從栽培技術入手改變蘋果價格低迷狀態

汪景彥，李 壯，李 敏，陳艷輝，楊曉竹，厲恩茂，安秀紅

（中國農業科學院果樹研究所 遼寧興城 125100）

從栽培技術入手改變蘋果價格低迷狀態

汪景彥，李 壯，李 敏，陳艷輝，楊曉竹，厲恩茂，安秀紅

（中國農業科學院果樹研究所 遼寧興城 125100）

近些年，我國蘋果供過于求，價格低迷，果農純收入明顯減少，嚴重影響果農務果的積極性，致使生產性投入明顯減少。例如山東棲霞一果農專業戶，2015年蘋果畝投入為4 000元，2016年只投了近1 000元。許多行之有效的措施，像施生物有機肥、噴布PBO、疏花疏果、拉枝等，都不運用了，很多地區蘋果產量、品質都下降，所以2016年優質果率與2015年相比下降20%左右。冷庫收不到好果，果價繼續下滑20%~30%，如何早日阻止或遏制這種惡性循環呢？筆者覺得這是當前果業生產中的頭號難題，解決的途徑是：限產提質增效。

1 蘋果面積穩定在3 000萬畝左右

我國蘋果面積過分膨脹，曾有過沉痛的歷史教訓，如1996年，我國蘋果面積曾高達4 480萬畝，隨之出現賣果難，逼得部分果農不得不刨樹。隨后的2~3年內全國共刨除1 500萬畝蘋果樹。其中山東省曾由1 000萬畝縮減到450余萬畝，山東省莒南縣蘋果面積一度達到46萬畝，后刨掉30余萬畝，遼寧省葫蘆島市也刨掉30多萬畝。初步估算，全國因刨除1 500萬畝蘋果園，經濟損失在600億~700億人民幣。

經過近20年的調整、發展，2016年，我國蘋果面積又發展到3 500萬畝（有的數據為3 800萬畝）。近3年年增長5%~7%。因為基數大，每年凈增150萬~200萬畝，如此增長也是可怕的，必須遏制這種高發展勢頭，當前的口號是“蘋果的種植面積應穩定在3 000萬畝”！辦法應該是：

1.1 按區劃發展

各省發展勢頭不同，如陜西已發展到1 100萬畝，甘肅640萬畝，山東450萬畝，河南近400萬畝，河北420萬畝，山西300余萬畝，遼寧350萬畝。目前，新紅星、紅富士都有品種區劃，今后應嚴格按區劃意見發展。在最適宜區重點發展，在適宜區限制發展，在次適宜區停止發展。一些蘋果面積大的縣，如甘肅省靜寧縣蘋果面積已達100萬畝，應限制在高海拔（2 000米）地區發展。

1.2 縮小栽培面積

（1）刨除衰老樹，有的樹齡已經超過30年，枝干病害重的，已無經營價值的老園，應及時刨除。

（2）經濟效益很差、年年賠本的果園，也應及時刨除。

（3）密植園，全園郁閉、果小質差、難以維持的果園，應及時間伐或刨掉。

（4）缺乏投資能力，技術管理跟不上，樹弱多病、劣質、低產、低效益的果園應轉包或刨掉。

（5）品種不符合市場要求，價格低、難銷售的果園，應改接新品種或伐除。

（6）園主無營銷能力又無貯藏能力、年年果子賣不出去、賠錢經營的果園也應伐除。

（7）十年有八九年遭受霜凍、風害、雹災的果園也應伐除，改種其他樹種或作物。

（8）在次適宜區的果園盡可能刨除，改建其他樹種。

2 產量調控

2.1 產量嚴重過剩

（1）總產過高。我國蘋果產量近年穩定增長，2015年高達3 849萬噸，約占世界蘋果的55%左右，2016年再創新高，可達4 390萬噸，近3年年增8%~10%。

（2）人均消費有限。我國鮮蘋果人均年消費量在14千克上下，2015年我國人口達13.7億，鮮蘋果需求量為1 980萬噸左右。

（3）加工需求量少。包括濃縮汁、造酒、制醋、脆片、果脯、果醬等，總需求量在1 030萬~1 200萬噸。

（4）出口量太少，近年我國年出口量在75萬~170萬噸，出口率太低，僅為0.5%左右。

由上可以算出，我國蘋果總需求量在3 390萬噸左右，可是2016年蘋果總產為4 350余萬噸，超過總需求1 000萬噸左右，如何將這么大的量減下來，這是個特大難題。其途徑是限產、提質、增效。

