裝香腸

熊佳佳

今年，媽媽和舅舅一起買了一頭年豬，準(zhǔn)備殺來做臘肉和香腸。我以前看過媽媽和外婆裝香腸，這次，在我的苦苦哀求下，媽媽終于同意讓我加入這次裝香腸的勞動(dòng)。

開始為裝香腸做準(zhǔn)備了，肉已經(jīng)洗好，媽媽為了鍛煉我，讓我來切肉。媽媽說，肉要切細(xì)，切薄，這樣待會(huì)兒往腸衣里面灌肉時(shí)就容易多了。我聽了，更加小心，生怕一不小心切太大，肉就灌不進(jìn)去了。

接著，我拿來雞蛋、鹽和調(diào)料，放入盆里，把肉一波一波地放進(jìn)去，然后迅速攪拌，攪拌均勻的肉滑溜溜的，一不小心就溜出我的手心。

終于開始裝香腸了，媽媽拿來兩個(gè)用竹片彎成的圓環(huán)，我將腸衣套在圓環(huán)上，用一個(gè)手指按住一頭，另一只手則抓起一把肉，輕輕地塞進(jìn)腸衣內(nèi)。可是不但肉滑，而且腸衣也很滑，一不小心腸衣就會(huì)從我的手上滑落。每隔一段時(shí)間我還得將剛放下去的肉壓緊。我裝的香腸放的肉特別多，原本細(xì)細(xì)的腸衣被繃得可大了，像一條蛇。

人多力量大，不一會(huì)兒功夫，十幾斤肉便被我和爸爸全部灌進(jìn)了腸衣內(nèi)。媽媽則負(fù)責(zé)把香腸扎成一小節(jié)一小節(jié)的，就像火車車廂一樣。

裝完香腸，還有兩樣工作等著做呢：一是用針扎已經(jīng)灌滿了肉的香腸，這是為了讓香腸里的空氣出來，否則香腸會(huì)膨脹至爆炸；二是用細(xì)繩把已經(jīng)灌好了肉的香腸密封起來。

晾了幾天后，再用柴火一熏，香噴噴的香腸就做成啦！

你是不是口水直流呀？

小叮咚：溪流熊，你咋啦？傻了么？

溪流熊：我口水直流三千尺啊！endprint