分子團再小也不一定是好水

水，是我們生命中不可或缺的物質，我們對它熟悉非常。但自打被冠以眾多名稱，例如礦泉水、弱堿性水、富鍶水等之后，人們似乎不太認識它了，尤其是后來出現的小分子團水，更是引發了一輪又一輪的爭議。擁護者言辭鑿鑿，反對者針鋒相對，可謂火藥味十足。小分子團水的擁躉們認為，它具有極強的滲透力、擴散力、溶解力、代謝力，更容易通過細胞內外水的交換，清除自由基、有害酸性代謝物和各種廢物，促進細胞生長發育，保持細胞生命活力。那么，真的有這種小分子團水嗎？它的這些功能是確有其事還是單純的商家噱頭？

要了解什么是小分子團水，首先就要找到對比的對象——大分子團水。水的分子式H2O已然是婦孺皆知。水分子中的氫原子和氧原子很容易形成“氫鍵”，日常生活中的水是由15～20個水分子通過氫鍵作用聚合在一起而形成的水分子簇，俗稱大分子團水。而水中BQVr01Zwkka9NGRh9HHqBsOJJ8Z23qtmGG00a+3UWuY=的一些其他物質，比如礦物質，會打斷連接力較弱的氫鍵，使水分子相聚的團簇變小，從而發生聚合，由6個以下的水分子締結而成的即為小分子團。

其實小分子團水并不是什么稀奇事物，想得到小分子團水最簡單的方法就是加熱。溫度越高，水分子動能越大，也就越不受氫鍵束縛，反之則相反。通俗地說，水分子團的大小主要受溫度的影響，溫度升高水分子團就會變小。“無論是大分子團水還是小分子團水，都沒有本質性的區別。”科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱說：“小分子團水就是一種再正常不過的普通水。”

北京群子生命動力技術研究所金日光教授也坦言，千萬不要把小分子水神秘化。小分子團并不是好水的重要標志。往臟水里加點堿，一測全是小分子團水。因此，不宜拿這個來判斷水質的好壞。

有商家宣傳稱，小分子團水的結構與人體細胞液的結構相匹配，能快速進入人體細胞，使水的營養生理功能接近人體體液，緩解代謝疾病、促進生長，使細胞內外的水達到平衡狀態，維持新陳代謝正常進行。而且小分子團水能快速滲透皮膚，讓皮膚得到均衡有效的水分補充，持久使用可增加皮膚彈性。

鐘凱認為，小分子團水比一般的水更容易吸收的說法是沒有科學依據的，原因很簡單，水喝到胃里后，由于胃內的溫度、pH值、離子濃度等影響，喝下去的水的分子團結構也會發生變化。此外，人體的細胞膜既可以放一些大分子進去，也可以讓像鈉離子這么小的物質都鉆不進去，所以并沒有證據說明小一些的分子比大一些的分子更容易進入細胞被人體吸收。而且，到目前為止，支持“小分子團水更容易被吸收”這一說法的專家們也并沒有提出相應的測定數據。

為了證明“小分子團水有益健康”，有的商家在宣傳中號稱，世界衛生組織（WHO）或國家衛生部提出了健康水的七條標準，pH值為弱堿性、小分子團等位列其中。對此，國家衛生部的相關官員曾在多個場合給出回復：“衛生部從來沒有提出關于健康水的七條標準。”

筆者也查閱了世界衛生組織所有相關文件，均未找到這七條標準，也從未找到什么文件上提出過類似標準。只是在通用的《世界衛生組織飲用水標準》第三版提到：低pH值的水具有一定腐蝕性，而高pH值的水會有滑膩感和異味，但通篇都沒提到“弱堿性水有利于身體健康”及小分子團水的概念。

另外，按照國家衛計委的解讀，2016年5月24日實施的《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298—2014）中明確指出，包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。而且除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。產品名稱不得標注活化水、小分子團水、功能水、能量水以及其他不科學的內容。

由此，中國飲料工業協會秘書長程毅認為，從政府監管方面看，并不支持小分子團水。而商家的此類宣傳本身已涉嫌違反國家規定。他同時指出，科學家至今對每個水分子團的分子個數仍無標準檢測手段，只能通過一些手段來間接推測水分子團的大小。

中國健康飲水專業委員會秘書長馬錦亞也表示，我國的檢測機構目前還沒有統一的檢測標準、檢測設備和檢測方法，無法證明小分子團水的功效。