酒店業學生的職業素養探究

張雅文 劉宗耀

(上海旅游高等專科學校 上海 201418)

酒店業學生的職業素養探究

張雅文 劉宗耀

(上海旅游高等專科學校 上海 201418)

“素養”可以理解為“素質的養成”，職業素養是指勞動者在從事專業技能學習和生產勞動過程中逐漸養成的、較為穩定的職業道德與意志、職業行為和習慣等方面的素質，是由職業的屬性決定的對從業人員的能力、氣質、人格等的要求。本文的“職業素養”是指職業內在的規范和要求，是在職業過程中表現出來的綜合品質，包含職業態度、職業道德、職業技能和職業團隊意識等方面，本文將圍繞酒店業學生的職業素養，即職業態度+職業道德+職業技能+職業團隊意識四個方面展開探究。職業態度包含敬業、誠信、踏實;職業道德包括道德準則、情操與品質等;職業技能包含學習、技術和創新;職業團隊意識包含溝通、協作、主動、堅持。職業基本素養的養成應從學會敬業、踏實、誠信的職業態度開始，以養成溝通、協作、主動和堅持等基本職業素養元素為重點，在實踐中不斷發展學習和創新等良好職業行為習慣，從而培養良好的團隊精神。

職業素養;綜合品質;職業技能

一、酒店業學生的職業素養概況

職業素養具有普適性、穩定性和內隱性。不同的職業和不同的崗位對從業者的職業能力要求不盡相同，但從業者所需具備的基本職業素養是大體相同且具有遷移性的，其次是穩定性，職業素養的養成是需要在長期實踐和日積月累的變化中形成的，是個體穩定的心理素質，它一旦形成，就相對穩定，短期內不輕易發生變化。再次是內隱性，職業素養是個體把長期的職業活動中學習、認知和體驗到的職業態度和行為等內化并積淀而成的自身品質，也是是一種由內而外的行為特征。最后是發展性，社會不斷發展，行業市場的發展會造成職業的衍生或消失，為了適應時代發展的需要，職業素養的具體內容也是需要與時俱進的發展的。

二、酒店業學生職業素養的現狀——以上海L學校酒店管理專業專業為例

為全面探究酒店業學生的職業素養，我們酒店與烹飪先后舉辦了數場系列活動鍛煉學生職業素養水平，包括啤酒燒烤節、咖啡文化節、茶藝鑒賞和實習晚會等活動，在結合酒店業學生職業素養的相關學生活動的基礎上，我們還做了相應的問卷調查，具體分析如下:

本次問卷發出350份，收回298份，其中無效問卷10份，最終根據288份問卷展開數據分析，其中男生68人，女生220人。首先，我們調查了學生們對酒店業職業素養必備要求的了解程度，有13.54%的學生非常了解，36.46%比較了解，41.32%了解，7.64%不了解，1.04%很不了解 (具體見圖1)。由此可見，大部分學生對職業素養的職業態度、職業道德、職業技能和職業團隊意識四個方面是了解的，但是可能不全面或不具體，所以非常了解的學生并不多。

圖1 學生對酒店業職業素養必備要求的了解程度

對于酒店業職業素養的四個方面，我們進行了重要性比較，具體見圖2。酒店業學生對于這四方面“非常重要”程度的排序依次是職業道德、職業態度、團隊意識和職業技能;“比較重要”程度的排序依次是職業技能、團隊意識、職業態度和職業道德，“重要”程度差別不大，認為“不重要”和“很不重要”的幾乎沒有。

由此可見，學生對于職業素養這四個方面認可度較高，職業道德和職業技能是他們比較看重的基礎，職業態度和團隊意識也是基本素養的重要組成，學生希望能夠從這四個方面培養自己的職業素養。

圖2 關于酒店業學生職業素養重要性的比較

通過相關課程學習和實踐活動鍛煉，具體見圖3，48.96%的學生認為自己的職業素養有很大提升，47.92%的學生認為自己的職業素養一點點提升，2.08%的學生認為自己的職業素養沒變化，0.35%的學生認為自己的職業素養有點下降，0.69%的學生認為自己的職業素養下降很嚴重，說明大部分學生提升明顯。

圖3 職業素養的提升程度

學生在學校的技能課程和德育活動中能夠提升職業素養，具體見圖4，從中，學生最希望培養的是自身的專業水平，讓自己成為行業尖兵;其次，增強敬業精神，用心做好在職每一天;盡責盡職，把分內事做得漂亮;勤奮踏實，做事從不計較大小得失和服從，聽從對上級的任務安排。學生對酒店行業的認可較高，希望能夠提升自己的職業素養，練好本領，在工作中發光發熱。

