在兩個(gè)關(guān)鍵時(shí)期：一是配子發(fā)生期，此時(shí)種禽處于青春期；二是卵子形成時(shí)期，此時(shí)胚胎通過羊水和卵黃消耗營養(yǎng)物，這一時(shí)期跨越從種蛋上蛋開始入孵到出殼后的頭幾天。

種蛋中來源于母雞日糧的硒含量是有限的，因?yàn)槟鸽u日糧中硒的最大添加濃度僅為0.30 mg/kg。這是由于無機(jī)硒源有毒而帶來的遺留問題；然而，現(xiàn)在我們知道，有機(jī)硒的毒性僅為無機(jī)硒的十分之一，不過飼喂限制還必須進(jìn)行調(diào)整，以考慮相對毒性。因此，為了避開此限制，有人設(shè)計(jì)了將營養(yǎng)輸送至種蛋的其他方法。

將營養(yǎng)輸送至孵化期胚胎的其中一個(gè)方法就是卵內(nèi)注射。研究表明，這種方法能給雞胚提供較高水平的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和疫苗，可以加快雞胚的生長發(fā)育，提高雞胚的能量狀態(tài)，促使消化道提前發(fā)育，改善雞胚免疫狀態(tài)，并能緩解雛雞出殼時(shí)的應(yīng)激。

在一個(gè)以硒代蛋氨酸的形式向卵內(nèi)注射有機(jī)硒的試驗(yàn)中，研究發(fā)現(xiàn)與注射等量的無機(jī)硒酸鹽比較，注射有機(jī)硒的雛雞組織中能夠累積更多的硒。硒在組織中含量的增加對處于應(yīng)激階段的雛雞在生理上是非常有幫助的，因?yàn)榇藭r(shí)期的雛雞需要更多的抗氧化物。

在孵化第10天向雞胚卵黃囊注射40 μg以下的硒對雞胚無毒性，且也不會(huì)致畸。這些研究結(jié)果都表明，向入孵種蛋的卵黃內(nèi)注射硒，對增強(qiáng)雞胚和出殼早期雛雞的發(fā)育非常有幫助。因此，與僅在肉用種母雞日糧中添加硒相比，利用這種方法再配合在日糧中添加硒，對雞胚硒狀態(tài)的改善更為明顯。

4 甘露寡糖對受精率和孵化率的影響

由于消費(fèi)者和媒體高度關(guān)注對包括家禽在內(nèi)的動(dòng)物飼料過度使用抗生素會(huì)加快抗藥性細(xì)菌產(chǎn)生的問題，由此造成的抗生素使用受限提高了人們對抗生素天然替代物的興趣。

甘露寡糖（Mannan-oligosaccharides，MOS）是一種來自酵母細(xì)胞壁的寡糖，能與腸道內(nèi)特異性細(xì)菌結(jié)合并通過向腸道相關(guān)淋巴組織“呈遞”特定類型的細(xì)菌來影響免疫系統(tǒng)。從有關(guān)基因調(diào)控的研究了解到如MOS等特定寡糖對特定免疫功能的開啟具有重要作用。這就解釋了為什么添加β-葡萄糖會(huì)導(dǎo)致（動(dòng)物）血液、腸道、乳汁中免疫球蛋白濃度升高，包括促進(jìn)母源抗體向后代的轉(zhuǎn)移。

在種雞日糧中使用Bio-Mos和Actigen甘露寡糖特別受重視，因?yàn)樗鼈兡艽龠M(jìn)有益胃腸道微生物菌群的生長，并能使其維持最佳的免疫功能。之前有試驗(yàn)指出給種雞供應(yīng)MOS能顯著提高其所產(chǎn)雛雞的抗體應(yīng)答水平和種蛋孵化率。Bio-Mos甘露寡糖可添加于開口料或開食料中飼喂1日齡雛雞，但卻幾乎沒有試驗(yàn)研究種雞飼料中添加Bio-Mos甘露寡糖對種雞生長和繁殖性能以及其后代的影響。在愛爾蘭和美國，有人對商品種雞群做了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)使用Bio-Mos甘露寡糖的種雞能持續(xù)產(chǎn)更多的種蛋，因此能產(chǎn)生更多的后代。此外，Bio-Mos甘露寡糖能提高肉種雞群的受精率、孵化率和免疫功能，使每一羽母雞能夠?yàn)樯a(chǎn)者創(chuàng)造更大的利潤。

