米哈里：演電影不如做大廚

與許多外國人一到北京就要奔赴長城感受“不到長城非好漢”不同，帶有濃重希臘口音、長著滿頭銀發的帥大叔米哈里·曼尼亞帝斯在北京待了一個月，每天都只圍著京城的菜市場和餐廳轉悠。

你一定會想，對食物如此沉迷的人，不是美食發燒友就是廚師。沒錯，米哈里是一位大廚，但他又不是一位純粹的大廚。這位風度翩翩的希臘大叔曾經做過男模，當過演員，他出演的電影甚至還曾獲得柏林電影節銀熊獎。最終，米哈里卻放棄了光鮮的演員職業，選擇了做一名廚師。

米哈里自己開餐廳并制作和主持美食節目，對此他樂在其中：“每一個關于美食的瞬間都讓我格外地興奮。我喜歡中國的美食，更喜歡中國文化。這次我來到北京，希望可以讓更多的人有機會品嘗真正的希臘美食。”

米哈里說，去世界各地旅游時，他最喜歡去的地方就是菜市場，“菜市場里彌漫著各種食材混合在一起的味道，那種美好妙不可言”。說這句話的時候，米哈里一邊做著手勢，一邊露出一副陶醉的表情。

這是米哈里時隔18年后第二次來到北京，受邀參加希臘美食季開幕式。

米哈里在希臘家喻戶曉，不僅僅是因為他主持多檔美食節目，更是因為他曾經主演多部希臘電影，在柏林國際電影節、塞洛尼基電影節及芝加哥國際電影節上斬獲過多個獎項。

2 0世紀8 0年代，米哈里被世界級的時尚攝影大師赫爾穆特·牛頓發掘，簽約《Vogue》雜志，成為一線男模，并由此進入演藝圈，主演了幾部希臘電影。他說：“二十幾歲的時候，我一夜成名，走到哪里都有人認識我。但是我不喜歡那種生活，感覺完全迷失了自我。”

不喜歡名利場的米哈里利用做演員帶給他的那些榮譽和財富成立了慈善基金會，致力于推動女童教育。后來他還在阿富汗工作過三年。兜兜轉轉做了很多事后，再次回到希臘，米哈里決定投身于美食事業。

米哈里說，他從小就喜歡烹飪，覺得烹飪是讓他充滿激情的一件事，自己在烹飪過程中也會很放松。在他看來，制作美食并與人分享的快樂，是其他事無法相比的。“我喜歡品嘗各種美味，也喜歡到世界各地不知名的餐廳里找那些大廚聊天，還喜歡去他們的廚房里看看。”

用米哈里自己的話說：“烹飪對我來說更像一種瑜伽。”很多人通過做瑜伽來放松自己，而對米哈里來說，烹飪就是他放松自己的方式：“在我做演員的生涯中，我的職責是扮演角色，但在表演的過程中，我和觀眾沒有直接的交流；而當我做廚師的時候，我可以直接看到別人的反應，那種感受讓我很開心。所以，慢慢地，我把事業和生活的重心從表演轉移到了烹飪。”

對普通人來說，在從演員到廚師的角色轉換過程中或許需要一定的勇氣去面對挑戰，但是對米哈里而言，“當你做一件自己特別喜歡的事情時，是沒有任何挑戰的。非要說有的話，就是把它做好。但是就這一點來說，在你的生活中把任何事情做好，都是一個巨大的挑戰。我喜歡烹飪，并且想把它做好，我認為這是我遇到的最大的挑戰。”

說起烹飪，米哈里就像個哲學家。他認為，“人和動物的區別就在于，人有能力去烹飪食物，享受生活”。

米哈里還說，他發現中國古代的烹飪工具就已經很發達了，在幾千年前甚至更久以前，就有很好的用來烹飪的器皿，古希臘也是如此。而在比較低級的文明里，人們烹飪的工具和場所都相對簡陋。所以說烹飪是一種文明，它反映了一個國家的文化。

在希臘的美食中，米哈里最喜歡的是穆薩卡。穆薩卡以茄子為主料，搭配奶酪和牛肉末，有點類似中國的燒茄子，但它是烤出來的，像蛋糕一樣。米哈里笑稱，在用了北京的圓茄子之后，這道菜變得更好吃了。

米哈里認為，廚師的情緒會體現在食物上，所以，廚師開心，做出的菜就是“開心”的；如果廚師不高興，那么他做出的菜也是“不高興”的。米哈里說，他并不是最好的廚師，但是朋友們都喜歡他做的菜，因為他做菜的時候很快樂。“哪怕只是煮一顆雞蛋，我也會把我的快樂融入煮雞蛋這個活動中。我并不認為我是世界上最好的廚師，但我覺得我做出的菜肴更‘快樂’。”