科技創新讓中國梨產業更上一層樓
——訪國家梨產業技術體系首席科學家、南京農業大學張紹鈴教授

本刊通訊員 清 揚

科技創新讓中國梨產業更上一層樓
——訪國家梨產業技術體系首席科學家、南京農業大學張紹鈴教授

本刊通訊員 清 揚

我國是世界栽培梨的三大起源中心（中國中心、中亞中心和近東中心）之一，已有3 000多年的栽培歷史，早在周朝時期我國就已種植梨樹，《詩經·秦風·晨風》中就有記載，長沙馬王堆出土的竹簡上也記載了2 100多年前的梨樹種植情況。

新中國成立以來，我國梨產業發展大體分為三個階段：建國初期至改革開放前為起步發展階段，梨樹種植面積、梨產量由1952年的150萬畝、40萬噸發展到1978年的460多萬畝、160多萬噸；1979—2000年為快速發展階段，梨樹種植面積突破1 500萬畝，產量突破850萬噸；2001年至今進入穩定發展階段，梨樹種植面積增長速度減緩，2015年梨樹面積為1 700余萬畝，產量大幅度增長，達到1 900余萬噸。

“我國占世界20%左右的人口，生產和消費世界上70%的梨。”國家梨產業技術體系首席科學家、南京農業大學張紹鈴教授介紹說（圖1），我國是世界上最大的梨生產和消費國，但產業水平與發達國家相比還是比較落后的，具體表現在產品質量較差、單產和經濟效益較低。

圖1 國家梨產業體系首席科學家張紹鈴教授（右）

“我國梨平均畝產只有1噸多一點，略高于世界平均水平，但跟發達國家相比還有較大差距，如瑞士可以達到5噸，日本有2噸多。”張紹鈴認為，從整體層面上講不應該再增加面積，而要提高單產和品質，最關鍵的是要提高品質。

張紹鈴介紹，這幾年我國梨的科技水平提高很快，學術研究論文已占到世界總量的30%左右，而且很多領域如基因組、生殖生理、品質研究等方面都是世界領先的。

“但是，我國目前的生產模式依然是以農戶為主，單家獨戶的生產模式很難實行機械化和標準化生產，各家各干各的事，統一不起來，很多技術難以推廣和應用。”張紹鈴認為，生產模式落后是制約科技成果轉化的重要因素。

張紹鈴還詳細分析了我國梨產業產前、產中、產后三大環節存在的主要問題。

在產前，早、中、晚熟品種不配套。目前我國種植的梨樹85%是傳統品種或自主選育的品種，其中，碭山酥梨（圖2）、鴨梨（圖3）、香梨、南果梨等傳統品種的種植比例占到60%以上。翠冠是目前國內通過雜交育成品種中栽植面積最大的品種，總面積120萬畝左右；其次是黃花，種植面積約100萬畝，另外還有黃冠、中梨1號、玉露香等品種種植面積也比較大。盡管近20年內國內已經選育了100多個新品種，但依然缺乏優良的特早熟品種、晚熟品種以及適應性廣的西洋梨、紅梨等特色品種。

圖2 碭山酥梨（清揚 攝）

圖3 信陽鴨梨（清揚 攝）

在產中，缺乏與品種配套的良種良法。比如沙梨、白梨、秋子梨怎么栽法？甚至某一個品種怎么栽法？缺乏根據品種特征總結的標準化技術。在實際生產中，雖然有好品種，但品種特征優勢體現不足。第二個是果實品質，尤其是低效、老劣梨園的改造問題。此外，還有農機與農藝不配套的問題。

在產后，存在鮮果分級包裝比例少、貯藏保鮮水平低、銷售信息不暢等問題。產后技術跟日本、韓國等國家的差距很大，分級水平低，貯藏比例很少。

張紹鈴說，要解決上述問題的方法很多，但也不是短時間內就能解決的。單純從科技角度講，首先需要培育和篩選各個區域的當家品種，包括適宜的砧木類型；其次要研究標準化生產和輕簡化技術，根據不同的生態區域，建立簡單易學的標準化技術，并通過標準園的建設和示范把技術推廣開來。

“比如留多少果？下多少肥？怎么打藥？那種樹形好？每棵樹留多少枝、留多少果？這些都需要標準化。”張紹鈴認為，針對每個品種研究標準化技術，這樣才能真正提高品質。沒有標準園，就沒有高質量的生產。

近年來，在國家梨產業技術體系的穩定支撐下，我國在梨產業技術創新方面已經取得了顯著的成績，其中一些成熟的技術得到了廣泛應用。

比如，針對農村勞動力成本提升以及勞動力短缺的形勢變化，重點開展省力化栽培模式及配套技術研發，提出梨樹圓柱形（圖4）、倒“個”形、“3+1”形（圖5）、細長紡錘形、“雙臂順行式”新型棚架形等省力化樹形，研發出液體授粉（圖6）、幼果脫萼（圖7）、水肥一體化、省力化病蟲害防控等輕簡化技術，研發出風送式噴霧機、施肥槍等梨園機械新產品及梨樹授粉品種自動配置系統、梨樹整形修剪仿真系統、平衡施肥等計算機專家系統。

圖4 圓柱形

圖5 “3+1”形

圖6 液體授粉技術

圖7 幼果脫萼技術（脫萼劑：福星6 000倍+PBO 300倍）

這些技術在河北、陜西、新疆、安徽、河南、江蘇、四川、湖北等梨主產區大面積推廣應用，提高了示范區域梨生產技術水平，顯著減少了梨園用工，有力地帶動了梨產業化發展。

在新品種選育和推廣方面，近5年通過雜交育種或芽變選種培育新品種17個，其中翠玉（圖8）果實外觀品質及耐貯性均顯著優于當前早熟梨主栽品種翠冠；玉露香（圖9）果實肉質細，疏松，汁液多，味甜，耐貯藏，在品質上具有母本庫爾勒香梨的特征，且果個顯著增大，可食率大大提升。同時，通過對不同產區的176個品種共372份樣品近20項果實品質測定、評價和分析，篩選出翠冠、黃冠、玉露香等21個優良品種進行推廣。

圖8 翠玉（浙江省農業科學院園藝所選育）

圖9 玉露香（山西省農業科學院果樹研究所選育）

在采后貯藏保鮮方面，系統地開展了碭山酥梨虎皮病預防預測及采后綜合防控技術研發，并在山西、陜西、河南等酥梨產區示范推廣，基本控制住了采后貯藏和貨架期間虎皮病的發生。同時，梨果實品質維持綜合處理技術有效地減輕了碭山酥梨、黃冠、南果梨以及主要西洋梨品種在貨架期間軟化和褐變的發生，使碭山酥梨等品種的貨架期延長1倍以上。

“除此之外，我們還開展了一些應用基礎性研究，重點是針對產業問題開展新技術研發，為我國梨產業發展做好各項技術儲備。”張紹鈴介紹，在“十三五”期間，梨產業技術體系工作的重點將放在熟期配套梨品種選育、輕簡化栽培及早期落葉防控等技術創新研發上，同時還要進一步加大新品種、新模式、新技術的轉化和應用。

張紹鈴說：“依靠科技創新，助推中國梨產業發展是梨產業技術體系每一位成員的共同心聲，也是我們不懈努力而共同奮斗的目標”。