亞洲美食新趨勢(shì)

在羅萊夏朵精品酒店聯(lián)盟（RELAIS& CHATEAUX）一年一度的美食峰會(huì)上，包括副主席OliverRoellinger在內(nèi)的多位全球頂級(jí)廚師都對(duì)以日本為首的亞洲美食贊不絕口，并公布了以下幾個(gè)最新趨勢(shì)。

趨勢(shì)一：日本依然是極致匠心的先鋒

在拉吉奧爾（Laguiole）擁有一家米其林三星餐廳Le Suquet的MichelBins認(rèn)為，日本料理是一種物盡其用的料理，而對(duì)于“發(fā)酵”的運(yùn)用也令他感到神往，在他看來，日本人對(duì)于味噌的使用就好比歐美人的“紅酒和奶酪”。對(duì)美國(guó)洛斯蓋多斯Manresa餐廳主廚DavidKinch而言，他從日本看到的更多是熱情的服務(wù)、發(fā)自內(nèi)心的關(guān)懷和真誠(chéng)的笑容。日本料理的和諧在于平衡：從食材的健康、季節(jié)性、搭配的考量，到對(duì)于細(xì)節(jié)孜孜不倦的追求，再到呈盤和服務(wù)的一絲不茍，這些無疑都是日本料理成功的關(guān)鍵。

趨勢(shì)二：曼谷是高性價(jià)比的美食天堂

從地道的街邊小吃到米其林三星的高級(jí)餐廳，曼谷是一個(gè)讓人人都能有參與感的城市。以全球聞名的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳為例，2，000泰銖（約合￥390）便可享用到四道菜的套餐，這與其位于巴黎或上海的分店相比具有不可思議的超高性價(jià)比，幾乎每個(gè)人都對(duì)美食有自己獨(dú)到的見解。

趨勢(shì)三：首爾很可能是下一個(gè)東京

在美食峰會(huì)上，著名的米其林星級(jí)廚師Yannick Alleno大膽預(yù)言首爾將成為下一個(gè)東京和曼谷。這和2016年11月27日發(fā)布的首爾米其林餐廳指南不無關(guān)系：一方面，米其林的進(jìn)駐證明了首爾具有國(guó)際化的美食土壤；另一方面，這份餐廳指南也將大大促進(jìn)首爾在國(guó)際市場(chǎng)上的曝光度。……