吃花膠補膠原蛋白嗎

在我國南部，有點經濟基礎的女性或多或少都會吃點花膠。如今網購發達，賣家更是把花膠的功效吹到天上，說它含有大量膠質，能提高免疫力，“包治百病”。花膠身價每斤幾百元至幾千元不等，有的女性還會專程跑到香港去買。但花膠真有這么神奇嗎？

廣東省中醫院大學城醫院中級營養醫師何盈犀近日在接受采訪時指出，花膠確實含有較多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等，對腸道、神經功能有作用，但是“它的蛋白并非優質蛋白，氨基酸結構并不均衡，跟人體的氨基酸結構很不同。而從吸收角度分析，氨基酸結構與人體氨基酸結構越相似的食物，其吸收更完全，營養價值更高”。何盈犀說，其實，跟人的氨基酸結構最相似的是雞蛋，“雞蛋是人吸收（效果）最好的食物”，因此，從營養價值的角度看，“吃花膠還不如吃雞蛋”。

吃花膠真能美化肌膚嗎？何盈犀遺憾地指出，“花膠的確富含膠原蛋白，但并不是吃進去就補充到皮膚的膠原蛋白”，吃進去以后“（花膠）被胃液腸液分解為短肽和氨基酸，吸收后暫存氨基酸池，再吸收入人體，根據人體哪里需要，再合成相應的蛋白質”。因此，“吃進去的是膠原蛋白，出來的卻不一定是膠原蛋白，更別提補到臉上了”。

據何盈犀介紹，花膠其實就是魚鰾。不同魚的魚鰾叫法不一樣，一般都可以稱為“魚肚”，而只有大型魚，如大黃魚、鰻魚、黃唇魚等的魚鰾才叫“花膠”。“其實無論魚肚還是花膠，是大是小、什么種類魚的，從功效而言基本相似，不必特別追求貴的。”有的女性說，自己經常吃花膠，的確感覺皮膚變好，這又怎么解釋？何盈犀說：“即便經常吃，皮膚好，也跟花膠沒有必然的聯系。”

何盈犀表示，如果經濟條件許可，可以在均衡膳食結構的基礎上吃一些花膠，“什么都可以吃，但什么都不要多吃”。粵忠