出殼后前21 d是腸道微生物菌群發育成熟的關鍵期

中圖分類號：S851.3 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）10-0005-03

政府管理條例和消費者的壓力會嚴重影響當今的生產形勢，這兩個方面均不斷要求養雞生產者減少或停止使用抗生素。

這一防線的消除為越來越多、不可預測的病原體侵入雞群打開了大門，導致雞群生產性能下降，存活率降低。

雞以前直接用于生長的能量現在必須用來維持身體健康和戰勝疾病。因此，養雞生產者必須找到能夠幫助他們的雞贏得抗擊有害菌腸道戰斗的方法，進而解放能量以集中用于雞的生長。

1 遺傳選擇的作用

雖然這種情況本身是極其重要的，但受蛋白質快速沉積需求驅動的高速生產周期的影響，這一情況會更加惡化。

現代肉雞一晝夜體重可增加25%，5周齡時可以增加5 000%。遺傳選擇提高了生產效率，但是研究表明，在提高生產效率的同時會提高雞出現負免疫性能的風險。

一項研究表明，1991年的商品肉雞42日齡時死亡率是1957年時隨機繁育基礎群的4倍，分別為9.7%和2.2%。

該研究還顯示，進行大體重選擇的肉雞較進行低料肉比選擇的群體有更高的死亡率，分別達到7.4%和2.0%。在這種情況下，死亡率主要受傳染性疾病以及心臟和循環系統問題的影響。

營養的分配和供應也是該研究重點考慮的因素。在遺傳上偏向高生產性能的雞群會將更多的資源分配給那些生產性狀，而留下較少的資源以充分應對其他性狀的需求。

除了行為、生理和免疫方面問題的風險提高外，更快的生長速度意味著肉雞幾乎沒有時間兼顧腸道的成熟。

2 早期腸道發育的終身影響

作為雞最大的免疫器官，發育良好的腸道微結構對于肉雞個體的終生吸收能力至關重要，因此對其生產力也至關重要。

腸道的微結構很大程度上受肉雞生長早期能否獲取充足營養的影響。確保雛雞在出殼后6 h～10 h內獲得食物和飲水將有助于其腸道微絨毛的發育，這會影響將來雞腸道的吸收能力。

相反，雛雞出殼后頭幾周內喂給較差的日糧和遭遇挑戰性的環境，會對其隨后的生產性能產生不利的影響。腸道微生物菌群要充分發育可能要花數周的時間，這使得出殼后頭21 d成為腸道發育和隨后生產性能發揮的關鍵時期。

3 有益菌在頭21 d中的作用

在頭21 d中，雞腸道結構除了在生理學上發生改變外，其腸道內的微生物菌群也發生著快速的變化，這些菌群在雞的健康和生產力方面起著重要的作用。

微生物菌群，或定植在胃腸道中的微生物，發揮著阻止潛在病原體在腸道內定植，維持免疫系統發育并為宿主提供營養的功能。

不過，雛雞出殼時腸道內尚未建立微生物菌群，菌群的建立——一個被稱為微生物連續生長的過程——需要一定的時間。在雛雞出殼時，細菌開始在胃腸道中定植，但該過程很大程度上可能受孵化場的條件及雛雞運輸和處理過程的影響。

到第7天時，腸道菌群的數量增加了10倍；到第21天左右，小腸中的菌群大部分已經建立（圖1）。由于遠端腸道內環境的復雜性，此段腸道菌群的建立需要更長的時間。

肉雞發育成熟的腸道可以容納超過700種的細菌，其中大部分細菌對肉雞的健康必不可少；但是，在腸道微生物連續生長過程中，優勢菌群將隨肉雞年齡的變化而改變。

例如，有益菌乳酸桿菌是腸道最終的重要定植菌之一，尤其是在小腸中（圖2）。雞腸道為這些有益菌提供了適宜的環境；與此相同，腸道也會吸引潛在的非有益菌的定植。

雛雞出殼后即刻會受到各種微生物的影響，其中會有對其有不良影響的細菌，如大腸桿菌（E. coli）、產氣莢膜梭菌 （C. perfringens）、腸球菌（E. cecorum）以及其他很多種微生物；不過，生產條件會影響雛雞對這些微生物的易感性。

4 用益生菌優化腸道健康

成功生產的關鍵是快速建立健康且成熟的腸道微生物菌群。

養雞生產者必須能夠找到平衡生產力與動物健康和福利的方法，具體方法是幫助雛雞打贏與非有益菌抗衡的腸道戰爭，從而使其能夠將能量用于生長。

研究表明，從出雛的第一天起給雛雞飼喂益生菌，可以促進有益微生物在腸道中快速建立群落，并防止那些可能會對雛雞生產性能產生負面影響的大腸桿菌（如E. coli）等細菌的定植。

然而，并不是所有的益生菌都會以相同的方式來保護雞。

研究人員已經在雞腸道中分離出三種芽孢桿菌，它們通過阻止有害病原體黏附在腸道的細胞壁上而發揮著腸道屏障作用。這些芽孢桿菌能強化腸道結構，減慢非有益菌的生長，并促進有益菌的生長。

這三種芽孢桿菌通過加快腸道的自然成熟并使雛雞在21日齡時獲得更加成熟的腸道，從而使肉雞能夠從其生產壽命期中有較長時間的成熟腸道上獲得最大的利益。

5 克服生產挑戰

腸道發育對雞的健康和生長潛力發揮著重要作用是顯而易見的。

養雞生產者在生產中面臨各種挑戰，從不理想的生產條件和抗生素的退出到遺傳選擇對雞健康和生長的影響，因此通過使用益生菌讓雛雞獲得一個良好的開始已成為一種合理的做法。

在雛雞出殼后的頭21 d中設法促進腸道微生物菌群的建立，是提高其產量和改進動物福利的一個有效途徑。□□

原題名：The first 21 days are critical for developing a mature gut microbiota（英文）

原作者：Kirsty Gibbs博士（荷蘭Dupont公司）