2.2 降低過高產量

2.2.1 限產 人們總是希望結果越多越好，只顧今年豐產，不管明年怎樣，有這種觀念的人管理果園，大小年嚴重，果小質差，樹勢衰弱（圖1）。我們不提倡“畝產超萬斤”，提倡畝產3 000~4 000千克，在這種產量水平下，果品質量高，小果率低（10%以下），經濟效益好（圖2）。具體辦法是：

圖1 負載量過大的結果狀

圖2 負載量合理的結果狀

（1）改造群體和個體，建設通透的樹體結構，從整形修剪上打好基礎。首先要縮小樹體，減少枝量，特別是骨干枝量，如小冠疏層形，主枝不超過5個，細長紡錘形側生分枝不超過20個，高紡錘形不超過25個，松塔形在20個左右。

（2）樹冠高度。以便于操作為度，一般2.5~3米，有行間平臺車的果園可高些，為4.0米左右。

（3）總枝量為6萬~8萬條。

（4）樹冠改造由圓變扁，疏縮行間枝以便于行間通過。

2.2.2 限產提質 （1）堅持定量生產，按干周法定產，控制全樹、全園留果總量，按規定留果套袋。干周法公式：單株留果數= 0.2C2（C為干周厘米數）。

（2）從疏花序開始，疏蕾、疏花，花后10天開始定果（圖3），留下單果、大果、健康果、端正果、均勻果，果肩平整果，下垂或以后能下垂的果。

（3）先定果后套袋，先組織培訓定果小組成員，由定果小組成員定好果后，再由套袋人套袋，這樣，果實數量會得到嚴格控制。

圖3 疏果

（4）病樹、病枝（干腐病、腐爛病、輪紋病等）少套或不套，以養樹為主。

（5）生產優質果，隨時摘除病蟲果、小果、裂果、歪果、密生果。采收時優質果率在 90%以上，小果率10%以下。

（6）生產功能果。近年各地生產富SOD、富硒蘋果，售價高、銷售快、效益好，應在生產優質果的基礎上，增加功能果生產，滿足消費者的需要。

2.3 加大科技、資金投入力度

為了提高投資的高效性，必須有強大的科技支撐。

圖4 小冠樹形結果及修剪后

（1）選用優新品種。在同樣栽培管理條件下，新優品種質量好，售價高。如山東煙臺現代果業選出的煙富8號，在牟平基地每千克售價為12元，同園長富2號只賣8~10元，在蓬萊煙富8號賣到11.6元，一般富士只賣到7~8元；在山東牟平從日本引進的美樂富士1~ 2級果，也能賣到10~12元。

（2）生產優質果。在陜西洛川有50萬畝蘋果園，直徑80毫米以上優質果單果最高可賣到14元，可一般果只賣到5.75元，幾乎相差一倍多。

（3）生產功能果。這幾年，蘋果價格低迷，但功能果價格堅挺，如遼寧省興城市三道溝老黃頂合作社SOD果每千克售價16元，且供不應求；三門峽二仙坡蘋果示范園SOD蘋果單果賣到8~12元；遼寧綏中楊斌果業種植專業合作社的富硒蘋果也比普通果增值2倍以上。

（4）科學施肥。運用“葉分析”結合“測土配方”施肥，既能節省肥料用量20%以上，又能提高果實品質。果品不會因缺素癥等而降價銷售，反而有利于創品牌高價銷售。

（5）運用小冠樹形（細長紡錘形、松塔形和高紡錘形等）。“傻瓜修剪法”可使樹冠通風透光，優質果率在90%以上，而且修剪效率提高2~3倍（圖4）。

（6）錯過大小年。全國蘋果產量有大小年現象，一個園子、一株樹也有大小年現象。在全國和一個大的地區呈現是大年的時候，盡可能在自家蘋果園多疏果，少結果，變成小年，否則，結的越多，果價越低，收益越差。下年，全國或地區成小年時，自家果園多留果，果價就會好些，這樣，可以相對提高自家果園的收入，也可幫助全國把產量降下來。

（7）政策鼓勵。限產提質是一項艱巨、長期工程，需要大力宣傳，政府領導重視，制定相應政策，鼓勵限產提質。措施得力，果農認識到位，齊心協力，抓出樣板，必見成效。只有把全國產量拉下來，價格才能上得去，否則，果農付出多、回報少、樹勢衰弱，結果卻是事倍功半，得不償失。

國家重點研發計劃項目“蘋果化肥農藥減施增效技術集成研究與示范”（2016YFD0201100）