如果沒有鄭和船隊(duì)，咖啡將會(huì)怎樣

李開周

關(guān)于咖啡，最早的文字記載出于阿拉伯人之手

咖啡的源頭在哪兒呢？主流觀點(diǎn)認(rèn)為，在非洲，具體說，是在埃塞俄比亞。

那個(gè)著名的傳說是這樣的：很久很久以前，一個(gè)埃塞俄比亞青年去放羊，在路邊看見一棵長滿綠葉和紅色果子的無名植物。羊去啃綠葉，結(jié)果連果實(shí)一塊兒吃了進(jìn)去，吃后居然異常興奮，開心得咩咩亂叫。青年見狀，摘下幾顆紅色果子放進(jìn)嘴里，隨后也跟著興奮起來。這么神奇的果子，他自然要帶回去請族人一起品嘗。族人吃后都樂瘋了，從此上了癮，并用本族居住地的名稱給這種植物取了一個(gè)名字——咖法（keffa），而咖法在傳播過程中慢慢演變成另一個(gè)詞——咖啡（coffee）。

咖法位于埃塞俄比亞南部，那里的居民應(yīng)該是全世界最早品嘗咖啡的一群人。

傳說肯定不如信史可靠，可是那時(shí)候整個(gè)非洲都沒有文字。關(guān)于咖啡，最早的文字記載出于阿拉伯人之手。

公元10世紀(jì)，阿拉伯醫(yī)生拉吉斯第一次把咖啡寫進(jìn)了藥方：將咖啡果曬干、搗碎，熬成藥湯，可以緩解疼痛。藥方中使用的咖啡果，可能來自埃塞俄比亞，也可能來自非洲其他地方。

公元13世紀(jì)，阿拉伯半島最南端的也門有一位名叫奧瑪爾的人，因?yàn)榉噶隋e(cuò)，被流放到非洲南蘇丹的米歐薩巴，見到了無邊無際的野生咖啡樹。流放結(jié)束的時(shí)候，他摘下很多咖啡果帶回也門，剝出種子，試著種植，結(jié)果很成功。按照文獻(xiàn)記載，也門應(yīng)該是阿拉伯半島最早種植咖啡的地方，奧瑪爾應(yīng)該是阿拉伯世界最早種植咖啡的人，他甚至還可能是全世界最早種植咖啡的人。非洲雖然早就出產(chǎn)咖啡，但是缺乏人工種植。

受到中國茶文化的影響，咖啡文化發(fā)生深刻變革

從13世紀(jì)到15世紀(jì)，咖啡伴隨著阿拉伯人的軍事擴(kuò)張和貿(mào)易路線，又從阿拉伯半島傳播到了歐洲。與此同時(shí)，明成祖派遣的鄭和船隊(duì)也經(jīng)由海路向西挺進(jìn)，抵達(dá)阿拉伯世界的腹地“天方國”，也就是現(xiàn)在的沙特阿拉伯。鄭和船上的瓷器、鐵鍋與茶壺在那里受到熱烈歡迎。

鄭和船隊(duì)的成員不喝咖啡，但是喝茶，他們喝茶的方式以及他們使用的茶具，在阿拉伯人的心中留下了深刻印象，使阿拉伯人飲用咖啡的方式產(chǎn)生了翻天覆地的變化。

15世紀(jì)以前，阿拉伯人是這樣喝咖啡的：摘下咖啡果，保留果肉，扔掉果肉里面的種子（咖啡豆），將果肉曬干、搗碎、煮水、喝湯。

15世紀(jì)以后，飲用方式變成這樣：摘下咖啡果，扔掉果肉，保留種子，將種子焙干、磨粉、烹煮、喝湯。

也就是說，15世紀(jì)后期，阿拉伯人喝咖啡的方式跟今天完全一樣，奠定了現(xiàn)代的咖啡文化。

咖啡文化為何會(huì)發(fā)生變革？因?yàn)槭艿搅酥袊栉幕挠绊憽Ｖ煸暗膬鹤又鞕?quán)在《茶譜》中提到，明朝初年上層社會(huì)仍然像宋朝和元朝人那樣喝茶，而宋元時(shí)期的喝茶方式跟今天完全不一樣，當(dāng)時(shí)流行一種名為“點(diǎn)茶”的飲茶規(guī)范：將茶葉蒸熟、漂洗、揉搓、壓餅、焙干，喝的時(shí)候碾磨成粉，放到碗里用滾水沖勻，或者直接撒在沸水鍋里，煮成茶湯。

我們可以想象，當(dāng)阿拉伯商人進(jìn)入中國時(shí)，或者中國船隊(duì)經(jīng)過阿拉伯半島時(shí)，中國的茶以及中國人的飲茶方法一定震撼了阿拉伯人，讓他們忽然想到：啊哈，原來茶是這樣喝的，那咖啡能不能也這樣喝呢？試試如何？哇，比以前好喝多了！于是開始變革。

直到今天，阿拉伯世界的咖啡杯乃至全世界的咖啡杯，基本形制都跟中國的傳統(tǒng)茶杯相似，底下有盞托，側(cè)邊有盞柄，完全不像西方世界固有的深杯與高腳杯。這也從側(cè)面說明，奠基于15世紀(jì)的咖啡文化是在古代中國茶文化的影響下形成的。