明清德化瓷，玉骨冰肌中國白

黃靜

多年來，德化白瓷以其潔白或白中微泛黃的釉色、細膩滋潤的釉質與胎骨，深受中外人士的喜愛。無論是瓷塑或是器皿，無論是實用器或陳設藝術品，它們都以“無裝飾”的極簡主義美學姿態，征服了東西方無數人的心。廣東省博物館所藏明清德化白瓷眾多，數量達千余件。從今年6月至2018年1月，將由粵博流動博物館推出“永遠的‘中國白——廣東省博物館藏明清德化窯白瓷展覽”。精選出150件（套）左右的器物，這也是粵博首次推出德化白瓷的專題展覽。現選作其中一二，以作賞析。

白土，德化瓷業興盛之源

德化地處福建省戴云山脈的千峰萬壑之中。這里的先民早在3000多年前的商周時期即已開始制作陶器。至唐代以后，德化人口增長迅速，經濟逐漸開發。五代后唐長興四年（933年），德化正式立縣，宋、元、明時期皆屬于泉州，清代先后轄于泉州府、永春州。

戴云山脈群峰綿延，為德化制瓷業提供了豐富的瓷土礦資源。據地質調查勘探表明，德化境內南部、西北部及北部都分布有高嶺土環形礦帶，已探明的礦點多達百余處，并且品質優良、富產易取。此外，這里屬亞熱帶海洋性季風氣候，暖熱濕潤，樹木繁茂，為制瓷業提供了大量的柴草燃料。在交通方面，德化與沿海港口福州和泉州呈三角形的關系，德化處于直角的頂端，與其他兩處港口均有水路可通。它向東北距省會福州港125公里，向東南距泉州港75公里。便利的水路交通，助力了德化窯瓷器內外銷兩旺，使德化在明清時期成為了景德鎮以外最重要的瓷器產地之一。

德化瓷業起源于晚唐五代時期，燒制青黃、青褐色釉器物，器形有罐、碗、碟、盤口壺等。產品胎質發灰、粗糙，燒成溫度偏低，工藝和技術尚未成熟。宋、元時期德化窯迅猛發展，開始燒制青白瓷和白瓷，尤以青白瓷為主，白瓷次之。（圖1-2）窯爐形式為龍窯和分室龍窯。此時德化窯的產品已大量通過海路外銷至東南亞、南亞、西亞等地。元代著名的意大利旅行家馬可波羅在他著名的東方游記中寫道：被稱為刺桐的泉州港“是世界上最大的港口之一，大批商人云集于此，貨物堆積如山，買賣的盛況令人難以想象。‘泉州附近的德化縣城除了燒制瓷杯或瓷碗瓷碟外，別無可述之處。……大批制成品在城中出售，一個威尼斯銀幣可以買到八個瓷杯。”這此文字記錄，反映了德化瓷業的概貌。

明清時期，德化瓷業再度興盛，發展至鼎盛階段。在明代，白瓷生產成為德化瓷業的主流，瑩潤乳白的釉色以其含蓄溫潤之美而風靡中外。明弘治二年（1489年）的《八閩通志》記載：“白瓷器，出德化縣。”明崇禎年間（1628-1644年）成書的明代工藝百科全書《天工開物》指出：“凡白土日堊土，為陶家精美器用。中國出惟五六處，北則真定定州、平涼華亭、太原平定、開封禹州。南則泉郡德化（土出永定，窯在德化）、徽郡婺源、祁門。他處白土陶范不粘，或以掃壁為墁。德化窯惟以燒造瓷仙、精巧人物、玩器，不適實用。”此記載說明德化白瓷在當時以生產雅玩、供器與人物塑像為主。器形有洗、印章、印盒、筆筒、筆架、山子等文房雅玩，爐、瓶等供器和陳設器，以及佛，道等宗教人物和歷史人物塑像等等。（圖3-8）進入清代，德化瓷業持續興盛，雖以青花為主流，但白瓷的生產仍然繁榮。康熙五十一年（1712年）知縣殷式訓《瑤臺陶煙》詩云：“宇內聞聲說建窯，堅姿素質似琨瑤。”此處的“建窯”，指的是福建窯業，而非宋代生產黑釉盞的建陽窯。“堅姿素質”，當是對德化白瓷面貌的描述。清代德化白瓷產品的品種更為豐富，除了延續明代的雅玩、供器與人物塑像外，也生產部分生活用器，包括有茶具、酒具、餐具，以及燈具、燭臺等等。（圖9-17）