在印度進(jìn)行的多項(xiàng)肉種雞飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，飼喂Bio-Mos甘露寡糖的種雞群所產(chǎn)種蛋的受精率和孵化率有改善（圖3），且飼喂Bio-Mos甘露寡糖的種雞群抗體應(yīng)答也顯著提高。有報(bào)道表明，母雞飼喂Bio-Mos甘露寡糖，其所產(chǎn)種蛋的孵化率顯著升高，無精蛋數(shù)量及死胚蛋數(shù)量減少。公雞日糧添加Bio-Mos，公雞的精子密度顯著增大。在免疫應(yīng)答方面，日糧添加 Bio-Mos甘露寡糖的種雞群，其傳染性法氏囊病抗體滴度顯著高于未添加的對照組種雞群。

5 母本性能和免疫功能

另一個(gè)試驗(yàn)研究了肉種雞母雞群性能和免疫功能間的關(guān)系以及對后代的影響。該試驗(yàn)的目的是評估在日糧中添加Bio-Mos甘露寡糖對種母雞生產(chǎn)和繁殖性能、種蛋質(zhì)量、孵化率和所產(chǎn)雛雞生產(chǎn)性能的有益影響。收集的數(shù)據(jù)研究了飼喂Bio-Mos甘露寡糖后對種雞群后代雛雞的“后遺（carry-over）效應(yīng)”，并評估了在開食料中添加Bio-Mos甘露寡糖對雛雞生產(chǎn)性能、免疫狀態(tài)和經(jīng)濟(jì)回報(bào)的影響。

從孵化率來看，種蛋飼喂添加MOS的日糧，其所產(chǎn)后代的健雛率提高，無精蛋、死胚蛋和弱雛數(shù)減少。這可能反映了飼喂MOS的母雞所產(chǎn)種蛋的蛋黃重顯著增加。研究者使用蛋白蛋黃比作為衡量出殼雛雞活力的評價(jià)指標(biāo)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂MOS的種雞所產(chǎn)種蛋品質(zhì)提高。與日糧未添加MOS的對照組種雞所產(chǎn)的種蛋相比，添加MOS的試驗(yàn)組種蛋所產(chǎn)種蛋的蛋白含量顯著減少，而蛋黃含量顯著增加。該試驗(yàn)的一個(gè)重要結(jié)果是，飼喂Bio-Mos甘露寡糖的種母雞在試驗(yàn)期間生產(chǎn)更多的種雞，但采食量并未增加，因此母雞的產(chǎn)蛋效率提高，每枚種蛋節(jié)省 9 g飼料。這對試驗(yàn)組種雞群的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生了直接有益的影響。

在給肉仔雞接種新城疫疫苗后，分別測定了在父母代種雞飼料或直接在育雛料中添加Bio-Mos 甘露寡糖對肉雞免疫系統(tǒng)應(yīng)答的影響。飼喂Bio-Mos甘露寡糖的種雞所產(chǎn)后代的新城疫抗體滴度最高，并且這些種雞在出殼后1 d～14 d的開食料中也添加有Bio-Mos甘露寡糖。

總結(jié)來說，種雞日糧添加Bio-Mos和Actigen甘露寡糖，能顯著影響種雞群的總體繁殖力，包括種蛋受精率和孵化率，同時(shí)也會(huì)顯著影響所產(chǎn)雛雞的生長、活力和免疫功能。□□

原題名：Feeding and managing the modern broiler breeder （英文）

原作者：Jules Taylor Pickard博士（愛爾蘭Alltech股份有限公司）