錳對AA肉仔雞骨骼發育及肌肉營養成分的影響

摘 要：采用單因子完全隨機試驗設計，將160羽AA肉仔雞隨機分成對照組和3個試驗組，每組4個重復，每個重復10羽雞。通過飼養試驗，將不同水平的錳加入基礎日糧中，研究其對肉仔雞骨骼生長發育及肌肉營養成分的影響。

關鍵詞：錳；肉仔雞；骨骼；肌肉營養成分

中圖分類號：S816 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2017）08-0073-02

錳是毒性較小的一種微量元素。眾多國內外學者研究認為，骨、肝、腎中錳濃度是評價錳源生物有效性的敏感指標，其中骨的錳濃度最為敏感。陳寒清等試驗結果表明，脛骨是對日糧中錳變化反應敏感的組織，因此可以將脛骨中錳含量作為評價不同錳源生物學利用率的指標。

目前，雞飼養標準（2004）中錳的添加水平由80 mg/kg提高到120 mg/kg。本試驗以現行標準作為對照，逐步降低錳的添加水平，來探討其對肉仔雞骨骼生長發育及肌肉營養成分的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選160羽體重相近的0日齡商品代AA肉仔雞，在同一飼養條件下AA肉仔雞商品代飼養群中，選體型適中、活動敏捷、體重相當的肉仔雞16羽，公母各半，取其相同部位的胸肌和腿肌進行肌肉營養成分測定。

1.2 試驗設計

采用單因子完全隨機試驗設計，將160羽健雛隨機分成4組，每組4個重復，每個重復10羽雞。選用硫酸錳作為錳的添加形式，錳添加水平分別為120 mg/kg、100 mg/kg、80 mg/kg和60 mg/kg，其中120 mg/kg添加水平為對照組，其他3個添加水平為試驗組。將這4個不同水平的錳加入基礎日糧中，研究其對肉雞骨骼生長發育及肌肉營養成分的影響。

1.3 測定指標和方法

骨骼發育：每周定期用細線與游標卡尺共同配合測量肉雞的脛長、脛圍及關節周徑。同時每天觀察全群肉雞的腿部是否發育良好，并做詳細記錄。

1.4 數據統計與分析

采用SPSS 16.0分析統計軟件中Analyze的compare means中One way ANOVA方法進行統計與分析。

2 結果與分析

2.1 不同水平錳對骨骼發育的影響

通過記錄結果顯示，第3組（80 mg/kg）和第4組（60 mg/kg）肉仔雞出現不同程度腿病的數量較多。部分肉雞表現有明顯的腿部變彎或扭曲，變得短粗；膝關節扁平，長骨畸形，無法支持體重；跖關節腫大，跖骨向內或外側彎轉，強迫運動時脛跖關節著地。

試驗結果表明不同水平的錳添加量對AA肉仔雞的脛長、脛圍和關節周徑沒有顯著的影響（P>0.05）。

2.2 不同水平錳對肌肉營養成分的影響

不同水平的錳對AA肉仔雞胸肌和腿肌營養成分的影響見表1。

由表1的結果可以看出，不同水平的錳添加量對AA肉仔雞腿肌營養成分影響不顯著（P>0.05）。不同水平的錳添加量對胸肌營養成分影響極顯著（P<0.01），其中對照組120 mg/kg錳水平下的水分、粗脂肪及粗蛋白含量是最高的。120 mg/kg錳水平下胸肌中的水分和粗脂肪含量極顯著高于80 mg/kg和60 mg/kg錳水平（P<0.01），而其與100 mg/kg錳水平下的水分、粗脂肪和粗蛋白含量差異不顯著（P>0.05）； 60 mg/kg錳水平下胸肌中的粗蛋白含量極顯著低于其他3個錳水平（P<0.01），而這3個錳水平（80 mg/kg、100 mg/kg和120 mg/kg）下的粗蛋白含量差異均不顯著（P>0.05）。

3 討論

3.1 錳對肉仔雞骨骼發育的影響

本試驗以120 mg/kg錳添加量作為對照，逐級降低錳的水平，結果表明不同水平的錳添加量對肉仔雞的脛長、脛圍和關節周徑沒有顯著的影響（P>0.05），說明本試驗的錳添加范圍對肉雞骨骼發育影響不大。

3.2 錳對肉仔雞肌肉營養成分的影響

通過將不同水平的錳加入基礎日糧中，研究其對肌肉營養成分的影響結果表明，對肉仔雞腿肌營養成分的影響不顯著（P>0.05），而對肉仔雞胸肌營養成分的影響極顯著（P<0.01），其中120 mg/kg錳水平下的水分、粗脂肪及粗蛋白含量最高，但100 mg/kg錳水平下的營養成分含量與其差異不顯著。馬元山等研究表明，肉仔雞采食低錳日糧后出現典型缺錳癥，缺錳肉仔雞胸肌中錳含量和含錳酶MnSOD活性都低，影響胸肌生長發育。在基礎日糧中加60 mg/kg錳為雞生長發育的最佳值。

根據本試驗結果可以得出，從對肉雞骨骼發育和肌肉營養成分的影響來看，建議采用100 mg/kg的錳添加水平，這樣不僅降低了飼養成本和對環境的污染程度，同時達到了現在國家標準錳添加量的效果。