煙農合作社專業化烘烤模式研究

[摘 要] 針對煙葉零散烘烤勞動強度大、技術指導難、烘烤損失大、費工費時等問題，云南省曲靖市三寶興龍煙農專業合作社通過組建專業化烘烤服務隊，規范作業流程，實行質量承諾，合理收費，向煙農推出專業化烘烤及采、烤、分一體化服務模式，在體現減工降本、提質增效的同時，大大提高了密集烤房的利用率。本文就煙農合作社專業化烘烤模式進行詳細介紹。

[關鍵詞] 煙葉；烘烤模式；烘烤服務隊

[中圖分類號] F326.12 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）06-62-3

1 基本情況

云南省曲靖市三寶興龍煙農專業合作社以零散烘烤勞動強度大、技術指導難、烘烤損失大、費工費時等現實問題為切入點，依托1個烘烤工場和11個集群235座密集烤房，一支74人的專業化服務隊，從“試點”到“輻射”，逐步突破了專業化烘烤服務“難“的瓶頸。為社員提供成熟采收、分類編煙指導，專業入爐、烘烤、出爐服務。2016年服務面積310.00 hm2，專業化烘烤率占當年種植面積的48%，占密集烤房烘烤率的78%，在體現減工降本、提質增效的同時，也大大提高了密集烤房的利用率。2017年合作社計劃向社員推出“采、烤、分”一體化試點服務，服務面積66.67 hm2。

2 組織架構

烘烤專業隊74人，下設12個作業組，每個作業組負責20座烤房，專業隊設隊長1名，組長12名（兼任烘烤技師），設備維修工1名，每組設司爐工2名，出爐保管工2名，輔助工1名。采用分工合作的方式，協同完成本組作業任務。

“采、烤、分”一體化服務試點增設采收工15人、運輸工2人、編裝煙工10人、分級工24人。烘烤專業隊的具體組成情況見圖1，崗位設置與職責劃分見圖2。

3 作業流程

3.1 專業化烘烤服務

煙農在專業隊技術人員的指導下，自行采收、運輸、編竿后，運至烘烤工場（密集烤房群），專業隊現場進行鮮葉質量評定、過磅稱重、登記造冊，待煙農確認后，專業隊根據鮮葉素質，如品種、部位、成熟度等因素負責排隊入

爐、烘烤作業、回潮出爐工作，在煙農、專業隊雙方對烤后

煙葉質量確認后，由煙農運回自行保管，進入下一步的分

級、交售環節（見圖3）。

3.2 采、烤、分一體化服務

由合作社根據協議煙農田間煙葉生長實際狀況，進行專業化采收、運輸、編裝煙、烘烤、回潮出爐和下竿分級服務，分級后的煙葉由合作社負責捆包簽封、集中運輸、統一交售，煙農在此過程中只需對烤前、烤后煙葉的數量和質量進行確認，無需在任何環節保管煙葉，就可直接進入最后的交售環節（見圖）。

4 措施辦法

4.1 整合資源，夯實基礎

在當地政府的關心下，煙草行業的幫助下，煙農的理解和支持下，合作社分別得到了設施、場地建設所需的土地使用權、密集烤房建設補貼資金、社員現金入股流動資金。根據業務開展的需要，合作社先后投資建設了屬于自身產權的烘烤工場1個，密集烤房3群，擁有80座臥式密集烤房，通過烤房折資入股、租賃的方式，整合產權屬于煙農的密集烤房8群155座，為專業化烘烤服務順利運行提供了設施場地保障。

[簽訂協議][成熟采收][排隊入爐][烘烤作業][統一交售][分類編煙][回潮出爐][集中運輸][鮮葉運輸][質量評定

（雙方）][質量確認

（爭議處理）][捆包簽封][過磅稱重][登記造冊][煙農確認][下竿分級]

圖4 采、烤、分一體化作業流程圖

4.2 強化培訓，遴選人才

專業化烘烤服務在當地能有效運行，得益于擁有一支能戰斗、能吃苦、懂技術、會管理的專業化烘烤隊伍。合作社利用曲靖市煙葉烘烤培訓基地的優勢，近水樓臺先得月，博采眾長，不斷汲取新技術、新理念，烘烤隊伍的技能操作水平得到不斷提升，服務理念得到不斷升華。在人員招聘方面，合作社始終堅持以“責任心強、業務技能過硬、群眾口碑好”作為選人、用人的唯一標準，自始至終使烘烤隊伍整體素質保持在一個較高的層次上，為專業化烘烤服務有效運行提供人力資源保障。

4.3 質量承諾，合理定價

專業隊按照與煙農交接鮮葉時達成的質量共識，實行“質量承諾”服務，如果烤后煙葉質量達不到預期目標，根據烤壞煙程度，由專業隊負責給予一定賠償，賠償標準參照X2F、C3F、B2F等級價格，按部位進行價差賠償（賠償金額=賠償標準等級價格×烤后煙葉總重-烤后煙葉實際交售金額），免除了煙農的后顧之憂。合作社統一采購烤煤、維修設備，降低了物資、養護成本；專業隊實行工位操作、滿裝滿烤作業，既減少了用工，又節約了燃料，降低了烘烤作業成本，為相對低價服務創造了條件，合作社在微利的基礎上合理定價，減輕了煙農的負擔。專業化烘烤服務在煙農群體中的影響力、認可度與日俱增，市場需求日益旺盛，為專業化烘烤服務持續運行提供了市場需求保障。

4.4 強化監管，嚴格考核

為加強過程監管，合作社成立考核小組，以工位為單位，對每一個工位工作情況進行嚴格監管，努力將人為因素造成的損失降至最低。在考核監管過程中，注重質量反饋情況，將下一工位對上一工位作業質量反饋和煙農最終滿意度按月進行統計，并應用于考核結果。采用多指標考核，按照“定時間、定標準、定任務”的原則和“4411”考核比例，以月度考核情況進行作業人員工資結算。“4411”即平時檢查和月底督查的分配比例，每一爐次作業數量和現場作業效果作為平時檢查結果，各占40%；下一工位作業質量反饋和煙農滿意度以月度調查打分作為月底督查情況，各占10%。考核結果進行全員公示，提高監督考核力度，督促各作業人員按崗位標準開展工作，為專業化烘烤服務高效運行提供管理機制保障。

5 成本、價格、利潤測算

通過用工、能耗等指標測算，以鮮煙葉計費的方式，煙農自行采收、編竿，由專業隊裝、烤、出模式成本為0.31元/kg（見表1）；“采、烤、分”一體化模式成本為0.48元/kg（見表2）。2016年合作社專業化服務價格為0.35元/kg，烘烤鮮煙葉552.42萬kg，實現利潤22.096 8萬元。2017年計劃開展66.67 hm2 “采、烤、分”一體化試點服務，服務價格為0.52元/kg。

6 結語

在進行煙葉零散烘烤工作的過程中，其中存在的主要問題為勞動強度過大、技術指導困難等。因此，只有將作業流程進行規范，將質量承諾實現，還應結合一體化的服務模式，才能提升密集烤房的使用效率，從而促進企業獲得進一步發展。