歷史悠久栽培經濟價值高 藥食同源營養豐富離不了

紅棗原產中國，有文字記載的栽培歷史達3000多年。在中國歷史上，棗與桃、杏、李、栗一起，并稱為“五果”。近代考古資料表明，棗的栽培開始于7000年前，現認為是在黃河中下游一帶，且以晉陜黃河大峽谷栽培最早，漸及河南、河北、山東等地。

在古文獻中，《詩經》是最早記載棗樹栽培的史書。《詩經》有“八月剝棗，十月獲稻”的詩句；《周禮天官》記載有“饋食之籩，其實棗栗”?？梢钥闯霎敃r棗已有一定的栽培面積，并常用棗做祭祀的祭品和饋贈之禮品?！稜栄拧分幸灿小跋?，大棗，今河東猗氏出大棗子如雞卵”的記載。河東即今山西之運城附近，足見陜、晉是棗栽培最早的地區。

棗樹在古代就受到重視，統治階層甚至采取強制手段發展棗樹，據《魏書·食貨志》（公元6世紀）記載：“太和九年下詔……初受田者，男夫一人給田二十畝，課蒔余種桑五十，樹棗五株，榆三根，非桑之土，夫給一畝，依法課蒔榆棗，奴各依良，限三年種畢，不畢，奪其不畢之地，于桑榆地分雜蒔余果，及多種桑榆者不禁……”直到距今500多年乃沿襲此例。據明《河間縣志》記載：“洪武二十七年命工部行文書教天下百姓，務要多栽桑棗，每一里種二畝秧，每一百戶內共出人力挑運柴草，燒地耕過，再燒，耕燒三遍下種，待秧高三尺，然后分栽，每五尺闊五攏，每一戶初年二百株，次年四百株，三年六百株，栽種過數目，造冊回奏，違者，全家發云南金齒充軍?！蔽覈鴹棙湓耘嗟赜蛑畯V，數量之多，居世界之首。這與封建王朝的大力推動分不開。

近百年來，我國各地棗樹栽培地域繼續不斷擴大，邊遠地區和南方繼續從中原地區引種。如寧夏、青海、四川從陜西、甘肅引進，湖南從河南引進，內蒙古從山西引進，貴州在200年前從陜西引進，新疆在乾隆時期（200多年前）由北京引進長棗、小圓棗，遼寧錦西、大連在300年前由河北、山東膠東半島引進木棗，廣西全州在50年前由河南引進秤砣棗。1950年以后，新疆喀什地區、阿拉爾墾區又大批從河北、河南、山西等省大量引進灰棗等，并選育出生態型品種，建立商品生產基地。遼寧錦西則由山西、山東、河北引進圓鈴棗、壺瓶棗、板棗、駿棗、金絲小棗、牙棗等，使我國棗的栽培推向新的高潮。目前，全國已經初步形成跨省區大規模、大面積種植的趨勢。河北滄州提出建設世界最大的紅棗基地，山西臨縣提出建設“中華棗都”，新疆阿克蘇提出建設“中華棗園”，跨省區的“黃河晉陜峽谷紅棗產業帶”，包括晉陜黃河兩岸的呂梁市、臨汾市、榆林市等。從現存的棗樹生長情況來看，陜西的米脂、綏德、清澗，山西的交城、臨縣等地，還普遍生長著數百年甚至上千年的棗樹。這一帶棗樹栽培分散，高低不齊，野生類型較多，管理粗放，是原生的栽培技術類型。

關于中國棗向國外的傳播，據考證有不同的路線，在很早以前，與我國相鄰的朝鮮、前蘇聯、阿富汗、印度、緬甸、巴基斯坦及泰國等國就引種栽培。棗向西歐的傳播，是沿著“絲綢之路”帶到波斯（今伊朗）及地中海沿岸一些國家，約在公元1世紀，敘利亞才有栽培。所以，在此后塞坤杜斯的《自然歷史》中第一次有棗的記載，這比我國古文獻中棗的記載至少晚了10個世紀。建國后，前蘇聯曾大量引進我國的棗，美國也引進了225個優良品種棗樹。由于這些品種果大、味好，引起各國果樹栽培家的重視，現在世界各國栽培的棗樹，都是直接或間接從我國引進的。

紅棗的營養價值，《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”，并用于菜肴制作?！稇饑摺分杏小氨庇袟椑踔闶秤诿瘛保赋鰲椩谥袊狈降闹匾饔??！俄n非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事，所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，尤其是養肝防癌功能突出，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說。現在，棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。

紅棗是具有中國特色和發展優勢的重要果樹和經濟林樹種，可鮮食、制干、觀賞或加工，綜合利用價值極高，兼具經濟效益和生態效益，在發展現代化特色農業和生態重建中占有重要地位。紅棗原產我國，品種資源豐富，栽培歷史悠久，目前全國栽培面積約3000萬畝，總產超過600萬噸，占全世界的99%以上。隨著社會的進步，人們越來越重視生活質量，“藥補不如食補”的觀念和做法正深入人心并日益流行。棗是藥食同源的絕佳食品，棗類資源的開發利用，特別是研發適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗類產業帶來新的發展機會。在紅棗加工方面，有初加工的干制紅棗和蜜棗，有果脯、罐頭、飲料，有深加工的色素、香精、膳食纖維、多糖、環核苷酸、紅棗白蘭地等上百種產品。在國際貿易方面，我國是唯一進行紅棗出口貿易的國家，處于絕對壟斷地位，競爭優勢明顯，發展潛力巨大。

（作者系山西運城康杰中學2014級08班學生）