圖4 提升職業素養的重點

三、踐行社會主義核心價值觀，提高酒店業學生的職業素養

提高學生的職業素養，是對酒店業學生踐行社會主義核心價值觀的有力促進。我們在校通過相關理論課程和實踐活動，培養提高學生的職業素養，有利于培養具有與愛國、敬業、誠信、友善精神的酒店業學生。高職學生的職業素養應該與時代同步，并充分體現時代精神，增強酒店業學生的職業素養，首先要提高學生辨別是非的能力，理性愛國，做一個堅定的愛國者;第二，培養學生的敬業精神，敬業是職業素養的基本要求，在科技日新月異、不斷創新的今天，敬業不僅僅是做好本職工作，更多的是要有創新精神，勇于開拓探索。

酒店業學生職業素養的提高，有利于創造自由、平等、公正、法治氛圍的公民社會。高度的民族自豪感、國家認同感和社會責任感本身就是一種優秀的職業素養，我國擁有五千年的悠久歷史，把個人理想和社會理想結合起來，樹立為民族、國家、為社會努力奮斗的崇高理想，這樣學生的民族自豪感就好油然而生，國家認同感也更加深刻，社會責任感更加強烈，從而創造自由、平等、公正、法治氛圍的公民社會。

酒店業學生職業素養的提高，有利于建設富強、民主、文明、和諧的社會主義現代化國家。基于社會主義核心價值觀的內涵與精神，全面提高酒店業學生的職業素養，構建吸收與批判精神的酒店業知識體系，重視在酒店業教育中融入人文素養教育，傳遞現代酒店業理念與傳統酒店業文化并舉，運用酒店業思維激發創新精神，培養酒店業優秀的職業素養，為實現“中國夢”到實踐中去踐行社會主義核心價值觀。

四、提高酒店業學生職業素養的建議

(一)學生層面

加強學生職業素養的養成教育是基本要求，教師應該幫助幫助學生重拾信心，讓學生在入學初期樹立目標，增強對酒店業的認同感和自豪感。學校的理論培養加上企業的技能鍛煉，理論與實踐的互相結合才更有利于學生職業認知和認同，從而提高職業技能素養。酒店業學生要重視良好職業行為習慣的養成，以良好的職業態度和職業道德去做好每一項任務工作，態度決定一切，職業技能過硬、積極向上、誠信友善、愛崗敬業的學生一定會受到酒店業的歡迎。

(二)教師層面

教師隊伍是直接教育學生的主力軍，因此，加強教師隊伍建設、重視師德教育、規范教師職業行為非常重要，教師在日常教學中應該注重對于學生的社會主義價值觀教育，理論基礎課和專業實訓課齊頭并進，構建理論培養課程群，培養學生的職業價值體系，提高酒店業學生的公民意識、社會意識、責任意識、感恩意識、道德意識、法制意識等等。

(三)學校層面

高校總體培養目標是將學生培養成一個對社會、對國家有用的人。目前，高校通過對學生的有主要體現在理論方面，職業素養的培育相對較少，所以，高校應該多開設一些關于就業方面的課程，注重培養學生“德、智、體、美、勞”全面發展，培養和提高他們的職業素養，更好的成長成才。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，一切從實際出發，根據酒店業學生的特點和行業需求特色，培育社會主義核心價值觀，全面提高學生綜合職業素養。

本文探討的酒店業學生的職業素養教育包括職業態度、職業道德、職業技能和團隊意識等。首先，要培養職業意識。其次，配合學校的培養任務，完成知識、技能等顯性職業素養的培養。再次，有意識地培養職業態度、職業道德、職業團隊等方面的隱性素養。隨著星級酒店的不斷建設，國際高端酒店的不斷涌入，酒店業德競爭會越來越激烈，在市場競爭中，除了硬性的高標準之外，還需要酒店人的管理素質和服務素質來贏得社會和顧客的滿意認同，所以說酒店業人員職業素養的高低直接影響酒店的經營效益，酒店業學生的職業素養的提高需要不斷適應市場對人才需求的規格變化，只有同時具備酒店與需要的基本理論和技能知識、具有良好職業素養的人才，懂管理、重執行、善溝通、會合作的酒店業專門人才，才能適應未來社會的激烈競爭和挑戰，促進酒店業的良好發展和快速提升。當然，職業素養的養成絕非一朝一夕，它是一個長期的且系統的教育過程，社會主義核心價值觀本身也是一個不斷發展創新的理論，專業教育與社會主義核心價值觀緊密結合，需要我們做到“全員參與、全員育人、全程滲透”，相信隨著社會的發展、國家政策的改革、教育的完善和全社會對職業素養的重視，在社會主義價值觀的培育下，職業素養教育一定會被提升到一個新的高度。

張雅文 (1992.8－)，女，漢族，安徽，輔導員，碩士研究生，上海旅游高等專科學校，高等教育管理;劉宗耀 (1977.12－)，男，漢族，山東，講師，碩士研究生，上海旅游高等專科學校，思想政治教育。