應用微課和對分課堂教學模式開展釀造技術教學

張 楠, 段輝國, 彭慧娟, 李 武, 付偉麗

(內江師范學院 生命科學學院，內江 641100 )

應用微課和對分課堂教學模式開展釀造技術教學

張 楠, 段輝國, 彭慧娟, 李 武, 付偉麗

(內江師范學院 生命科學學院，內江 641100 )

以社會和學生需求為導向設置釀造技術的教學內容，針對學生差異性學習的需求運用微課和對分課堂教學方法，教師講授和學生討論‘對分’教學時間并在時間上錯開，學生在課后有充分的時間自主學習，并以微課資源為輔助，進行個性化的內化吸收，采用以過程性評價為主的多元評價機制。該教學模式的實施激發了學生的學習興趣，提高了課堂教學的吸引力，培養了學生的自主學習能力，改善了教學效果。在教學改革的過程中教師還需要轉變學生的觀念、注意師生的負擔、加強學習交流、調整好教學心態。

釀造技術；社會與學生需求；微課；對分課堂

釀造學是研究食品釀造原理、工藝條件和過程控制的一門學科，與這一過程有關的技術稱為釀造技術[1]。釀造技術是高校食品科學與工程專業和生物工程專業的必修課程[2]，也是我院生物技術專業發展的必修課程之一，主要講授醬油、食醋、醬類、醬腌菜及豆腐乳等釀造調味品的生產工藝和啤酒、黃酒、葡萄酒及白酒等飲料酒生產工藝，與實際生產結合緊密，應用性較強，在整個釀造技術教學過程中，理論教學的效果和生產實際都具有舉足輕重的作用。為培養掌握系統知識體系、具有較強實際操作和運用能力，能適應行業需求變化的應用型人才，釀造技術要緊跟學科發展的步伐，打破傳統的教學模式，在教學內容、方法手段、考核評價等方面進行改革和創新。……