冬天進補選黃精

馬亞平

傳說明朝有一柔弱女子為了逃婚躲進了深山。在山里她常年靠吃一種植物根不但沒有被餓死，而且容貌愈發(fā)俏麗，走起路來腳底生風(fēng)，穿山跳澗如履平地，別人都認為她已經(jīng)成精成仙。而這種植物根就是中藥黃精。現(xiàn)代研究顯示黃精確有較好滋補作用。

中藥黃精是老年人秋冬季較理想的補養(yǎng)之品。因為秋冬季老年人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。黃精其性平和，作用緩慢，可作久服滋補之品，既有補脾氣，兼補脾陰，又有潤肺生津、益腎補精的作用。并且，黃精無大補溫燥之品可能帶來的副作用。現(xiàn)代藥理實驗顯示，黃精具有降血壓及降血糖作用，可以增加冠狀動脈血流量、調(diào)節(jié)血脂和延緩動脈粥樣硬化等作用。據(jù)測定，黃精含脂肪、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、淀粉等有益成分，還含天門冬氨酸、毛地黃糖甙以及蒽醌類化合物等活性成分，具有良好的補中益氣作用。臨床上，黃精適用于脾虛乏力、食欲減退、肺燥干咳、腎虛腰膝酸軟及頭暈等證。所以，老年人服用黃精療虛大有益處。下面為大家介紹幾則黃精食療方。

1.黃精燉瘦肉：黃精30克，瘦豬肉50克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉吃黃精。可治療病后體虛，四肢軟弱無力。

2.冰糖黃精湯：黃精30克， 冰糖50克。黃精用冷水泡發(fā)，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。吃黃精，喝湯，每日2次。該方滋陰潤心肺，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結(jié)核或支氣管擴大、低熱、咯血以及婦女低熱異常等病癥。

3.黃精玉竹豬胰湯：黃精24克，玉竹30克，豬胰1具。將三物共入沙鍋內(nèi)加水慢火煮熟，入醬油和鹽適量，即可飲湯食肉。有滋養(yǎng)胃陰、潤肺止渴之功，適宜糖尿病屬肺胃陰虛者食用。

4.黃精粥：黃精20克，粳米100克，先將黃精煮汁，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。對脾胃虛弱、干咳無痰、咳血等有滋補作用。

5.黃精枸杞燉白鴿：黃精、杞子各50克，白鴿1只，細鹽、料酒、味精各適量。將白鴿活殺，去毛，去內(nèi)臟，洗凈，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。該方能補肝腎，益精血，適用于性冷淡等肝腎不足癥狀者。

6.黃精蒸雞：黃精、黨參、懷山藥各30克，仔母雞1只（約1公斤）。先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，裝入汽鍋內(nèi)，加蔥、姜、花椒、食鹽等調(diào)料，再將以上三藥放入，加蓋蒸3小時即可食用。此膳對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等有效。

7.黃精煮黑豆：把洗凈的黃精、黑豆各30克煮熟，黃精與黑豆同食，每日兩次。1999年人民軍醫(yī)出版社出版的《本草新用途》一書說：“黃精有降血壓作用，并可使甘油三脂、β脂蛋白、血膽固醇均明顯降低。”黑豆富含鎂元素，每百克含鎂157.3毫克，與黃精有協(xié)同作用。所以有上述“三高”癥的患者，用此方調(diào)養(yǎng)最相宜。

8.黃精當(dāng)歸雞蛋湯：黃精20克，當(dāng)歸12克。水煎，再將兩個煮熟雞蛋去殼，放入藥湯再煮，飲湯吃蛋。此膳對血虛、面色萎黃無光澤者有較好作用。

9.黃精蓮子薏米粥：黃精25克，蓮子30克，薏米50克。先將黃精煮汁去渣，再入蓮子薏米同煮成粥，調(diào)味服食。此膳能補中益氣、清心健脾，對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。

10.黃精酒：黃精200克，蒼術(shù)200克，枸杞根250克，柏葉250克，天門冬150克，糯米酒5升。先用水500毫升煮上述諸藥，煎煮2～3小時后，去渣取液，將藥液和在酒中，再上鍋煮，約30分鐘后，用紗布過濾，裝入器皿中密封備用。每日飲2次，每次10～30毫升。該方能益血養(yǎng)脾，烏頭發(fā)、胡須，養(yǎng)心氣，減煩躁。主治虛勞羸瘦、面色萎黃、食欲不振、心煩氣急、失眠多夢、心悸怔仲，以及糖尿病和圍絕經(jīng)期綜合征等癥候。