歷代德化白瓷的燒成溫度變化不大，基本都在1250℃-1280℃之間，屬于軟質瓷器。因其胎、釉原料中的鐵、鈦含量低，而氧化鉀的含量很高，達到6-7%，因而燒成的瓷器白度高并且透光性強。德化人物瓷塑以佛、道人物為主，神態平和端莊，衣紋處理飄逸生動，線條流暢。明代的產品線條更為柔和輕快，清代的則相對較為僵硬。綜觀德化白瓷的質量，以晚明至明清之際的最佳，尤其是這個時期的產品大多在氧化氣氛下燒成，釉色白中微泛黃，俗稱“象牙白”，如凝脂般柔潤和含蓄。清代早期以后者，大多在還原氣氛下燒成，釉色白中微泛青。清乾隆、嘉慶以后德化瓷業繁盛態勢雖仍延續，但總體來說逐漸遜色于前。清道光時期的閩侯舉人郭柏蒼《閩產錄異》言：“德化窯，皆白瓷器，出德化縣。順治以前老窯，所制佛像、尊壘、盞翚，皆精致古雅。其色潔白中現出粉紅，至今其價翔矣。……近胎地厚而粗，釉水薄而瑩，漸不足貴矣。”至清末，德化白瓷已然走向衰落。明清時期德化瓷業仍采用本地出產的瓷土，其中最為優質的產地為觀音崎：“泥產山中，穴而伐之，綆而出之，碓舂細滑。入水飛澄，淘凈石渣，頓于石井，以漉其水，乃磚埴為器。烈火鍛煉，厚則綻裂，薄則苦窳[yu]。罌瓶罐瓿，潔白可愛。”明清時期德化的窯爐形式，在明代已由分室龍窯逐步改進為階級窯，使爐內升、降溫較慢，并易于控制其速度及保溫時間。這對德化白瓷生產的質量及產量的提高起到了極為重要的作用。

外銷，歐洲白瓷之母

明清時期的德化白瓷不僅內銷旺盛，在17世紀中期至18世紀，還大量外銷歐洲，并引發了歐洲對白瓷的模仿生產，因而被冠以“中國白”、“歐洲白瓷之母”的美譽。“明代中期之后，玻璃質感奶白色的德化白瓷成為項級瓷器。最初是在當地使用的德化白瓷很快獲得了外國商人的注意，并且成為受到追捧的外貿商品，雖然在數量上遠不如景德鎮的外銷瓷。到了17世紀中期，德化瓷器在歐洲聞名遐爾，被外銷到葡萄牙和荷蘭。”在上世紀80年代打撈的“哈切”（Hotcher）沉船，共出水明末時期的中國瓷器25000余件，其中德化白瓷超過了700件，包括有碗、杯、盒等器物。在17世紀下半葉至18世紀早期，許多歐洲王室成員和貴族都喜歡在家中設置中國瓷器陳列室，或以中國瓷器裝飾家居，以表達對東方藝術的鐘愛，同時也是炫耀其財富，當中就不乏德化白瓷的身影。有的德化白瓷甚至在歐洲被加上了金屬構件或彩繪的裝飾，以達到富麗堂皇的效果。此時外銷歐洲的德化白瓷中，觀音像尤其受到追捧，特別是送子觀音或童子觀音。歐洲人并不理解其佛教方面和中國民問信仰的意義，只因其與圣母像有著一定的相似度，由此而在文化認同上產生了奇妙的效果——“不難想象她優雅祥和的舉止是如何引發人們對瑪利亞的崇敬之情。……其形象到1725年時已經遍及整個歐洲。”在這個時期，歐洲人也前往德化定制人物塑像，包括圣母像和普通西方人像。其中的圣母像，被認為是在觀音像的基礎上改造而成的。到了1710年，德國邁森（Meissen）成功燒制出硬質瓷器，這是歐洲瓷器的濫觴，也是歐洲仿造德化白瓷最早的成功者，其產品被譽為“白色的金子”。緊隨其后，意大利佛羅倫薩的多西亞（DOCQQ）瓷器廠；英國的鮑氏（Bow）、切爾西（Chelseo）、本杰明·倫德（Benjornin Lund）、明頓（Minfon）等瓷器廠；法國巴黎的塞夫勒（sevies）、圣克盧（50inf-Cloud）等瓷器廠，都分別在18世紀中期開始紛紛模仿德化白瓷的生產，其中既有仿制中國的器形，也有西方的器形。

明清時期的德化白瓷，以其素雅溫潤的釉質、玉骨冰肌的胎質而散發著筒約之美，贏得了東西方文化和審美的認同及無限贊譽，譜寫了世界陶瓷史和貿易史上的華美篇章。

（編輯/雷煥昂）