青菜頭變榨菜

光緒二十四年，重慶涪陵商人邱壽安在湖北宜昌開設了一個醬園，兼營四川大頭菜，生意比較冷清。

后來，邱壽安雇傭四川資中縣人鄧炳成在老家涪陵做腌菜工。鄧炳成十分聰明，喜歡動腦筋。他把肥嫩的青菜頭經壓榨、風干、脫水腌制成了榨菜。

鄧炳成派專人將榨菜送往宜昌。邱壽安品嘗后，覺得味道鮮美，脆嫩可口，于是專門設宴招待親朋好友，請他們品嘗榨菜。大家嘗后都贊不絕口。

邱壽安當即通知鄧炳成送來一大批榨菜，在醬園銷售。榨菜一上市，就受到了人們的喜愛。從此，醬園生意興隆，顧客盈門。