我學制茶

張高翔

端午節前夕，學校放假了，爸爸媽媽也正逢放假。我們一家來到著名的茶鄉——長沙縣金井鎮。茶鄉的風景真美啊，我們站在一碧萬頃的茶園里，呼吸間都是清茶的香味。我和爸爸媽媽還去了茶廠參觀。趁著這個機會，我還向制茶師傅學習自己制作了一包“孝心茶”。

制茶有三個步驟。第一步便是“殺青”。這道工序就是炒掉剛采回來的嫩茶的大部分水分。鍋的溫度要300度左右。“殺青”大約需要15分鐘。

炒茶開始了。我一邊看著師傅一邊跟著操作。先戴上防熱手套，將手放入燒熱的鐵鍋里不停地翻炒新鮮的茶葉。特別注意手不要挨著鍋底，否則這300度的高溫可不是鬧著玩的，準能燙掉你一層皮。幾百上千次的翻炒動作累得我大汗淋漓。我剛準備坐下來歇一會。老媽的聲音就在旁邊響起來了：“別停，繼續炒。”“媽，您的兒子手都提不起來了。”“加油，你可不能放棄。不然人家辛辛苦苦采回來的茶就這樣被你浪費了。”好吧，我咬咬牙又繼續快速地翻炒起來。

第二步是揉碾。炒制的時候用手掌輕壓輕磨，這個環節需要5分鐘。為的就是使茶葉漸漸成形，茶味逐漸變濃。溫度在110到120度之間。師傅經過了長期的工作，已經不需要帶上手套就能操作自如且不會被燙到。我這個新手當然還是得乖乖地帶著手套繼續工作。這個步驟挺難，既要保持茶葉不燒焦，又要把茶葉的每一面都照顧到，讓形狀好看，味道更好。我初學，動作不規范，再加上我不夠專心，燒焦了好幾片茶葉。不過整體還是頗為可觀的。

第三步，回爐。也是5分鐘左右。就是將一些枝葉特別大而未完全炒干的茶葉，在這道工序中徹底烘干，約兩分鐘。我發現到了這個時候，茶葉基本上是脆脆的了。把茶葉抓在手上往鍋邊繞圈撒的時候，能聽到“絲絲絲”的響聲。

綠茶總算制好了，我也初步掌握了制茶的要領和步驟。我望著制好的新茶，心里美滋滋的，真想馬上泡一杯喝。不過師傅告訴我，新茶的火氣大，最好不要馬上喝。放在冰箱里一個月以后就可以了。好吧，那我就耐著性子再等等。

回家的路上，我感概萬千。喝茶容易制茶難。每一杯茶，都是采茶師傅、制茶師傅辛勤勞動的結果。茶，從栽培、采摘、制作，要經過無數勞動人民的雙手。常言道：一粒糧食一滴汗。喝茶也是一片茶葉一滴汗啊！今后，我一定要做到，不浪費糧食，不浪費一切來之不易的物品，發揚中華民族勤儉節約的美德。

答案揭曉榜

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《兔子的名片》答案1. （1）人 動物 擬人 （2）弱小溫和機靈聰敏 狡猾多疑 殘忍和貪婪 兇猛力大 體大力大性溫和 2.存在欺軟怕硬的現象。endprint