何中虎：破解小麥品質的“生命密碼”

南米北面，是中國人飲食結構的基本現象。在從“吃得飽”向“吃得好”轉變的歷史巨變中，人們對面食品質的要求越來越高。何中虎的研究，正是從“中國小麥的品質怎么樣”這個問題開始的。

何中虎立志培育優質小麥品種，但“優質”由哪些具體性狀體現？1993年，他回國到中國農業科學院作物科學研究所工作，承擔起小麥品質研究的重任。

何中虎首選面條進行研究。顏色、口感、味道，是小麥的什么性狀決定著面條的這些品質？經過對成千上萬樣品的品嘗、分析、對照、檢驗，最終確定了蛋白質、淀粉和色澤3項指標。他還引入新興的分子標記技術，在基因層面闡釋了面條品質的遺傳機理。

隨后，他又確定了饅頭、餃子等主要食品的品質選擇指標。在此基礎上，形成了包括磨粉品質評價、加工品質間接評價，以及5種主要食品實驗室評價與選擇指標的中國小麥品種品質評價體系。kBWwYJMIqYx6KxnIDrpZrg==

2008年，何中虎主持完成的“中國小麥品質評價體系建立與分子改良技術研究”項目獲得國家科技進步一等獎。

他常年帶領團隊深入農村，了解小麥生產和食品加工業需求，通過現代生物技術與常規育種有機結合，育成18個高產優質高效小麥新品種。他培育的小麥新品種中麥175市場好評不斷。

何中虎還與農技部門密切合作，把新品種推廣與高產創建、定點扶貧相結合，和當地技術人員共同努力使國家級貧困縣甘肅涇川、靈臺等旱地小麥大面積實現了畝產從400公斤到500公斤的跨越。

他還把從國際玉米小麥改良中心等引進鑒定的兩萬多份小麥優異資源發放給國內20多個單位，合作單位用何中虎引進的種質育成80多個優質抗病新品種，這些新品種在我國西南和西北地區的年種植面積超過2000萬畝。

何中虎認為，自己的研究是在前人的基礎上起步的，離不開莊巧生院士等老專家的把關指導，因此他非常注重培養人才，將嚴謹求實的學風傳給學生，將先進的工作模式和理念用于團隊管理。

“這些年我就干了兩件事：一件是讓小麥提高品質，另一件就是培養學生、壯大研究團隊。”何中虎說，“80多名碩士、博士從我這里走出去，還有100多人通過我的推薦或資助到墨西哥、澳大利亞、美國參加培訓交流。”