神奇的椰子油

還記得這些年超模和女星是如何寵愛椰子油的嗎？它是維密超模Miranda Kerr產(chǎn)后的瘦身秘訣，是candice的卸妝必備，更是女星Angelina Jolie的凍齡法寶。和其他食用油相比，椰子油無疑是最“小清新”的一款，除了自帶清新甘甜的香氣外，在健康瘦身和美容方面也能為你帶來不少好處。

加速脂肪高效分解，提高身體代謝

作為機體重要的能量來源，食用適量脂肪不僅可以為機體及時補充能量，還能加快身體代謝速率。椰子油作為一種應(yīng)用廣泛的飽和油脂，在體內(nèi)以游離脂肪酸的形式與蛋白質(zhì)結(jié)合后被輸送到肝臟，隨后迅速氧化分解為機體供能。

至于椰子油對人體代謝具體有何影響，日本學(xué)者曾將食用與未食用椰子油的人群組成對照組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用含1.6g椰子油后的人氧耗量增加，尤其在食入30分鐘后誘導(dǎo) 性產(chǎn)熱效應(yīng)顯著，且該產(chǎn)熱效應(yīng)可持續(xù)6個小時。正因它能高效分解，迅速代謝吸收，并在體內(nèi)快速燃燒產(chǎn)生能量的特點，已被英格蘭橄欖球隊視為加快身體代謝的功能性食物。可見攝取中鏈脂肪酸可促進脂肪分解，提高機體能量代謝。

天然抗氧化劑，有效清除自由基

自由基引起的氧化作用與人類疾病和衰老有密切關(guān)聯(lián)。氧化了的食物不僅降低食物本身的營養(yǎng)價值，且過量的自由基所引發(fā)的氧化壓力還會減緩機體新陳代謝的進程，引發(fā)生理功能損傷，進而誘發(fā)多種疾病，因此我們需要抗氧化劑來抑制食物氧化。

椰子油本身合有抗氧化活性成分，這些成分的抗氧化能力究竟如何？2007年，兩位加拿大學(xué)者研究證實，椰子油中的多酚物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)過剩的自由基，同時降低血清和組織中的膽固醇。研究還進一步表明，椰子種皮的油脂就有不錯的抗氧化性，其清除自由基的能力甚至能呈現(xiàn)隨著濃度的增大而增強的效果。

健康減重，容易被利用作能量燃燒轉(zhuǎn)換

椰子油能否減重，這在營養(yǎng)學(xué)界一直眾說紛紜。英國傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)家認為，減重最簡單的方法是在飲食中減少卡路里的攝入量：一般而言，碳水化合物和脂肪的食物熱效應(yīng)只有5%，而椰子油的食物熱效應(yīng)高達30%左右，意味著它需要額外熱量來消耗。但是，椰子油也是油脂，如果超量食用也會讓熱量囤積在體內(nèi)，也就達不到減輕體重的作用。

但隨著科學(xué)研究的深入，越來越多人選擇前者的對立面。他們的觀點是：椰子油作為日常少見的中鏈脂肪酸，比長鏈脂肪酸小，更易被人體消化吸收，無需動用人體胰消化酶系統(tǒng)，且肝臟也更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來源，因此椰子油是可以解決脂肪囤積問題的。

近年來，也有國內(nèi)研究員發(fā)聲，長鏈甘油三酯（如黃油）在人體內(nèi)燃燒得很慢，而中鏈脂肪酸則無論在消化速度、吸收速度以及被氧化程度上都要比前者快很多。可見，雖然椰子油里有不少卡路里，推崇椰子油的人還是認為，因為有中鏈脂肪酸的存在，人體反而可以消耗比其他脂肪多得多的卡路里，大概這也是超模們?yōu)槭裁慈绱送瞥缢囊淮笤颉?/p>

說到這兒，不知道你有沒有對椰子油用于減重的安全性起疑？美國學(xué)者Liau2011年的一個開放性實驗中發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用椰子油一個月后能顯著降低肥胖試驗者的腰圍，且對人體的血脂和器官無明顯毒副作用。因此，從安全性能的角度來說，椰子油作為減重食品是可以考慮的選擇。

月桂酸對抗腸道寄生蟲，增強自身免疫力

椰子油中的月桂酸含量高達50%，這與人體母乳中的脂肪酸成分十分相似，不但不會積聚于血管中，還可以抵抗病毒、細菌，甚至是胃腸道的寄生蟲，從而提高自身免疫力。同時，椰子油對多種細菌均有抑制作用，椰子油在體內(nèi)消化后，可以有效抑制流行性感冒、食物中毒、腸胃感染所增生的細菌。實驗進一步得出，椰子油不僅在身體表皮停留時會產(chǎn)生一定抑制微生物的能力，在被機體吸收分解后的抗菌能力更強，當(dāng)月桂酸達到3.2mg/ml，即可導(dǎo)致細菌細胞的細胞質(zhì)和細胞膜損失和變化。

阻止癌細胞不受控制地增長

椰子油作為一種保護性的抗氧化劑，還有一其他食用油都難有的特性，即對毒素的排它性。有研究認為，椰子油中所含的脂肪酸自帶強大的抗毒功能，能有效地將體內(nèi)累積的毒素逐漸排出體外。

減少水分逃逸，增加皮膚光澤感

椰子油85%以上的成分為飽和脂肪酸酯，該成分封閉肌膚的效果與凡士林、礦物油相似，可以柔潤肌膚，增加皮膚表層的脂質(zhì)，從而減少經(jīng)表皮的水分散失。也就是說，作為保濕劑，椰子油比較合格。在與其它成分搭配的護膚品中，還可以使皮膚的表皮真皮交界處更為健康、光滑。

洗發(fā)前使用，防御發(fā)絲受損

椰子油中的月桂酸、辛酸、癸酸分子量小，容易進入頭發(fā)內(nèi)部。別以為進入頭發(fā)內(nèi)部是件很容易的事，健康發(fā)質(zhì)的外部是有好幾層毛鱗片層的。想要打入內(nèi)部，不僅要分子量小，還要與頭發(fā)結(jié)合性好。在洗發(fā)前、后使用椰子油能減少頭發(fā)損傷，尤其是洗發(fā)前使用效果更好。

有效防曬劑，阻止皮膚曬傷

在所有食用油中，椰子油此前是最不受重視的，因為它具有極高的飽和脂肪含量，然而從幾年前開始，終于有人指出對椰子油的誤解。維生素D被稱為“陽光維他命”，而最好攝取維他命D的方法就是沐浴陽光。防曬霜中添加椰子油能有效強化肌膚的防御能力，阻止皮膚和皮下組織因過多照射所造成的皮膚曬傷，使其更富有彈性。